Znamená fyziolog výživy to samé jako dietolog? Pokud ano, proč se tomu jinak říká? Jsem lékárník, znalosti o výživě jsou velmi užitečné. Znáte nějaké školy nebo kurzy, které vám poskytnou širší pohled na to?
Co dělá fyziolog?
Jednoduše řečeno, fyziolog ví, co se stane s živinami po fragmentaci, trávení a vstřebávání v buňkách nebo orgánech a jak to ovlivní celé tělo. Při diagnostice pacienta před nastavením dietního programu potřebuji krevní obraz, lipidogram, hladinu cukru v krvi, elektrolyty, testy moči. Stává se také, a nezřídka, že se navíc rozhodneme pro test intolerance potravin, genetické testy nebo zátěžový test. To vše proto, aby bylo možné přesně definovat typ metabolismu a jeho defekty (může být důležitý i neúplný chrup). Poté můžete individuálně stanovit dietní a cvičební program. Nejdůležitější je nepoškozovat pacienta a pomáhat mu zvládat onemocnění nebo se ho - jako v případě obezity nebo nadváhy - jednou provždy zbavit.
V době, kdy jsem studoval výživu lidí na Varšavské univerzitě věd o živé přírodě, byly dietetika a fyziologie dvě samostatné specializace, které byly vybrány po třetím ročníku studia. Nevím, jestli tomu tak je nyní. Také si nejsem jistý, jestli existují kurzy pro fyziologa výživy. Možná na lékařských fakultách, obor veřejné zdraví?
Co dělá dietetik?
Dietolog připravuje jídelní lístky pro nemocné nebo zdravé lidi a poskytuje rady o zdravém stravování, nastavuje jídelní lístky, například například pro děti, dospívající, těhotné ženy a sportovce. Dietolog neposkytuje pouze individuální rady, ale pracuje také ve stravovacích zařízeních, jako jsou nemocnice nebo sanatoria, kde nastavuje jídelní lístek, který provádí „kuchyňský“ personál. Při přípravě pokrmů uplatňuje zásady systému HACCP (analýza rizik a kritické kontrolní body), dohlíží a kontroluje fáze výroby potravin, kontroluje také podmínky skladování potravin a kvalitu potravinářských výrobků. Může také provádět školení zaměstnanců s přihlédnutím k GHP (Good Hygienic Practice) a GMP (Good Manufacturing Practice).
Dietolog i fyziolog mohou provozovat své vlastní kanceláře, ale dietolog je lépe připraven na práci v nemocnici nebo v sanatoriu. Fyziolog bude vhodnější pro práci se sportovci, amatérskými sportovateli, se zdravotními podmínkami, jako je nadváha, inzulínová rezistence, problémy s klouby, dna nebo cukrovka, a pro spolupráci s lékařem.
Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.
Iza CzajkaAutor knihy „Dieta ve velkém městě“, milovník běhů a maratonů.
