Zrna Chia, která pocházejí ze dvou rostlin (Salvia miltiorrhiza a Salvia columbariae), jsou velmi bohatá na kyselinu alfa-linolenovou, tj. V omega 3, ale také v omega 6. Vypadá docela podobně jako sezamová zrna Chia fazole jsou obvykle malé béžové fazole. Jsou bohaté na vlákninu a zajímavé v boji proti zácpě. Obsahují také vápník, antioxidanty a vitamín B9. Chia je další z potravin, které Mexiko dalo světu.
Naši předkové
Ačkoli se v poslední době stalo pro spotřebitele starostí o své zdraví novou potravou, chia fazole byla našim předkům známa již od roku 3 500 před naším letopočtem. Používali jej jako důležitou potravu pro spotřebu a léčebné účely. Pro Mayové spolu s kukuřicí to byla jedna ze základních plodin určených pro jejich jídlo, zatímco Aztékové ji používali jako jídlo pro válečníky, protože to byl zdroj energie pro prodloužené přechody.Následně spotřeba chia jako součást obvyklé stravy upadla do zapomnění a až donedávna se zájem o toto semeno obnovil díky jeho nutričním vlastnostem.
Jeho vlastnosti
Přibližně dvě polévkové lžíce chia poskytují 139 kalorií, 4 gramy bílkovin, 9 gramů tuku, 12 gramů uhlohydrátů a 11 gramů vlákniny.Chia také obsahuje vitamíny a minerály, mezi nimi antioxidanty - hlavně flavonoidy -, železo, vápník, hořčík, zinek a omega 3 mastné kyseliny. Neobsahuje lepek, takže je může konzumovat celiakie.
Hlavní živiny přítomné v chia
- Vláknina: většina vlákniny přítomné v semenech chia je rozpustná, takže pomáhá snižovat absorpci cholesterolu.
- Antioxidanty: vysoká množství antioxidantů přítomných v chia chrání buňky před oxidací, prodlužuje stárnutí a chrání zdraví našeho srdce.
- Vitaminy komplexu B: nedostatek této skupiny vitamínů podporuje tvorbu usazenin plaku v arteriálních stěnách a zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárních stavů, takže spotřeba chia chrání před těmito poškozeními.
- Omega 3 mastné kyseliny: tyto typy polynenasycených mastných kyselin pomáhají snižovat hladinu triglyceridů, cholesterol a krevní tlak. Snižují také riziko arytmií a zpomalují proces hromadění tuku v tepnách. Semena Chia představují rostlinný zdroj s nejvyšší koncentrací omega 3.
- Další výhodou chia je, že její pravidelná konzumace jako součást zdravé výživy může pomoci chránit zdraví našeho srdce, protože přispívá ke snížení hladiny cholesterolu, triglyceridů a krevního tlaku, které jsou zvážit rizikové faktory pro rozvoj kardiovaskulárních chorob.
