Tvarohový koláč je dort z bílého sýra, obvykle na křupavém základu. Nejoblíbenější jsou studený tvarohový koláč, broskvový tvarohový koláč a vídeňský tvarohový koláč. Poláci také dychtivě sáhnou po tvarohovém koláči s rosou, královském tvarohovém koláči nebo krakovském tvarohovém koláči. Někteří lidé hledají tvarohový koláč ... žádný sýr. Bez ohledu na typ tvarohového koláče musí být načechraný a vlhký. Zkontrolujte, kolik má tvarohový koláč kalorií a zda má nějakou nutriční hodnotu.
Tvarohový koláč je dort vyrobený z bílého sýra, obvykle na křupavém základu, s různými náplněmi, jako jsou broskve. Historie tvarohového koláče sahá až do starověkého Řecka. První knihy snů byly vyrobeny mezi 7. a 8. stol. Př. N. L. na řeckém ostrově Samos. Po římském dobytí Řecka se tvarohový koláč rozšířil do Evropy. Díky imigrantům z Evropy se tvarohový koláč dostal i do Ameriky.
První recept na tvarohový dort dokumentoval Marcus Porcius Cato ve své knize De Agri Cultura kolem roku 160 př. Tvarohový koláč se vyrábí v různých částech světa po celá staletí a sestává ze surovin dostupných v tomto regionu. První tvarohové koláče se od moderních mírně lišily: k sladění byl použit med a přidány kvasnice, až v 18. století se tvarohové koláče začaly podobat těm současným.
Obsah:
- Tvarohový koláč - studený, s broskvemi, vídeňský
- Tvarohový koláč s broskvemi - kalorie, nutriční hodnoty
- Studený tvarohový koláč a vařený tvarohový koláč
- Rosný tvarohový koláč
- Tvarohový koláč - je to zdravé?
- Studený tvarohový koláč s ovocem - kolik má kalorií?
- Dietní tvarohový koláč
- Tvarohový koláč bez sýra
- Vídeňský tvarohový koláč s čokoládovou polevou - kalorie
Tvarohový koláč - studený, s broskvemi, vídeňský
Tvarohový koláč je sladký dezert, který se skládá ze směsi čerstvého mletého tvarohu, vajec, vanilky a cukru a dortu, sušenek nebo sušenek.
Tvarohový koláč může být pečený, vařený nebo za studena. Tvarohový koláč může mít navíc různé vrchní vrstvy: nastrouhané těsto nebo šlehačku, pusinky, ovoce, polevy, práškový cukr nebo strouhané ořechy.
Toto těsto je velmi rozmanité v závislosti na oblasti světa, ve kterém se vyrábí. Asijské tvarohové koláče jsou nejčastěji příchutě liči, manga nebo matcha, zatímco australské tvarohové koláče se nejčastěji vyznačují malinovou, čokoládovou, citronovou nebo vanilkovou příchutí.
Ve Spojených státech má rozmanitost receptů na tvarohový koláč co do činění s oblastí, kde se vyrábí. Tvarohový koláč se obvykle připravuje se smetanovým sýrem nebo hustou smetanou, vejci a celý se peče na speciálních pánvích nebo se připravuje za studena.
Velká rozmanitost tvarohových koláčů se vyskytuje také v Evropě: v Bulharsku se do tvarohového koláče přidávají mleté arašídy, francouzské tvarohové koláče mají velmi lehkou konzistenci, což je způsobeno přidáním želatiny do tvarohové hmoty, tvarohový koláč v italském stylu je vyroben z ricotty nebo mascarpone, cukru, vanilkového extraktu a přídavku malé kousky kandovaného ovoce.
Ruské tvarohové koláče mají tvar prstenců plněných tvarohem, vejci, krupicí a rozinkami, zatímco švédské se podávají teplé s marmeládou nebo šlehačkou.
DůležitéTvarohový koláč s broskvemi - kalorie, nutriční hodnoty
Kalorická hodnota - 231 kcal
Bílkoviny - 12,4 g
Tuk - 12,9 g
- nasycené mastné kyseliny - 4,31 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 6,01 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 1,79 g
Cholesterol - 78,1 g
Sacharidy - 16,5 g
Vlákno - 0,03 g
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Vápník - 60,6 mg (6%)
Sodík - 63,7 mg (4%)
Fosfor - 161,5 mg (23%)
Draslík - 90,0 mg (3%)
Železo - 0,55 mg (6%)
Hořčík - 7,5 mg (19%)
Zinek - 0,84 mg (8%)
Měď - 0,03 mg (3%)
Vitamíny
Vitamin B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,35 mg (27%)
Vitamin B6 - 0,042 mg (3%)
Niacin - 0,07 mg (0,4%)
Vitamin B12 - 0,73 µg (30%)
Vitamin E - 1,99 mg (20%)
Foláty - 27,19 µg (7%)
Vitamin C - 0,14 mg (0,2%)
Vitamin A - 154,0 µg (17%)
Vitamin D - 0,97 µg (6%)
Nutriční hodnota: vlastní studie,% doporučeného denního příjmu na základě výživových standardů IŻŻ, 2017.
Studený tvarohový koláč a vařený tvarohový koláč
Jiné odrůdy tvarohového koláče jsou studený tvarohový koláč a vařený tvarohový koláč. Hlavní ingredience studeného tvarohového koláče jsou mletý tvaroh, mascarpone nebo homogenizovaný sýr. Do sýrové hmoty se přidá cukr, želatina a šlehačka. Hmota se položí na dno, připravená z piškotů, sušenek, rozdrobených sušenek nebo předem upečeného těsta. Na dort se umístí čerstvé ovoce a přelije se želé, celé se ochladí na koncentraci, tvarohový koláč se podává studený.
Vařený tvarohový koláč se připravuje z mletého tvarohu, který je mletý s máslem a žloutky, poté se přidá rozšlehaný vaječný bílek a pudink smíchaný s mlékem. Celá věc se vaří, dá se do formy a ochladí se. Základem vařeného tvarohového koláče jsou obvykle sušenky. Vařený tvarohový koláč je často obohacen čokoládovou polevou.
Rosný tvarohový koláč
Rosný tvarohový koláč je jemná odrůda tvarohového koláče zakončená pusinkou. Pusinka je připravena z bílků, rozšlehaná s cukrem a na konci pečení položena na těsto. Během procesu ochlazování tvarohového koláče se na pusince objevují kapky rosy, odtud název tvarohového koláče.
Tvarohový koláč - je to zdravé?
Tvarohový koláč je dezert, který může mít v závislosti na způsobu přípravy různý kalorický obsah. Vídeňský tvarohový koláč s čokoládovou polevou je nejkalorickější, zatímco nejchladnější tvarohový koláč s ovocem je nejméně kalorický. Kalorická hodnota tvarohového koláče závisí také na typu přísad použitých při jeho přípravě a použitých přísadách.
Tvarohový koláč je zdrojem bílkovin, ale bohužel je také bohatý na tuky, zejména nasycené tuky, což může zvýšit riziko infarktu, cukrovky a nadváhy a obezity. Tvarohový koláč je navíc také zdrojem cholesterolu a cukru.
Tvarohový koláč v malé míře pokrývá denní potřebu minerálů a vitamínů. Ve srovnání s ostatními se však vyznačuje obsahem: fosforu, hořčíku, vitaminu B2 a vitaminu B12.
Tvarohový koláč není dort, který by měl být součástí vaší každodenní stravy. V tradiční verzi je vysoce tučný a kalorický, takže stojí za to připravit toto těsto s chudým tvarohem, přidáním ovoce a snížením množství cukru.
DůležitéStudený tvarohový koláč s ovocem - kolik má kalorií?
Kalorická hodnota - 192 kcal
Bílkoviny - 12,3 g
Tuk - 7,8 g
- nasycené mastné kyseliny - 4,15 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 0,4 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 1 899 g
Cholesterol - 27,7 g
Sacharidy - 18,5 g
Vlákno - 0,37 g
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Vápník - 69,1 mg (7%)
Sodík - 53,9 mg (4%)
Fosfor - 146,5 mg (21%)
Draslík - 104,3 mg (3%)
Železo - 0,33 mg (4%)
Hořčík - 10,1 mg (25%)
Zinek - 0,6 mg (5%)
Měď - 0,05 mg (6%)
Vitamíny
Vitamin B1 - 0,04 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,27 mg (21%)
Vitamin B6 - 0,07 mg (5%)
Niacin - 0,22 mg (1%)
Vitamin E - 0,23 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,46 µg (19%)
Foláty - 18,5 µg (5%)
Vitamin C - 9,36 mg (11%)
Vitamin A - 57,7 µg (6%)
Vitamin D - 0,08 µg (0,5%)
Nutriční hodnota: vlastní studie,% doporučeného denního příjmu na základě výživových standardů IŻŻ, 2017
Dietní tvarohový koláč
Tvarohový koláč lze také připravit v dietní verzi z libového tvarohu, bez cukru a bez základu. Studený tvarohový koláč bude v této verzi také skvěle fungovat, do tvarohu můžete přidat chia semínka a čerstvé ovoce nebo místo sýra můžete použít nízkotučný jogurt.
Tvarohový koláč bez sýra
Je také možné připravit tvarohový koláč bez sýra. Základem pro přípravu sýrové hmoty je přírodní tofu, proso nebo kombinace obou. Podobně můžete připravit studený tvarohový koláč z přírodního tofu, proso nebo zeleninových jogurtů (sójový, kokosový).
DůležitéVídeňský tvarohový koláč s čokoládovou polevou - kalorie (na 100 g)
Kalorická hodnota - 340 kcal
Bílkoviny - 12,6 g
Tuk - 18,1 g
- nasycené mastné kyseliny - 7,65 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 7,41 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 1,53 g
Cholesterol 220,0 g
Sacharidy 32,1 g
Vlákno 0,5 g
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Vápník - 52,0 mg (5%)
Sodík - 95,0 mg (6%)
Fosfor - 188,0 mg (27%)
Draslík - 172,0 mg (5%)
Železo - 1,8 mg (18%)
Hořčík - 22,0 mg (55%)
Zinek - 1,45 mg (13%)
Měď - 0,16 mg (18%)
Vitamíny
Vitamin B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,402 mg (31%)
Vitamin B6 - 0,07 mg (5%)
Niacin - 0,27 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,95 µg (40%)
Vitamin E - 1,47 mg (15%)
Foláty - 25,4 µg (6%)
Vitamin C - 0,0 mg (0%)
Vitamin A - 225,0 µg (25%)
Vitamin D - 1,27 µg (8%)
Nutriční hodnota: tabulky nutriční hodnoty IŻŻ,% doporučeného denního příjmu na základě výživových standardů IŻŻ, 2017
O autorce Marzena Masna, SOS dietetička Dieta, dietní stravování, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavské univerzitě biologických věd. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí. V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.Přečtěte si více textů od tohoto autora
