Džem - nutriční hodnota a druhy. Jak si vybrat dobrý džem?

Džemy jsou známé a oblíbené mnoha z nás. Sortiment džemů je extrémně široký: jednodruhový, vícelodový, s nízkým obsahem cukru nebo možná s vysokým obsahem cukru? Výběr kvalitního džemu je opravdu obtížný. Zkontrolujte, kolik má jahodový džem kalorií a další!

Obsah:

1. Jam - jsou džemy zdravé?
2. Džem z černého rybízu - kalorie, nutriční hodnoty
3. Jam - druhy džemu
4. Jahodový džem - kalorie, nutriční hodnoty
5. Jam - aplikace
6. Třešňový džem - kalorie, nutriční hodnoty
7. Jak si vybrat dobrý džem?
8. Švestkový džem - kalorie, nutriční hodnoty

Jam je produkt, který se získává procesem vaření čerstvého, mraženého nebo pasterizovaného ovoce s přídavkem cukru, želírování a konzervačních látek, jakož i přírodních příchutí a barviv.

Po dosažení požadované hustoty se ovocná hmota pasterizuje při 100 ° C, umístí se do jednotkového balení (nejčastěji do sklenic s odšroubovatelným víčkem) a přišroubuje se. Marmeláda ve sklenicích se znovu pasterizuje v pasterizačním tunelu pomocí rozprašovače horké vody nebo rozprašovače horké vody a ponoří se do horké vody.

Ovoce použité k výrobě džemů musí být zdravé, zralé, nepoškozené, očištěné a zbavené nepoživatelných částí.

Jam - jsou džemy zdravé?

Výroba džemů, jakož i ovocných džusů, konzerv a konzerv je regulována zákonem. Nařízení stanoví, že džem musí být vyroben z ovoce, a určuje, jaké přísady do něj lze přidat.

Džemy jsou bohužel vysoce kalorické produkty. Vysoce slazené džemy s podobným obsahem vitamínů a minerálů jako džemy s nízkým obsahem cukru se vyznačují vyšší kalorickou hodnotou. Rozdíl mezi nimi je způsoben hlavně vyšším obsahem sacharózy.

Džemy jsou hlavně zdrojem vitaminu C a polyfenolů. Obsah těchto živin je však nižší než u čerstvého ovoce. Nejbohatší na džemy z polyfenolů jsou džemy z bobulí, švestek a černého rybízu.

K racionální stravě lze přidat džemy v mírném množství, neměly by se však jíst příliš často. Lepším řešením je čerstvé ovoce nebo samostatně připravené ovocné pěny.

Džem z černého rybízu - kalorie, nutriční hodnoty

Nutriční hodnota ve 100 g džemu z černého rybízu	nízký obsah cukru	s vysokým obsahem cukru
Kalorická hodnota	158 kcal	257 kcal
Protein	0,5 g	0,5 g
Tlustý	0,1 g	0,1 g
Nasycené mastné kyseliny	0,01 g	0,01 g
Mononenasycené mastné kyseliny	0,0 g	0,0 g
Polynenasycené mastné kyseliny	0,04 g	0,04 g
Cholesterol	0,0 mg	0,0 mg
Sacharidy	39,6 g	63,9 g
Vlákno	2,8 g	2,8 g
Sacharóza	13,8 g	23,4 g
Minerály
Vápník	14,0 mg (1% *)	14,0 mg (1%)
Sodík	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Fosfor	20,0 mg (3%)	21,0 mg (3%)
Draslík	119,0 mg (3%)	120,0 mg (3%)
Žehlička	0,4 mg (4%)	0,4 mg (4%)
Hořčík	7,0 mg (2%)	7,0 mg (2%)
Měď	0,05 mg (6%)	0,05 mg (6%)
Vitamíny
Vitamin B1	0,022 mg (2%)	0,022 mg (2%)
Vitamin B2	0,011 mg (1%)	0,011 mg (1%)
Vitamin B6	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Niacin	0,12 mg (0,8%)	0,12 mg (0,8%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Fólie	1,1 µg (0,3%)	1,1 µg (0,3%)
Vitamín C	29,3 mg (33%)	32,3 mg (36%)
Vitamin A	5,0 µg (0,6%)	5,0 µg (0,6%)
Vitamin E.	0,35 mg (4%)	0,36 mg (4%)

(*% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Nutriční hodnota: základ IŻŻ: Tabulky složení a nutriční hodnoty potravin,% doporučeného denního příjmu na základě nutričních standardů IŻŻ, 2017

Jam - druhy džemu

Džemy se dělí podle množství ovoce použitého při jejich výrobě na jednoplodé, dvousložkové a víceplodové a vzhledem k množství přidaného sladidla, nejčastěji cukru, na vysoce slazené (ne méně než 65%) slabě slazené (od 25 do 50%).

Jahodový džem - kalorie, nutriční hodnoty

Nutriční hodnota ve 100 g jahodového džemu	nízký obsah cukru	s vysokým obsahem cukru
Kalorická hodnota	155 kcal	254 kcal
Protein	0,3 g	0,3 g
Tlustý	0,2 g	0,2 g
Nasycené mastné kyseliny	0,01 g	0,01 g
Mononenasycené mastné kyseliny	0,03 g	0,03 g
Polynenasycené mastné kyseliny	0,12 g	0,12 g
Cholesterol	0,0 mg	0,0 mg
Sacharidy	37,8 g	62,3 g
Vlákno	0,8 g	0,9 g
Sacharóza	14,0 g	23,6 g
Minerály
Vápník	13,0 mg (1% *)	13,0 mg (1%)
Sodík	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Fosfor	12,0 mg (2%)	12,0 mg (2%)
Draslík	63,0 mg (2%)	64,0 mg (2%)
Žehlička	0,3 mg (3%)	0,3 mg (3%)
Hořčík	5,0 mg (1%)	5,0 mg (1%)
Zinek	0,05 mg (0,5%)	0,05 mg (0,5%)
Měď	0,06 mg (7%)	0,07 mg (8%)
Vitamíny
Vitamin B1	0,013 mg (1%)	0,013 mg (1%)
Vitamin B2	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Vitamin B6	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Niacin	0,13 mg (1%)	0,13 mg (1%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Fólie	1,6 µg (0,4%)	1,6 µg (0,4%)
Vitamín C	11,4 mg (13%)	11,5 mg (13%)
Vitamin A	1,0 µg (0,1%)	1,0 µg (0,1%)
Vitamin E.	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(*% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Nutriční hodnota: základ IŻŻ: Tabulky složení a nutriční hodnoty,% doporučeného denního příjmu podle norem IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Jam - aplikace

Marmelády lze konzumovat jako doplněk sendvičů, toastů, ovesných vloček a jogurtů.Přidávají se také do pečiva: koláče, buchty, croissanty a francouzské rohlíky. Jsou také přídavkem k palačinkům, vaflím, palačinkám nebo palačinkům.

Třešňový džem - kalorie, nutriční hodnoty

Nutriční hodnota ve 100 g višňového džemu	nízký obsah cukru	s vysokým obsahem cukru
Kalorická hodnota	155 kcal	262 kcal
Protein	0,4 g	0,4 g
Tlustý	0,2 g	0,2 g
Nasycené mastné kyseliny	0,04 g	0,04 g
Mononenasycené mastné kyseliny	0,05 g	0,05 g
Polynenasycené mastné kyseliny	0,06 g	0,06 g
Cholesterol	0,0 mg	0,0 mg
Sacharidy	37,5 g	63,9 g
Vlákno	0,4 g	0,5 g
Sacharóza	13,1 g	23,6 g
Minerály
Vápník	6,0 mg (1% *)	6,0 mg (1%)
Sodík	2,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Fosfor	9,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Draslík	68,0 mg (2%)	72,0 mg (2%)
Žehlička	0,1 mg (1%)	0,1 mg (1%)
Hořčík	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Zinek	0,05 mg (0,5%)	0,06 mg (0,5%)
Měď	0,06 mg (7%)	0,07 mg (8%)
Vitamíny
Vitamin B1	0,022 mg (2%)	0,023 mg (2%)
Vitamin B2	0,027 mg (2%)	0,028 mg (2%)
Vitamin B6	0,01 mg (1%)	0,01 mg (1%)
Niacin	0,18 mg (1%)	0,19 mg (1%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Fólie	0,7 µg (0,2%)	0,8 µg (0,2%)
Vitamín C	2,7 mg (3%)	2,8 mg (3%)
Vitamin A	18,0 µg (2%)	19,0 µg (2%)
Vitamin E.	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(*% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Nutriční hodnota: základ IŻŻ: Tabulky složení a nutriční hodnoty,% doporučeného denního příjmu podle norem IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Jak si vybrat dobrý džem?

Při výběru džemu dávejte pozor na jeho složení, čím kratší je seznam ingrediencí, tím lepší je kvalita džemu.

Přečtěte si také: Štítky na potravinářských výrobcích: jaké informace je třeba hledat na obalech?

Nejlepší volbou jsou džemy, z nichž 100 g bylo vyrobeno ze 100 g ovoce, tzv zaseknutí 100%. Můžete si také koupit džemy z organických surovin, tyto džemy jsou rozhodně lepší volbou, ale jejich cena je vyšší.

Džemy s nízkým obsahem cukru budou mnohem lepší než džemy s vysokým obsahem cukru a bez konzervačních látek.

Přečtěte si také: Konzervační látky, barviva, zlepšující látky - omezte používání chemických přísad na potraviny

Švestkový džem - kalorie, nutriční hodnoty

Nutriční hodnota ve 100 g švestkového džemu	nízký obsah cukru	s vysokým obsahem cukru
Kalorická hodnota	154 kcal	253 kcal
Protein	0,3 g	0,3 g
Tlustý	0,1 g	0,1 g
Nasycené mastné kyseliny	0,03 g	0,03 g
Mononenasycené mastné kyseliny	0,01 g	0,01 g
Cholesterol	0,0 mg	0,0 mg
Sacharidy	37,9 g	62,1 g
Vlákno	0,8 g	0,8 g
Sacharóza	12,9 g	22,6 g
Minerály
Vápník	8,0 mg (1% *)	8,0 mg (1%)
Sodík	1,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Fosfor	10,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Draslík	102,0 mg (3%)	10,0 mg (1%)
Žehlička	0,2 mg (2%)	0,2 mg (2%)
Hořčík	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Zinek	0,06 mg (0,5%)	0,07 mg (0,5%)
Měď	0,06 mg (7%)	0,06 mg (7%)
Vitamíny
Vitamin B1	0,029 mg (2%)	0,029 mg (2%)
Vitamin B2	0,019 mg (1%)	0,019 mg (1%)
Vitamin B6	0,02 mg (2%)	0,02 mg (2%)
Niacin	0,24 mg (2%)	0,24 mg (2%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Fólie	0,3 µg (0,1%)	0,3 µg (0,1%)
Vitamín C	1,3 mg (1%)	1,3 mg (1%)
Vitamin A	24,0 µg (3%)	24,0 µg (3%)
Vitamin E.	0,42 mg (4%)	0,42 mg (4%)

(*% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Nutriční hodnota: základ IŻŻ: Tabulky složení a nutriční hodnoty,% doporučeného denního příjmu podle norem IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Doporučený článek:

Domácí výrobky na zimu: chutné a zdravé O autorce Marzena Masna, SOS dietologa Dieta, dietní stravování, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavské univerzitě biologických věd. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí. V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.

Přečtěte si více článků od tohoto autora