Prvních 5 dietních hrozeb pro mozek nepříznivě ovlivňuje nejen fungování tohoto orgánu, ale i celého těla. Poznejte tedy produkty, kterým je lepší se ve stravě vyhnout!
Obsah:
Top 5 dietních mozkových nebezpečí:
- Máslo a margarín
- Červené maso a uzeniny
- Sýr
- Smažené a rychlé občerstvení
- Cukroví
5 největších dietních rizik pro mozek - stojí za to je znát, protože vědět, jaké produkty omezit, je stejně důležité jako to, které se týká produktů uvedených v nabídce.
Slovo „limit“ je zde velmi dobrý výraz, protože v modelu stravy MIND zveřejněném v roce 2015 nejsou žádné zakázané produkty! Na druhé straně viditelné výsledky přináší občasné dodržování dietních doporučení. Pojďme se tedy podívat na top 5 stravovacích rizik pro mozek.
Produkty stravy MIND (strava nejlepší pro mozek) jsou rozděleny do 15 kategorií. Existuje 10 produktů, které vykazují pozitivní účinky a měly by být používány pravidelně, a dalších 5 z nich je na černé listině. Dlouho jsem si nebyl jistý, proč byly některé z těchto produktů zakázány, dokud jsem nezjistil účinky oxidovaných forem cholesterolu (VLDL nebo oxy-LDL) na mozek.
Přečtěte si také:
Můžete přibrat na váze po jednom dni obžerství?
Mozková a střevní osa - proč je střevo druhým mozkem?
Dieta, která zvyšuje vaše IQ
Máslo a margarín
Doporučuje se omezit máslo a margarín na 1 čajovou lžičku denně, nebo je nepoužívat úplně. Máslo, zejména čištěné máslo (tzv. Ghí), je zdrojem frakcí oxidovaného cholesterolu. Tyto sloučeniny - na rozdíl od vysokomolekulárního neoxidovaného cholesterolu (HDL a LDL) - jsou díky své malé velikosti schopné procházet hematoencefalickou bariérou. Jejich oxidovaná forma je činí extrémně reaktivními. Mají nepárový elektron ve své molekule a snaží se reagovat se všemi nalezenými sloučeninami a buňkami a nemilosrdně je zničit. Lidský mozek je jim zvláště vystaven.
Podobně s vytvrzeným margarínem. Pouhá skutečnost, že rostlinný olej je tuhý při pokojové teplotě, by měla vzbuzovat obavy. Tato skutečnost znamená, že již prošla zpracováním, a jak víme z předchozího článku, rozhodně upřednostňujeme přírodní potraviny před zpracovanými. Kromě toho může margarín díky procesům, kterými prošel, obsahovat trans-tuky, které by měly být v jakékoli stravě omezeny na minimum, protože přispívají ke karcinogenezi (jsou karcinogenní) 1.
Červené maso a uzeniny
Červené maso, zejména přežvýkavci (například krávy), má negativní vliv na lidské tělo, proto se doporučuje nejíst ho více než čtyřikrát týdně. Zvláště nebezpečné jsou zpracované masné výrobky, jako jsou klobásy a uzeniny. Strach, obzvláště oblíbený a koupený staršími lidmi, mnohem náchylnější ke stárnutí mozku!
Výzkum ukazuje, že pravidelná konzumace červeného masa přispívá ke změně složení střevní mikroflóry. Lidé, kteří mají rádi steaky a vepřové kotlety, mají narušenou rovnováhu ve prospěch nepříznivých střevních bakterií. Je to také jeden z důvodů, proč je rakovina tlustého střeva častější. Avšak střeva se nenazývají naším „druhým mozkem“ pro nic za nic, protože právě zde se většina signálů odesílá do mozku. Střevo je také důležitým orgánem, který produkuje sloučeniny, které stimulují nervový systém a pohodu. Jinými slovy, většina problémů s hlavou začíná brzy, tiše, ve ... střevě2.
Doporučený článek:
Cukrový detox - jak přestat s cukrem? Jak překonat závislost na cukru?Sýr
Jedna ze základních ingrediencí různých druhů produktů rychlého občerstvení. Chutné, někdy dokonce návykové. Obsahuje velké množství vápníku, ale poskytuje stejně velké množství Oxy-LDL. Je sám o sobě velmi kalorický - jeden plátek populární goudy, tj. 25 g sýra, je 79 kcal, včetně 5,7 g tuku.
Spotřeba sýrů pozitivně koreluje s vyšší úmrtností. S ohledem na to je dobré omezit spotřebu sýra na méně než jednu porci týdně. Ořechy a všechny druhy past s doporučeným použitím ve stravě MIND jsou výjimečně chutnou alternativou.
Smažené a rychlé občerstvení
Při práci s pacienty vždy zdůrazňuji, že smažení je jednou z nejvíce nepřirozených forem tepelného zpracování potravin. Během smažení probíhají chemické a fyzikální změny na mnoha úrovních. Pravděpodobně však žádný z nich nemá příznivý účinek na tělo ...
První změnou, která se vyskytuje v potravinách při smažení, zejména bílkovin a sacharidů, je produkce akrylamidu (k této reakci dochází také při pečení nebo grilování). Akryoamid je známý pro své karcinogenní vlastnosti. Kromě toho mají smažené potraviny negativní vliv na kardiovaskulární systém a srdce a měli byste vědět, že kardiovaskulární onemocnění obvykle jdou ruku v ruce s neurodegenerativními chorobami mozku.
Při správném tepelném zpracování však můžete bezpečně smažit. Je důležité, abyste tuk nezahřívali na vysoké teploty, přidávejte jen trochu - aby se jídlo nelepilo na pánvi. Termín „dušení“ je vhodnější pro smažení při těchto teplotách.
Krátké dušení masa nebo zeleniny nemá negativní účinky na zdraví ve srovnání s fritováním zahřátým na vysoké teploty. Nebudete smažit obalované kotlety, ale na porci lahodných palačinek bude tato forma určitě fungovat.
Cukroví
Věděli jste, že Alzheimerova choroba se běžně označuje jako „diabetes typu III“? Je to proto, že špatně fungující ekonomika cukru ztěžuje mozku efektivní krmení. Transport kyslíku a živin je obtížný a přebytek cukru (hyperglykémie) je pro mozek toxický.
Přebytek glukózy v oběhovém systému, zejména po jídle bohatém na cukr, je destruktivní. Při konzumaci sladkostí je navíc mnohem těžší kontrolovat množství spotřebovaných kalorií. Díky chytré kombinaci správných ingrediencí je pocit potěšení velmi iluzorní a občerstvení obvykle nekončí v jednom kuse.
Ve vysoce zpracovaných produktech, jako jsou sušenky a sladkosti, najdete kromě velkého množství cukru také trans-tuky a velký seznam přísad a konzervačních látek. Pamatujte, že není nutné vylučovat ze stravy všechny sladké výrobky. Je však důležité, aby se neobjevovaly každý den. Lahodná kaše nebo palačinky s jablkem budou mnohem lepším řešením než houska, kobliha nebo sladký jogurt.
Prameny:
1. McEvoy CT, Guyer H, Langa KM, Yaffe K. Neuroprotektivní diety jsou spojeny s lepší kognitivní funkcí: studie zdraví a důchodu. J Am Geriatr Soc. 2017
2. Yin Cao, Lisa L Strate, Brieze R Keeley, Idy Tam, Kana Wu, Edward L Giovannucci, Andrew T Chan. Příjem masa a riziko divertikulitidy u mužů. Gut, 2017
O autorovi Mikołaj Choroszyński, dietolog a gastrocoach Mistr lidské výživy a dietetiky, psycho-dietik, youtuber. Autor první knihy na polském trhu o stravě působící proti neurodegenerativním chorobám „MYSELNÁ strava. Cesta pro dlouhý život“. Profesionálně se realizuje a provozuje dietní kliniku Bdieta, protože výživa byla vždy jeho vášní. Pomáhá svým pacientům tím, že jim říká, co jíst, aby zůstali zdraví a vypadali dobře.
