Krupice - nutriční vlastnosti a aplikace

Krupice je mouka nebo kaše získaná z tvrdé pšenice. Krupice je velmi zdravá - má řadu vlastností a nutričních hodnot. Jeho zdraví prospěšné účinky by měly ocenit zejména lidé s trávicími potížemi, cukrovkou a lidé s kardiovaskulárními problémy. Jaké jsou vlastnosti krupice? Jakou aplikaci našel v kuchyni? Kde koupit krupici? Co jej může nahradit?

Krupice je hrubozrnná mouka nebo jemná kaše žluté barvy, která se získává z pšenice tvrdé a používá se k výrobě těstovin nebo kuskusu. Někteří lidé věří, že krupice je krupice. To není pravda - krupice je vyrobena z tvrdé tvrdé pšenice. Krupice se získává z obyčejné pšenice (ne tvrdé). Na druhou stranu je krupice zdravější náhražkou pšeničné mouky.

Obsah:

1. Krupice - je to zdravé? Vlastnosti krupice
2. Krupice - nutriční hodnoty
3. Krupice - použití v kuchyni
4. Krupice - kde koupit, jaká je cena?

Krupice - je to zdravé? Vlastnosti krupice

Krupice je dobrým zdrojem sacharidů, vlákniny a bílkovin. Kromě toho je krupice bohatá na měď, fosfor, železo a hořčík, stejně jako na vitamín B1, kyselinu pantothenovou a folát. Stojí za to vědět, že výrobky z krupice mají nižší glykemický index než výrobky z obyčejné pšeničné mouky.

Mouky získané z rýže nebo kukuřice jsou také definovány jako krupice.

Krupice obsahuje lepek, ale někdy je tolerován lidmi s celiakií, což je způsobeno rozdíly v obsahu lepkových bílkovin: gliadinu a gluteninu.

Krupice:

• zlepšuje trávení
• díky vysokému obsahu vlákniny zvyšuje pocit plnosti
• díky obsahu hořčíku podporuje regeneraci svalů
• přítomnost fosforu, zinku a vitamínů B znamená, že krupice má pozitivní vliv na oběhový systém: posiluje stěny cév a snižuje krevní tlak
• díky vysokému obsahu mědi má pozitivní vliv na tvorbu a fungování červených krvinek, metabolismus tuků
• snižuje hladinu glukózy v krvi u lidí s cukrovkou
• přítomnost draslíku způsobuje, že krupice zlepšuje funkci ledvin
• díky obsahu hořčíku, fosforu a zinku příznivě působí na nervový systém

Krupice - nutriční hodnoty (ve 100 g produktu)

Kalorická hodnota - 360 kcal
Bílkoviny - 12,68 g
Tuky - 1,05 g

- nasycené mastné kyseliny - 0,15 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 0,124 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 0,43 g

Sacharidy - 72,83 g
Vlákno - 3,9 g

Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Fosfor - 136,0 mg (19%)
Draslík - 186,0 mg (5%)
Sodík - 1,0 mg (0,07%)
Vápník - 17,0 mg (2%)
Železo - 1,23 mg (12%)
Hořčík - 47,0 mg (12%)
Zinek - 1,05 mg (10%)
Měď - 0,189 mg (21%)

Vitamíny

Vitamin B1 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B2 - 0,08 mg (6%)
Niacin - 3,31 mg (21%)
Kyselina pantothenová - 0,58 mg (12%)
Vitamin B6 - 0,103 mg (8%)
Foláty - 72,0 µg (18%)

Zdroj: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Dodatek, 2017

Krupice - použití v kuchyni

V potravinářském průmyslu se krupice používá hlavně k výrobě těstovin a kuskusu. Krupice se přidává také do obyčejné pšeničné mouky, která se používá při výrobě chleba. Výsledkem je křupavá kůrka. Krupici lze také použít při pečení, aby se zabránilo přilepení pečiva na plech.

Krupici lze použít jako základ pro suchá i sladká jídla.

Doma pomocí krupice můžete připravit:

• koláče, buchty
• palačinky, omelety, lívance
• těsto na pizzu

V Indii se z krupice připravují kořeněná jídla, v Německu se přidává do polévek a v Nizozemsku se z krupice vyrábějí pudinky s ovocem. Ve Švédsku, Finsku, Polsku a na Ukrajině se z krupice připravuje snídaňová kaše.

Stojí za to vědět

Krupice - kde koupit, jaká je cena?

Krupici lze zakoupit v supermarketech a obchodech se zdravou výživou. Jeho cena se pohybuje kolem 6 PLN za kg, pokud nesáhneme po bio krupici - pak se jeho cena pohybuje od 5 PLN do 10 PLN za půl kg.

Středomořské špagety s mořskými plody

Zdroj: x.news.pl/TVN Style