Před sto lety bylo možné všechny zemědělské plodiny klasifikovat jako biopotraviny - nebyly použity žádné fungicidy, insekticidy, herbicidy ani syntetická hnojiva. Dnes musíme hledat neznečištěné potraviny ve speciálních obchodech a platit za ně více. Stojí za to koupit biopotraviny, nebo je to ve skutečnosti zdravější než u konvenčních potravin?
Otázka, zda jsou biopotraviny zdravé, je rétorická, protože ekologickými jsou ty potravinářské výrobky, které se vyrábějí bez použití chemických přípravků na ochranu rostlin (fungicidy, herbicidy a insekticidy, souhrnně označované jako pesticidy), bez chemických látek, které zrychlují růst, bez syntetických hnojiv a technických technik. genetické, stejně jako bez umělých příchutí, vůní a záření. Místo toho byly vytvořeny v souladu s přírodními zákony, čisté a bez škodlivých látek.
Vědecký výzkum biopotravin
Dva velké průzkumy potravinového výzkumu provedené v Evropě a USA jasně ukazují, že statisticky jsou biopotraviny pro lidské tělo cennější než konvenční potraviny.
První z těchto studií provedla americká odbornice na výživu Virginia Worthington z Johns Hopkins University v roce 2001. Analyzovala výsledky 41 podrobných výzkumných projektů, ve kterých vědci porovnali nutriční hodnotu a přísady různých druhů zeleniny, ovoce a chleba z ekologického zemědělství a průmyslových plodin. Ukázalo se, že v průměru „ekologický“ produkt obsahuje mimo jiné o 27% více vitaminu C, 21% více železa, 29,3% více hořčíku a 13,6% více fosforu. Organické produkty zároveň obsahovaly o 15,1% méně škodlivých dusitanů než běžné produkty.
Argumenty ve prospěch ekologických potravin
Zajímavou kompilaci a analýzu velkého počtu vědeckých studií provedl švýcarský výzkumný ústav FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau). Výsledky jsou publikovány v brožuře a jsou k dispozici také na internetu.
Švýcarští vědci poskytují až 90 argumentů, které ukazují, že zemědělství a biopotraviny jsou lepší “než konvenční. Kromě osvědčených argumentů pro ekologické zemědělství, jako je nepoužívání hnojiv, existují některé novější a méně známé argumenty:
- Organická zelenina a ovoce obsahují mnohem více antioxidantů, včetně těch nejsilnějších z nich resveratrol. Jak víme, antioxidanty působí proti stárnutí buněk.
- Stejná odrůda jablek, Golden Delicious, byla důkladně prozkoumána a ukázalo se, že jejich organická kopie má mimo jiné O 32% více fosforu, 19% více antioxidantů a 9% více vlákniny.
- Všechny studie ukazují, že v průměru mají bio brambory také vyšší obsah vitamínu C než běžné brambory.
- Bylo nepochybně prokázáno, že statisticky listová zelenina, zejména salát, obsahuje o 10 až 40% méně dusitanů - látek škodlivých pro tělo.
- Četné studie potvrzují, že ekologické produkty neobsahují pesticidy. Ale - jak často zdůrazňují odpůrci ekologie - mohou být transportováni větrem ze sousedních plodin. S ohledem na to vědci vypočítali, že statisticky obsahují konvenční potraviny až 550 až 700krát více chemických pesticidů.
- Mimořádně důležitý argument v době globálního oteplování: ekologické zemědělství spotřebuje o 50% méně energie, emituje mnohem méně skleníkových plynů a váže více oxidu uhličitého z atmosféry.
