Bešamelová omáčka (bešamel) - kalorie a nutriční hodnoty

Bešamelová omáčka (bešamel) je univerzální omáčka, velmi známá a používá se k mnoha pokrmům, např. K lasagnám nebo kastrolům. Bešamelová omáčka se také používá jako základ pro jiné omáčky. Zkontrolujte nutriční hodnoty bešamelové omáčky, kolik má kalorií a jaké je její využití v kuchyni.

Béchamelovou omáčku (bešamel) představil francouzské kuchyni v 17. století francouzský vyslanec Ludvíka XIV. Louis de Béchameil. Originální bešamelová omáčka však pochází z Toskánska, kde byla známá jako Salssa Colla (lepkavá bílá omáčka), a do Francie ji přinesli francouzští kuchaři, poté ji podali u královského dvora a rafinoval Louis de Béchameil.

Obsah:

1. Bešamelová omáčka (bešamel) - složení
2. Bešamelová omáčka (bešamel) - vlastnosti
3. Bešamelová omáčka (bešamel) - nutriční hodnoty
4. Bechamelová omáčka (bešamelová omáčka) - použití v kuchyni
5. Bechamelová omáčka (bešamelová omáčka) - jak udělat?

Bešamelová omáčka (bešamel) - složení

Bešamel zahrnuje:

• mouka
• mléko
• máslo
• sůl
• bílý pepř
• citronová šťáva
• muškátový oříšek

Bešamelová omáčka (bešamel) - vlastnosti

Bešamelová omáčka má vysoký obsah kalorií a tuků, zejména nasycených a mononenasycených mastných kyselin.

V bešamelové omáčce je značné množství sodíku. Bohužel není bohatý na jiné minerály a vitamíny. Ve srovnání s minerály se rozlišuje pouze zdraví prospěšný vápník.

Bešamel také není zdrojem vlákniny, 100 g bešamelu obsahuje pouze 0,1 g vlákniny.

Bešamelová omáčka (bešamel) - nutriční hodnoty (na 100 g)

Energetická hodnota - 104 kcal

Bílkoviny - 3,8 g
Tuk - 7,0 g

- nasycené mastné kyseliny - 2,2 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 2,7 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 1,6 g

Cholesterol - 8,0 g
Sacharidy - 7,0 g
Vlákno - 0,1 g

Vitamíny a minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Sodík - 328,0 mg (22%)
Draslík - 163,0 mg (5%)
Vápník - 126,0 (13%)
Hořčík - 16,0 mg (4%)
Železo - 0,2 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)
Vitamin C - 0,8 mg (0,9%)
Vitamin A - 79,4 µg (9%)
Vitamin D - 0,012 µg (0,1%)

Zdroj: Nutriční hodnota: USDA,% doporučené denní dávky na základě IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Bechamelová omáčka (bešamelová omáčka) - použití v kuchyni

Bechamelová omáčka se používá v mnoha pokrmech a také jako základ pro jiné omáčky.

Bechamel je ideální jako omáčka na

• lasagne
• Špagety
• pekáče
• dušená zelenina
• Moussaka
• bílé maso
• Ryba
• cannelloni

Kromě toho může být použit jako základna pro soufflé, polévky, pikantní náplně do koláčů a základna pro přípravu sýrových omáček, kari, křenu nebo hořčičné omáčky.

Bechamelová omáčka (bešamelová omáčka) - jak udělat?

K přípravě bešamelu potřebujete mouku, máslo, mléko, bílý pepř, sůl a muškátový oříšek. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku, celé to rozšleháme. Poté přidejte mléko, přidejte koření, promíchejte a vařte na mírném ohni za stálého míchání do zhustnutí. Omáčka by měla být bílá.

Můžete také připravit dietní verzi bešamelové omáčky - nahraďte máslo olejem, použijte nízkotučné mléko a snižte množství přidané soli.

Jak udělat dobrý bešamel?