V době velkých geografických objevů bylo koření komoditou cennější než zlato. Antici ocenili jejich chuť a vůni, stejně jako konzervační a léčivé vlastnosti. Které z dnes dostupných koření lze považovat za nejzdravější? Podívejte se na naše subjektivní hodnocení.
Koření jsou sušené rostlinné části s výjimečnými chuťovými a aromatickými vlastnostmi. Některé z nich, kromě neobvyklé chuti a vůně, obsahují také cenné přísady, které mají pozitivní vliv na naše zdraví: chrání před rakovinou, inhibují proces stárnutí těla a pomáhají při mnoha onemocněních. Zde jsou koření, která v tomto ohledu vyčnívají ze zbytku.
Obsah
- Kurkuma
- Skořice
- Zrzavý
- kajenský pepř
- Šafrán
- Hřebíček
- Černé semínko
Kurkuma
Zdravotně prospěšné vlastnosti kurkumy byly vědecky potvrzeny a to vše díky kurkuminu, který obsahuje. Tato látka má protizánětlivé, antibakteriální a antioxidační vlastnosti.
Nejdůležitější léčivé vlastnosti kurkumy:
- zklidňuje bolestivá období,
- urychluje opravné procesy v mozku, např. po mrtvici a v průběhu Alzheimerovy choroby,
- má protirakovinné vlastnosti,
- uklidňuje zažívací onemocnění,
- pomáhá při žaludečních vředech,
- pomáhá při léčbě virových infekcí.
Nejcennější z hlediska obsahu cenných složek je čerstvý oddenek, ale kurkuma v práškové formě si zachovává své neobvyklé vlastnosti. Existuje jedna podmínka - aby byla účinná, musí být kombinována s piperinem, který lze mimo jiné najít v paprice a černém pepři.
Nejlepší je koupit kurkumu v samostatném balení, protože pouze 20% kořenících směsí.
Přečtěte si také:
- Kdy je muškátový oříšek zdraví prospěšný a kdy může být škodlivý?
Skořice
Skořice, tj. Mletá ceylonská skořicová kůra (Cinnamonum zeylanicum) je pokladnicí mnoha látek, z nichž nejcennější jsou cinnamaldehyd s protirakovinovými vlastnostmi a epikatechin, který spolu s aldehydem může zabránit rozvoji neurodegenerativních onemocnění a podporovat jejich léčbu.
Další vlastnosti skořice:
- urychluje metabolismus a spalování tuků,
- má antibakteriální vlastnosti, pomáhá při žaludečních vředech,
- inhibuje vývoj prvoků a hub,
- reguluje hladinu cukru v krvi,
- snižuje hladinu cholesterolu.
Při výběru tohoto koření stojí za to věnovat pozornost zemi původu, protože, jak ukazují výzkumy, má cejlonská skořice nejvíce zdraví prospěšné vlastnosti. Čínská skořice (Cinnamomum cassia) obsahuje více kumarinu, který v nadbytku může poškodit játra.
Přečtěte si také:
- Koření: v čem spočívá jejich jedinečnost?
Zrzavý
Zrzavý (Zingiber officinale) je jednou z nejstarších rostlin pěstovaných v tropické Asii již více než 3000 let, ale je také známá na Středním východě a v jižní Evropě dlouho před Římany.
Zázvor má silný protizánětlivý a antioxidační účinek. Účinně podporuje boj proti rakovinovým buňkám, protože omezuje tvorbu nových krevních cév.
Další vlastnosti zázvoru:
- léčí nachlazení a jiné virové infekce,
- pomáhá při bolestech kloubů a svalů,
- usnadňuje trávení, léčí plynatost,
- uklidňuje nevolnost, předchází zvracení po anestezii a chemoterapii,
- předchází trombóze,
- snižuje hladinu cholesterolu,
- léčí migrény,
- zklidňuje bolestivá období,
- zvyšuje koncentraci a duševní výkon,
- zahřeje celé tělo.
Zázvor je skvělý do polévek a salátů. Jako předkrm nebo přísadu do ryb můžete podávat plátky čerstvého zázvoru marinovaného v citronové šťávě. Kořen zázvoru, nakrájený na plátky a zalitý vroucí vodou po dobu 10-15 minut, je vynikajícím nápojem (teplým i studeným) na zmírnění žízně. V Asii se zázvor používá jako afrodiziakum.
Důležité je, že zázvor by neměly jíst lidé, kteří bojují s žaludečními vředy a žaludečním refluxem.
Přečtěte si také:
- Exotické koření: dozvíte se o jejich možnostech
kajenský pepř
Kajenský pepř je vyroben z kajenského pepře, který je sušený, mletý a v této formě jde na náš stůl. Díky svým neobvyklým vlastnostem by toto koření mělo být nejen na našich stolech, ale také v domácí lékárně. A to vše díky obsahu kapsaicinu, který má protizánětlivé a analgetické vlastnosti.
Výhody kajenského pepře pro zdraví:
- urychluje metabolismus,
- pomáhá spalovat tuky,
- snižuje krevní tlak,
- léčí žaludeční vředy,
- snižuje bolest kloubů,
- posiluje imunitu těla,
- snižuje hladinu cholesterolu,
- chrání před infarktem,
- má protirakovinový účinek.
- pomáhá léčit hypertenzi.
Kajenský pepř se přidává do orientálních jídel, zeleninových jídel, ale může být také přísadou do svačinek před tréninkem (např. Kaše). Nebo jej můžete přidat do láhve s vodou a usrkávat celý den.
Důležité je, že kajenský pepř se nedoporučuje lidem, kteří užívají léky na cukrovku, léky, které inhibují sekreci žaludeční kyseliny, a v kombinaci s některými bylinami a léky, včetně aspirin, warfarin, teofylin, ginkgo, zázvor a ženšen.
Přečtěte si také:
- Proč je chilli paprička zdravá?
Šafrán
V Číně se šafrán používal již v 16. století ke zlepšení krevního oběhu, zastavení krvácení a uklidnění. Tibetská medicína využívala tonizující účinek šafránu při onemocněních srdce a nervového systému.
V lidovém léčitelství šafrán sloužil také jako antispazmodikum, analgetikum, expektorans a stimulant, proto se používal mimo jiné při léčbě:
- nachlazení,
- spála,
- Plané neštovice,
- astma.
Šafrán byl také používán k regulaci menstruace a také jako afrodiziakum. V minulosti muži se sexuálními dysfunkcemi dychtivě sáhli po tomto přírodním léku na potenciál. Doporučení tradiční medicíny celkem zahrnují několik desítek dalších léčivých použití šafránu.
Moderní vědci zjistili, že šafrán obsahuje řadu léčivých látek, jako je krocin, hořkost, mikrokrocin a safranal. Crocin se stal předmětem zvláštního zájmu vědců. Díky svým vlastnostem je možné použití šafránu při onemocněních, jako jsou:
- Deprese,
- sterilita,
- žaludeční vředy.
Šafrán je nejdražší koření na světě. Kvalitní šafrán může stát až 40 000. PLN za kg. Proto se neprodává v gramech, ale v desetinách gramu. Obecně 1 sáček obsahuje přibližně 0,3 g a stojí přibližně 12 PLN. Stojí za to vědět, že kvůli vysoké ceně je šafrán často falšován. Balení šafránu může obsahovat další podobné koření, jako je saflor (saflor) nebo mletá kurkuma.
Doporučený článek:
Protinádorové vlastnosti bylinHřebíček
Hřebíček jsou sušené poupata kořeněného hřebíčku - vždyzeleného stromu, který pochází z Asie. Vlastnosti hřebíčku jsou známy již přes 2 tisíce. léta byly jejich léčivé účinky využívány ve starověké Číně. O čtyři sta let později přinesli arabští obchodníci karafiáty do Benátek, odkud se dostali ke zbytku obyvatel Evropy.
Léčivé vlastnosti hřebíčku vyplývají především z obsahu eugenolu - látky, která snižuje aktivitu enzymů vedoucích k zánětu, inhibuje rozvoj kvasinkové infekce a dokonce i rychlost vzniku rakoviny, ale hřebíček se používá také při léčbě jiných onemocnění.
Vlastnosti hřebíčku:
- snížit hladinu cholesterolu
- uklidnit bolest v krku, kašel, vyčistit ucpaný nos,
- zmírnit bolesti zubů,
- odstraňují nepříjemný zápach z úst, např. česneku.
Je lepší koupit si celý hřebíček, protože při prášku rychle ztratí chuť. Celé hřebíček lze mlít v mlýnku na kávu, nejlépe bezprostředně před použitím. Po stlačení vyteče olej z čerstvých hřebíčků. Čerstvost hřebíčku lze zkontrolovat také vodním testem - čerstvé hřebíčky se vznášejí svisle.
Hřebíček - celý i práškový - by měl být skladován v těsně uzavřené nádobě na suchém, chladném a tmavém místě. Celé hřebíček můžete uchovávat po dobu jednoho roku v prášku - po dobu 6 měsíců.
Přečtěte si také:
- Hořčičné semínko nejen pro revmatiky
Černé semínko
Černý kmín (Nigella sativa L.) je rostlina pocházející z jihovýchodní Evropy a západní Asie, s charakteristickými bílými nebo modrými květy s modrými žilkami. Jeho plody obsahují černohnědá, trojúhelníková semena, jejichž zdravotní vlastnosti ocení i faraoni. Ve starověku se věřilo, že černé semeno „dokáže vyléčit všechno kromě smrti“, proto bylo v medicíně používáno jako specifikum téměř pro všechny nemoci.
Moderní výzkum naznačuje, že semena černého kmínu mají potenciální léčivý účinek. Semena mají protivředové vlastnosti, protože chrání žaludeční sliznici a snižují poškození, ke kterému dochází při peptickém vředovém onemocnění. Kromě toho chrání játra a ledviny před toxickými účinky chemických látek a drog.
V tradiční medicíně se černá semena používají při následujících onemocněních:
- alergické astma
- ekzém
- AD (atopická dermatitida),
- cukrovka
- hypertenze,
- parazitární nemoci,
- a také s problémy s laktací.
V medicíně se používají mletá semena (obvykle poloviční, maximálně 2 čajové lžičky dvakrát denně), stejně jako infuze, odvar nebo tinktura ze semen.
