"Jeho temná dávka chleba."
Farmář jedl v poli,
Byl jsem sám a bylo pozdě,
Byl jsem obklopen pšenicí,
ale už neměl chléb,
Jedl s tvrdými zuby,
díval se na něj tvrdýma očima.
(Pablo Neruda: Velký ubrus).
Někdo řekl, že „pokud by někdy existoval básník, který by Breadovi nezpíval, nebyl by to básník.“ A tak pochopili na klinické a dietetické jednotce Nemocnice de la Paz v Madridu, kde se hlavní výzkumník Carmen Gómez rozhodl dát věci na své místo a prohlásit, hlasitě a jasně, že „Chléb neobsahuje tuk, je to základní jídlo, které bylo po staletí prvkem obživy a nedělá z vás tuky. Obsahuje bílkoviny, vlákninu, minerály a je obrovskou chybou odstranit ji ze stravy. "
Dr. Gómez, který vedl vědecké studie o vlivu chleba na stravu, říká, že „to není nadbytečné jídlo“ a že pokud bude přijata strava, je přirozené, že se sníží množství všech potravin, včetně Chléb, ale neexistuje žádný vědecký argument, který by ho úplně eliminoval. ““
Výzkumník přidává ještě jednu skutečnost ve prospěch diet, které nevylučují chléb: „Jsou snáze přenášitelné, pokud obsahují chléb. Nedávné studie naznačují, že strava s chlebem přináší větší spokojenost a snáze se přenáší, což je důvod, proč prodloužit více času ".
V zemích, jako je Španělsko, klesla spotřeba chleba od 80. let 20. století. A pokud v té době průměrná spotřeba na obyvatele za rok byla 68 kilogramů, spotřebuje se nyní jen 45 kilogramů, s tendencí k poklesu. Paradoxem však je, že řemeslné pece a pekárny přímo pro veřejnost (nepovažované za armádní instituce nebo nemocnice) se v poslední době znásobily třemi. A móda výroby chleba doma, aby byl horký ke stolu, se šíří po Španělsku a okolních zemích.
„Svouvolnou konzumaci chleba se nedoporučuje, “ říká Dr. Gomez, „ale že je přítomen v každodenní stravě. Je to jídlo, které díky svým vlastnostem snadno a zdravě. “
Výzkumník zdůrazňuje, že osoba, která ze své stravy vylučuje chléb, „bude jíst nasycená další množství dalších potravin, zejména tuků a bílkovin.“
Odborníci doporučují odpovědnou konzumaci chleba, který nepřesahuje 150 gramů ročně. Pokud jeden plátek váží asi 50 gramů, bude správným číslem tři plátky. “
