Koblihy, také známé jako salónky, berlínské koule, plněné koblihy, muškety, bomby nebo habešky, jsou jedním z oblíbených amerických sladkostí. Naučte se, jak vyrobit ty nejchutnější koblihy, jaké jste kdy ochutnali.
Budete potřebovat 500 g mouky, 65 g cukru, 10 g soli, 15 g čerstvých pekařských kvasnic, 4 vejce, chuť půl citronové kůry, 145 ml vody, 130 g másla a dostatek slunečnicového oleje Fry koblihy.
Předchozí den smíchejte v misce všechny ingredience, kromě másla a oleje. Pak hnětejte po dobu pěti minut a přidejte máslo po kousku, zatímco budete pokračovat v hnětení. Po integraci másla pokračujte v hnětení po dobu deseti minut, dokud nedosáhnete homogenního těsta.
Nechte těsto odpočívat v misce a přikryjte jej hadříkem, dokud nedosáhne dvojnásobné velikosti. Bude to trvat alespoň několik hodin.
Po uplynutí této doby těsto znovu promícháme, ale nejprve posypeme moukou do rukou a na stůl. Vložte těsto zpět do mísy, zakryjte ho plastovou fólií a nechte jej přes noc v lednici.
Následující den těsto vyjměte z chladničky a rozdělte na 25 stejných porcí (každá po 45 g). Dejte jim tvar koule a položte je na podnos lemovaný pečícím papírem. Potom jemně rozdrtěte každou koblihu prsty. Zakryjte každý podnos plastovou fólií a nechte jej stát několik hodin na teplém místě, dokud koblihy nedosáhnou dvojnásobné velikosti.
Na pánvi (nebo ve fritéze) zahřejte velké množství oleje a koblihy smažte maximálně po dvou nebo třech. Smažte koblihy na obou stranách po dobu čtyř minut. Potom je vyjměte z pánve a zlikvidujte je na papírových ručnících, abyste absorbovali přebytečný olej.
Zkuste jeden z koblih a zkontrolujte, zda těsto uvnitř nebylo syrové. Vaše koblihy jsou připraveny na polevu.
Klasická koblihová glazura se připravuje se 200 g moučkového cukru rozpuštěného ve čtyřech polévkových lžičkách vody. Každý koblihu vykoupejte cukrem a nechte je vychladnout.
Nakrájejte 200g tabletu speciální tmavé čokolády na pečivo a vložte ji do kastrolu, přidejte stříkající mléko a nechte čokoládu rozpustit. Poté vložte čokoládu do pečiva nebo do sáčku na pečivo a na dvě strany koblihy vložte vpichovací otvory.
V misce smíchejte 15 g kukuřičné škrobové mouky (kukuřičný škrob) se 100 ml mléka a přidejte tři zbité žloutky.
Jakmile se začne vařit, vyjměte vanilkové lusky, semena odstraňte a přidejte je do směsi obsahující kukuřičný škrob a nepřetržitě míchejte, dokud se nezahřeje na střední teplotu. Pokračujte v míchání směsi, dokud nezhoustne a před naplněním koblihy nechte vychladnout (musí být uchovávána v lednici).
Kondenzované mléko, rozpustnou kávu a cukr povarte. Odstraňte z tepla a přidejte předchozí směs. Míchejte, dokud nezhoustne. Krém zakryjte průhlednou fólií, aby se nevytvořila chrasta a před použitím nechte vychladnout.
Koblihy plněné jahodami, malinami, borůvkami a vanilkovou zmrzlinou jsou vynikající.
Zkuste vyplnit koblihy banánem, mangem, čokoládovou šlehačkou a kokosovým mlékem . Vaši hosté se budou chtít opakovat. Musíte jen ohřát plátky banánů a plátky zralého manga na pánvi. Přidejte šplouchnutí kokosového mléka a velkorysou lžíci krémové čokolády lískových oříšků.
Jednou z nejpopulárnějších náplní koblihy je sýr mascarpone, moučkový cukr a kakao . Vypracování je velmi jednoduché. Jednoduše smíchejte dvě štědré kopečky mascarponu s kakaem a trochou moučkového cukru. Vyplňte koblihy a užívejte si.
Nastrouhejte pár tablet z hořké čokolády (70% kakaa) a smíchejte je se dvěma lžičkami kaštanového krému s vanilkou. Přidejte tři nasekané fíky a předem hydratujte ve sladkém víně (například muškát). Směs se zahřívá, dokud se čokoláda neroztaví.
Plněné pastrami, okurkami, švýcarským sýrem a křenovou omáčkou zanechají ty nejnáročnější hosty beze slov. Nakrájenou okurku nakrájejte na tenké plátky, rozprostřete vnitřek bagelu křenovou omáčkou, přidejte plátky švýcarského sýra - ementál nebo gruyère - a pastrami.
Snad nejtradičnější náplní, ale v neposlední řadě chutnou, je sušená rajčata, mozzarella a kapary. Začněte hydratací tří sušených rajčat v teplé vodě po dobu půl hodiny, oloupejte a nasekejte je. Smíchejte je s půl mozzarellou a kapary podle chuti.
Tuňák, majonéza, vařené vejce a tabasco bagely jsou vždy nejoblíbenější
Nasekané nasekané vejce smíchejte s dobrou lžičkou majonézy, plechovkou dobře odvodněného tuňáka a několika kapkami tabasco.
Oliver Hoffmann
Tagy:
Glosář Cut-And-Dítě Léky
Jak si vyrobit domácí salónky
Příprava tohoto bonbónu vám zabere třicet minut, i když musíte nechat těsto připravené den před a čtyři minuty vaření pro každou koblihu. Účelem tohoto receptu je získat 25 koblih.Budete potřebovat 500 g mouky, 65 g cukru, 10 g soli, 15 g čerstvých pekařských kvasnic, 4 vejce, chuť půl citronové kůry, 145 ml vody, 130 g másla a dostatek slunečnicového oleje Fry koblihy.
Předchozí den smíchejte v misce všechny ingredience, kromě másla a oleje. Pak hnětejte po dobu pěti minut a přidejte máslo po kousku, zatímco budete pokračovat v hnětení. Po integraci másla pokračujte v hnětení po dobu deseti minut, dokud nedosáhnete homogenního těsta.
Nechte těsto odpočívat v misce a přikryjte jej hadříkem, dokud nedosáhne dvojnásobné velikosti. Bude to trvat alespoň několik hodin.
Po uplynutí této doby těsto znovu promícháme, ale nejprve posypeme moukou do rukou a na stůl. Vložte těsto zpět do mísy, zakryjte ho plastovou fólií a nechte jej přes noc v lednici.
Následující den těsto vyjměte z chladničky a rozdělte na 25 stejných porcí (každá po 45 g). Dejte jim tvar koule a položte je na podnos lemovaný pečícím papírem. Potom jemně rozdrtěte každou koblihu prsty. Zakryjte každý podnos plastovou fólií a nechte jej stát několik hodin na teplém místě, dokud koblihy nedosáhnou dvojnásobné velikosti.
Na pánvi (nebo ve fritéze) zahřejte velké množství oleje a koblihy smažte maximálně po dvou nebo třech. Smažte koblihy na obou stranách po dobu čtyř minut. Potom je vyjměte z pánve a zlikvidujte je na papírových ručnících, abyste absorbovali přebytečný olej.
Zkuste jeden z koblih a zkontrolujte, zda těsto uvnitř nebylo syrové. Vaše koblihy jsou připraveny na polevu.
Klasická koblihová glazura se připravuje se 200 g moučkového cukru rozpuštěného ve čtyřech polévkových lžičkách vody. Každý koblihu vykoupejte cukrem a nechte je vychladnout.
Jak vyrobit koblihy plněné čokoládou
Nedoporučuje se polevovat plněné koblihy, ale na ně posypat moučkovým cukrem.Nakrájejte 200g tabletu speciální tmavé čokolády na pečivo a vložte ji do kastrolu, přidejte stříkající mléko a nechte čokoládu rozpustit. Poté vložte čokoládu do pečiva nebo do sáčku na pečivo a na dvě strany koblihy vložte vpichovací otvory.
Kobliha recept naplněný krémem
K přípravě pudinku vaříme v pánvi 250 ml smetany a 150 ml mléka se 150 g cukru a vanilky.V misce smíchejte 15 g kukuřičné škrobové mouky (kukuřičný škrob) se 100 ml mléka a přidejte tři zbité žloutky.
Jakmile se začne vařit, vyjměte vanilkové lusky, semena odstraňte a přidejte je do směsi obsahující kukuřičný škrob a nepřetržitě míchejte, dokud se nezahřeje na střední teplotu. Pokračujte v míchání směsi, dokud nezhoustne a před naplněním koblihy nechte vychladnout (musí být uchovávána v lednici).
Sladké nádivky pro koblihy
Koblihy plněné kávovým krémem . K naplnění 20 koblih budete potřebovat 125 ml mléka, 3 žloutky, 40 g kukuřičného škrobu, 375 ml mléka, 30 g kondenzovaného mléka, 6 g rozpustné kávy bez kofeinu a 125 g cukru. Míchejte mléko s žloutky a kukuřičným škrobem. Přípravek dobře promíchejte, aby se netvořily hrudky.Kondenzované mléko, rozpustnou kávu a cukr povarte. Odstraňte z tepla a přidejte předchozí směs. Míchejte, dokud nezhoustne. Krém zakryjte průhlednou fólií, aby se nevytvořila chrasta a před použitím nechte vychladnout.
Koblihy plněné jahodami, malinami, borůvkami a vanilkovou zmrzlinou jsou vynikající.
Zkuste vyplnit koblihy banánem, mangem, čokoládovou šlehačkou a kokosovým mlékem . Vaši hosté se budou chtít opakovat. Musíte jen ohřát plátky banánů a plátky zralého manga na pánvi. Přidejte šplouchnutí kokosového mléka a velkorysou lžíci krémové čokolády lískových oříšků.
Jednou z nejpopulárnějších náplní koblihy je sýr mascarpone, moučkový cukr a kakao . Vypracování je velmi jednoduché. Jednoduše smíchejte dvě štědré kopečky mascarponu s kakaem a trochou moučkového cukru. Vyplňte koblihy a užívejte si.
„Koblihy“ plněné marmeládou
Tradice a avantgarda jdou ruku v ruce s tímto receptem na náplň koblihy: kaštanový džem s vanilkou, čokoládové lupínky a fíky hydratované ve sladkém víně.Nastrouhejte pár tablet z hořké čokolády (70% kakaa) a smíchejte je se dvěma lžičkami kaštanového krému s vanilkou. Přidejte tři nasekané fíky a předem hydratujte ve sladkém víně (například muškát). Směs se zahřívá, dokud se čokoláda neroztaví.
Vycpávky pro slané bagely
Připravte chutnou náplň pro bagel se smetanovým sýrem, pažitkou, kapary a lososem . Nasekejte pár kousků uzeného lososa a smíchejte je s lžičkou kapary, dvěma smetanovými sýry a nasekanou pažitkou. Pokud chcete, můžete pažbu nahradit jakoukoli jinou aromatickou bylinou (například bazalkou, koriandrem nebo petrželkou).Plněné pastrami, okurkami, švýcarským sýrem a křenovou omáčkou zanechají ty nejnáročnější hosty beze slov. Nakrájenou okurku nakrájejte na tenké plátky, rozprostřete vnitřek bagelu křenovou omáčkou, přidejte plátky švýcarského sýra - ementál nebo gruyère - a pastrami.
Snad nejtradičnější náplní, ale v neposlední řadě chutnou, je sušená rajčata, mozzarella a kapary. Začněte hydratací tří sušených rajčat v teplé vodě po dobu půl hodiny, oloupejte a nasekejte je. Smíchejte je s půl mozzarellou a kapary podle chuti.
Tuňák, majonéza, vařené vejce a tabasco bagely jsou vždy nejoblíbenější
Nasekané nasekané vejce smíchejte s dobrou lžičkou majonézy, plechovkou dobře odvodněného tuňáka a několika kapkami tabasco.
Oliver Hoffmann
.jpg)
