Výživné výhody chleba

Většina odborníků doporučuje jíst chléb při každém jídle, pokud není doporučeno jinak, vzhledem k jeho nutričním vlastnostem v potravinové rovnováze.

Chléb umožňuje poskytovat komplexnější uhlohydráty a méně lipidů.

Složité uhlohydráty nebo pomalé cukry

• Sacharidy dodávají tělu energii.
• Složité uhlohydráty nebo pomalé cukry, například škrob, se v těle pomalu vstřebávají a nejsou okamžitě dostupné.
• Chléb obsahuje v průměru 50% škrobu.
• Složité uhlohydráty tvoří rezervní cukr v těle, dodávají energii, která se pomalu podílí na svalech a mozku.
• Chléb je hlavním zdrojem energie mozku a svalů.

Mírný glykemický index

Definice glykemického indexu

Sacharidy obsažené v různých potravinách nejsou absorbovány stejnou rychlostí. Ve skutečnosti má každé jídlo svůj glykemický index.

Glykemický index měří rychlou absorpci uhlohydrátů a slouží k měření hyperglykemického účinku potravy.

• Pokud má jídlo více glykémie, je jeho glykemický index vyšší.
• Potraviny s nízkým glykemickým indexem postupně zvyšují hladinu glukózy v krvi.
• Potraviny s vysokým glykemickým indexem rychle způsobují zvýšení hladiny glukózy v krvi.
• Doporučuje se omezit konzumaci vysoce glykemických potravin, s výjimkou určitých situací, jako je například hypoglykémie.

Glykemický index chleba

Mírný glykemický index chleba zdůvodňuje doporučení chleba při každém jídle.

Rostlinné proteiny

Chléb je součástí potravin z obilovin, které poskytují více bílkovin.

Vlákna

Chléb poskytuje potravinová vlákna a přispívá k poskytování doporučených vláken.

Málo lipidů

Chléb obsahuje velmi málo lipidů.

Některé chleby obsahují více lipidů, například ty, které obsahují ořechy nebo olivy, jakož i ty, které obsahují mastné látky, jako je chléb.

Vitaminy a minerální soli

Chléb obsahuje vitamíny B1 a B6, jakož i některé minerální soli, jako je hořčík, fosfor a draslík.