FAWORKI (kartáč, sušenky) - kalorie, nutriční hodnoty

Faworki, také známé jako křoví nebo sušenky, jsou sušenky ve tvaru stužky, které se po tlustém čtvrtek popadnou. V některých částech naší země jsou faworki na pivu (s pivem) velmi populární, díky čemuž jsou křehčí. Některé ženy v domácnosti připravují kvasnicová křídla. Podívejte se, jak vypadají faworki v Polsku a dalších zemích a jaké jsou nutriční hodnoty a kolik mají kalorií.

Obsah:

1. Faworki - z čeho se skládají?
2. Faworki - kalorie, nutriční hodnoty
3. Dietní a bezlepková křídla
4. Faworki ve světě

Faworki, také známé jako křovina, sušenka, sušenky, také palačinky, jsou tenké křehké sušenky ve tvaru stuh, smažené na tuku a posypané práškovým cukrem. Faworki se nejčastěji konzumují společně s koblihy během karnevalu a tlustého čtvrtka nebo na doživotí, tedy v úterý před Popeleční středou.

Název „faworki“ pochází z francouzského slova „faveur“, což znamená úzkou stuhu. Na rozdíl od toho, co název napovídá, však faworki nepocházejí z Francie, ale ... z Německa a Litvy. Někteří lingvisté zastávají názor, že slovo „faworki“ má původ podobný slovu „oblíbený“, což znamená milenku, milenku, tedy někoho, kdo je žádoucí a chutný, a to lze také použít k popisu faworki. Další teorie spočívá v tom, že slovo „faworki“ pochází z pekárny Fawor v Poznani, jejíž zaměstnanci jej údajně připravili poprvé. Název „štětec“ má zase slovanský původ. Křehký koláč Faworków mohl být spojen se suchým palivem shromážděným v lese.

Legenda říká, že faworki byly vytvořeny náhodou. Jeden nezkušený cukrář při přípravě koblih omylem hodil úzký proužek těsta do pánve s olejem, která se pak stočila do copu. Cukrář, aby se vyhnul pokutě za promarnění dortu, jej rychle vytáhl a posypal práškovým cukrem. Smažený koláč byl tak chutný, že ho ostatní začali napodobovat.

Faworki - z čeho se skládají?

Polské faworki se tradičně připravují z pšeničné mouky, vajec, másla nebo sádla, 12% husté zakysané smetany, lihu a smaží se na sádle nebo na oleji. Faworki lze také připravit k pivu (s pivem), díky čemuž jsou faworki křehčí. Některé ženy v domácnosti připravují kvasnicová křídla.

Je důležité, aby olej, na kterém jsou křídla smažena, měl vysoký bod kouření, což znamená, že je vhodný pro dlouhé a hluboké smažení. Čím vyšší je bod kouření, tím je olej při zahřátí odolnější a stabilnější, a proto vhodný pro smažení. V polovině smažení by měl být olej vyměněn za nový (1 litr) a starý tuk by měl být zlikvidován.

DOBRÉ VĚDĚT: Jaký tuk zvolit pro smažení a pečení?

Faworki by neměli příliš hnědé, měly by být zlaté, ne hnědé. Jinak budou příliš suché a tvrdé. Faworki se vybírají dřevěnou tyčinkou a umisťují se na papírové ručníky. Po vychladnutí posypeme křídla práškovým cukrem.

Faworki - kalorie, nutriční hodnoty

Dietní a bezlepková křídla

Faworki může být dietní. Lehká verze by měla být připravena z celozrnné mouky a místo smetany zvolte přírodní jogurt.

Na druhé straně se bezlepkové faworki připravují z bezlepkové mouky. Můžete si vybrat například rýžovou, mandlovou nebo kokosovou mouku.

Faworki ve světě

Faworki se tradičně pečou v Litvě, Německu a Slezsku po dlouhou dobu. V závislosti na regionu měli také různá jména - sušenky, kartáč, stejně jako palačinky (ačkoli tento termín také zahrnoval koblihy) a samozřejmě faworki. Mnoho národů má velmi podobné speciality: chorvatský krostole, dánský klih a Slováci jako fanoušek. Křupavé sušenky jsou známé také ve Švédsku, Bělorusku, Německu, Rumunsku a na Ukrajině.

Verhuny jsou ukrajinské sladké smažené sušenky ve formě podélných pruhů. Verhuny se vyrábějí z těsta bez kvasnic, které se skládá z mouky, másla, vajec, cukru a přísad, jako je alkohol (rum, brandy nebo horilka) nebo v extrémních případech ocet (ocet někdy spolu s alkoholem). Jako náhrada másla, ale častěji jako další přísada do verhuny se přidávají mléčné výrobky (mléko, smetana). Ukrajinské verhuny by se měly tradičně smažit pouze na sádle.

Přečtěte si také: Tučný čtvrtek světlo: recepty na nízkokalorické koblihy Tučný čtvrtek: kolik kalorií má kobliha a kolik faworki? Jak vypálit kalorie z jednoho koblihu?

Ve Francii jsou nejznámější faworki z Lyonu - známé jako bugnes lyonnaises. Existují dva typy bugnes: hubený a křehký a kyprý a načechraný. Zpočátku se těsto skládalo z mouky, vody a droždí. Na konci 19. století se do rožků přidávalo máslo a vejce.

Italský ekvivalent faworków je chiacchiere. Jsou to smažené těsto s pomerančovou kůrou, alkoholem (Marsala nebo grappa), zlaté, posypané práškem. V Toskánsku jsou tyto karnevalové sladkosti Cenci, ale jejich název se mění v závislosti na regionu (např. Frappe v Římě a Laziu; sfrappole v Emilia Romagna).

Maďarský csöröge je vyroben z vaječného žloutku, mouky, kvásku, cukru, soli a koňaku nebo brandy. Jsou smažené a posypané práškovým cukrem. Obvykle se podávají na svatbách.

Faworki jsou v Bulharsku známé jako kukurini. Lze je však ochutnat pouze ve městě Bansko v jihovýchodním Bulharsku.