Pondělí 27. července 2015. - Hernán Cortés to již řekl: šálek tohoto domácího nápoje dává vojákovi dostatek síly na celý den; i když pak to nebylo považováno, jako dnes, za superfood.
Myslíte si, že toto jméno je dost, aby vám umožnilo jíst tuny? Nesnívejte, pokud to projde, způsobí to nesoulad v měřítku a dokonce i nějakou poruchu v těle.
Čokoláda obsahuje vyšší množství antioxidantů než většina ovoce. To je důvod, proč chrání srdce a snižuje riziko koronárních srdečních chorob prostřednictvím poklesu krevního tlaku. Stimuluje také produkci oxidu dusnatého a zlepšuje lipidový profil, zvyšuje HDL a snižuje oxidaci LDL.
"Jeho antioxidační zátěž může zabránit kardiovaskulárním onemocněním, zlepšit náladu a zlepšit paměť. Obsahuje flavonoidy, teobromin, katechiny, vlákninu, polyfenoly, vitamíny A, B1, B2, C, E a B a minerály, " říká Paula Rosso, Master in Nutrition a ředitel desátního oddělení centra Lajo Plaza. „Obsahuje také velké množství hořčíku, železa a vápníku, jakož i beta-karotenu a niacinu, “ pokračuje José María Escudero, odborník na výživu z klinik S&O. Na druhou stranu Inmaculada Canterla, držitelem licence ve farmacii, specialista na výživu a dietetiku a ředitel Cosmeceutical Center, dodává, že má „docela rozumnou úroveň mědi, manganu a vlákniny“.
Zdá se, že tolik vlastností naznačuje, že můžeme pít čokoládu bez odpočinku. Spotřeba na obyvatele ve Španělsku je více než tři kilogramy čokolády ročně, přičemž nejsladší Španělové z Kantábrie, Rioje a Baskicka jsou ve srovnání s obyvateli Katalánska, Andalusie a Madridu, kteří se nacházejí jako regiony, kde jsou nejméně podle studie Mercasa spotřebovává.
Ale ne, není možné jíst vše, co chceme. Odborníci jako Paula Rosso říkají, že „ideální je 1 nebo 2 unce denně; ačkoli existují lékařské studie o mrtvicích, ve kterých ženy, které užívaly asi 20 uncí týdně, toto riziko snížily o 20%. že je mírný, aby získal výhody a vyhnul se škodám nadměrné spotřeby, jako je kalorický nárůst (100 g tmavé čokolády se rovná asi 540 kaloriím, což představuje téměř čtvrtinu denních kalorií, které bychom měli konzumovat) a nasycené tuky " .
„Skutečnost, že jídlo má jednu nebo několik dobře definovaných a zdokumentovaných funkčních vlastností, neotevírá zákaz jeho volné spotřeby; výhody, které poskytují přiměřené dávky, mohou vést k vedlejším účinkům, když dojde k přebytku. Měl by se brát jako denní rozmar v množství mezi 20-40 gramy 90% tmavé čokolády denně, “vysvětluje Inmaculada Canterla a dodává, že existuje mnoho studií, které podporují výhody mírné konzumace čokolády.
Dodržování tohoto doporučení však není tak snadné, protože má návykovou složku. „Čokoláda obsahuje tryptofan, který je předchůdcem serotoninu (hormon štěstí), a snížení tohoto předchůdce může způsobit nadměrné stažení, pokud je jeho konzumace nadměrná, “ varuje Dr. Rosso.
V našem mozku máme malou skupinu buněk zodpovědných za poskytování potěšení. „Existuje největší množství uloženého dopaminu a je citlivý na jiné potěšující neurotransmitery, jako je serotonin a endorfiny.
Stimulační léčiva, amfetaminy nebo kokain, dosahují svého příjemného účinku změnou koncentrace dopaminu v tomto buněčném shluku. Další látky jako marihuana, čokoláda, nikotin a kofein mohou stimulovat hladiny dopaminu, “vysvětluje José María Escudero.
"Čokoláda obsahuje určitý obsah kofeinu a theobrominu, návykových látek. Proto kontrola denních množství nám brání upadnout do závislosti. V ideálním případě berte čokoládu jako rozmar, ne jako svěrák, " tvrdí dr. Canterla. Je však možné rozmotat se? „K tomu je nutná reedukace potravin, omezení spotřeby na několik uncí denně, postupné zvyšování kakaa a postupné nahrazování potravin obsahujících tryptofan, jako jsou banány, jahody, mango nebo mléčné výrobky, kteří jsou na něm také bohatí, “doporučuje Paula Rosso.
Zdá se, že odborníci doporučují pouze tmavou čokoládu. Ale co mléčná čokoláda? „Má vyšší procento nasycených tuků a cukrů, což je jedna z kombinací umělých látek, které způsobují více mozkových reakcí. Nadměrná konzumace cukrovinek navíc zvyšuje touhu konzumovat tuky, “ tvrdí José María Escudero. "Funkční vlastnosti jsou kakao."
Jediné, co má snížit obsah kakaa o 90%, je snížit koncentrace funkčních živin a poskytnout další látky, které zjevně nebudou tak dobré jako to, co řezáme. Pokud přidáme tuky a další hydráty, nebudeme mít superfood. Mléko není problém, problém je v tom, že to není 90% kakao, a proto nemůžeme těžit z jeho vlastností, “říká Canterla.
Pokud jde o děti, Paula Rosso radí, aby si vzaly malé množství, protože to pro ně může být vzrušující. „Nedoporučuje se zavádět čokoládu do dětské stravy až do 18–20 měsíců, “ varuje José María Escudero.
Immaculate Canterla však pochybuje: „Problém dětí je velmi choulostivý. Pokud má čokoláda prospěšné vlastnosti pro seniory, má je také pro ty nejmenší, ale je třeba vzít v úvahu, že jejich metabolismus je v plném rozvoji. odměňte čokoládou a rutinně ji nedejte. To stimuluje dítě a také těží z jeho vlastností. ““
Existují také lidé, kterým se konzumace tohoto jídla nedoporučuje, například ti, kteří mají problémy s játry nebo žlučníkem. „U pacientů s mastnými játry by konzumace kalorického a vysokotučného jídla, jako je čokoláda, mohla mít negativní účinky, “ vysvětluje José María Escudero.
"Čokoláda vyžaduje metabolismus hepatobiliár, takže nemocná játra nebo žlučník zabrání její konzumaci, aby nezpůsobila poruchy trávení, " dodává Paula Rosso. Na druhé straně Immaculate Canterla varuje, že nadbytek čokolády nízké kvality a precedens některé předchozí patologie jater mohou způsobit problémy s játry, kterým čistá čokoláda dokáže zabránit. Závěrem, pokud je vaše játra zdravá, brání vám v tom, abyste onemocněli, ale pokud jste již nemocní, bolí vás.
Ti, kteří mají migrénu, mohou také najít nepřítele v čokoládě. „Kakao a čokoláda obsahují značné množství tyraminu, histaminu a fenylethylaminu, které u některých lidí souvisejí s výskytem epizod migrény, zejména pokud jsou léčeny depresí, protože mnoho antidepresiv inhibuje monoaminoxidázy (MAO) a diaminooxidázy (DAO), enzymy nezbytné k eliminaci histaminů z těla a které jsou hlavními příčinami těchto migrénových epizod, “uvádí Jose María Escudero.
Zdroj: eee.DiarioSaud.net
Tagy:
Léky Dieta-And-Výživa Zdraví
Myslíte si, že toto jméno je dost, aby vám umožnilo jíst tuny? Nesnívejte, pokud to projde, způsobí to nesoulad v měřítku a dokonce i nějakou poruchu v těle.
Čokoláda obsahuje vyšší množství antioxidantů než většina ovoce. To je důvod, proč chrání srdce a snižuje riziko koronárních srdečních chorob prostřednictvím poklesu krevního tlaku. Stimuluje také produkci oxidu dusnatého a zlepšuje lipidový profil, zvyšuje HDL a snižuje oxidaci LDL.
"Jeho antioxidační zátěž může zabránit kardiovaskulárním onemocněním, zlepšit náladu a zlepšit paměť. Obsahuje flavonoidy, teobromin, katechiny, vlákninu, polyfenoly, vitamíny A, B1, B2, C, E a B a minerály, " říká Paula Rosso, Master in Nutrition a ředitel desátního oddělení centra Lajo Plaza. „Obsahuje také velké množství hořčíku, železa a vápníku, jakož i beta-karotenu a niacinu, “ pokračuje José María Escudero, odborník na výživu z klinik S&O. Na druhou stranu Inmaculada Canterla, držitelem licence ve farmacii, specialista na výživu a dietetiku a ředitel Cosmeceutical Center, dodává, že má „docela rozumnou úroveň mědi, manganu a vlákniny“.
Zdá se, že tolik vlastností naznačuje, že můžeme pít čokoládu bez odpočinku. Spotřeba na obyvatele ve Španělsku je více než tři kilogramy čokolády ročně, přičemž nejsladší Španělové z Kantábrie, Rioje a Baskicka jsou ve srovnání s obyvateli Katalánska, Andalusie a Madridu, kteří se nacházejí jako regiony, kde jsou nejméně podle studie Mercasa spotřebovává.
Ale ne, není možné jíst vše, co chceme. Odborníci jako Paula Rosso říkají, že „ideální je 1 nebo 2 unce denně; ačkoli existují lékařské studie o mrtvicích, ve kterých ženy, které užívaly asi 20 uncí týdně, toto riziko snížily o 20%. že je mírný, aby získal výhody a vyhnul se škodám nadměrné spotřeby, jako je kalorický nárůst (100 g tmavé čokolády se rovná asi 540 kaloriím, což představuje téměř čtvrtinu denních kalorií, které bychom měli konzumovat) a nasycené tuky " .
„Skutečnost, že jídlo má jednu nebo několik dobře definovaných a zdokumentovaných funkčních vlastností, neotevírá zákaz jeho volné spotřeby; výhody, které poskytují přiměřené dávky, mohou vést k vedlejším účinkům, když dojde k přebytku. Měl by se brát jako denní rozmar v množství mezi 20-40 gramy 90% tmavé čokolády denně, “vysvětluje Inmaculada Canterla a dodává, že existuje mnoho studií, které podporují výhody mírné konzumace čokolády.
Dodržování tohoto doporučení však není tak snadné, protože má návykovou složku. „Čokoláda obsahuje tryptofan, který je předchůdcem serotoninu (hormon štěstí), a snížení tohoto předchůdce může způsobit nadměrné stažení, pokud je jeho konzumace nadměrná, “ varuje Dr. Rosso.
V našem mozku máme malou skupinu buněk zodpovědných za poskytování potěšení. „Existuje největší množství uloženého dopaminu a je citlivý na jiné potěšující neurotransmitery, jako je serotonin a endorfiny.
Stimulační léčiva, amfetaminy nebo kokain, dosahují svého příjemného účinku změnou koncentrace dopaminu v tomto buněčném shluku. Další látky jako marihuana, čokoláda, nikotin a kofein mohou stimulovat hladiny dopaminu, “vysvětluje José María Escudero.
"Čokoláda obsahuje určitý obsah kofeinu a theobrominu, návykových látek. Proto kontrola denních množství nám brání upadnout do závislosti. V ideálním případě berte čokoládu jako rozmar, ne jako svěrák, " tvrdí dr. Canterla. Je však možné rozmotat se? „K tomu je nutná reedukace potravin, omezení spotřeby na několik uncí denně, postupné zvyšování kakaa a postupné nahrazování potravin obsahujících tryptofan, jako jsou banány, jahody, mango nebo mléčné výrobky, kteří jsou na něm také bohatí, “doporučuje Paula Rosso.
Zdá se, že odborníci doporučují pouze tmavou čokoládu. Ale co mléčná čokoláda? „Má vyšší procento nasycených tuků a cukrů, což je jedna z kombinací umělých látek, které způsobují více mozkových reakcí. Nadměrná konzumace cukrovinek navíc zvyšuje touhu konzumovat tuky, “ tvrdí José María Escudero. "Funkční vlastnosti jsou kakao."
Jediné, co má snížit obsah kakaa o 90%, je snížit koncentrace funkčních živin a poskytnout další látky, které zjevně nebudou tak dobré jako to, co řezáme. Pokud přidáme tuky a další hydráty, nebudeme mít superfood. Mléko není problém, problém je v tom, že to není 90% kakao, a proto nemůžeme těžit z jeho vlastností, “říká Canterla.
Pokud jde o děti, Paula Rosso radí, aby si vzaly malé množství, protože to pro ně může být vzrušující. „Nedoporučuje se zavádět čokoládu do dětské stravy až do 18–20 měsíců, “ varuje José María Escudero.
Immaculate Canterla však pochybuje: „Problém dětí je velmi choulostivý. Pokud má čokoláda prospěšné vlastnosti pro seniory, má je také pro ty nejmenší, ale je třeba vzít v úvahu, že jejich metabolismus je v plném rozvoji. odměňte čokoládou a rutinně ji nedejte. To stimuluje dítě a také těží z jeho vlastností. ““
Existují také lidé, kterým se konzumace tohoto jídla nedoporučuje, například ti, kteří mají problémy s játry nebo žlučníkem. „U pacientů s mastnými játry by konzumace kalorického a vysokotučného jídla, jako je čokoláda, mohla mít negativní účinky, “ vysvětluje José María Escudero.
"Čokoláda vyžaduje metabolismus hepatobiliár, takže nemocná játra nebo žlučník zabrání její konzumaci, aby nezpůsobila poruchy trávení, " dodává Paula Rosso. Na druhé straně Immaculate Canterla varuje, že nadbytek čokolády nízké kvality a precedens některé předchozí patologie jater mohou způsobit problémy s játry, kterým čistá čokoláda dokáže zabránit. Závěrem, pokud je vaše játra zdravá, brání vám v tom, abyste onemocněli, ale pokud jste již nemocní, bolí vás.
Ti, kteří mají migrénu, mohou také najít nepřítele v čokoládě. „Kakao a čokoláda obsahují značné množství tyraminu, histaminu a fenylethylaminu, které u některých lidí souvisejí s výskytem epizod migrény, zejména pokud jsou léčeny depresí, protože mnoho antidepresiv inhibuje monoaminoxidázy (MAO) a diaminooxidázy (DAO), enzymy nezbytné k eliminaci histaminů z těla a které jsou hlavními příčinami těchto migrénových epizod, “uvádí Jose María Escudero.
Zdroj: eee.DiarioSaud.net
