Tibetská (kefírová) houba - vlastnosti, vedlejší účinky

Zobrazit více fotografií Tibetská (kefírová) houba - vlastnosti, vedlejší účinky 4

Tibetské houby (houby kefír, zrna tibetské kefír) jsou bakteriální kultury, které se podobají květákům květáku, které se používají k fermentaci mléka. Konečným produktem je tibetský kefír, jehož vlastnosti a léčivé účinky po tisíce let oceňují tibetští mniši a další. Názory, které o něm lze najít, jsou velmi pozitivní. Mělo by se však pamatovat na to, že tibetská houba může mít vedlejší účinky a nedoporučuje se všem. Zkontrolujte, jaký vliv má tibetská houba na zdraví, může být škodlivá? Ve kterém obchodě jej můžete koupit a jaká je cena.

Tibetská houba (houba kefír, zrna tibetské kefír) jsou bakteriální kultury, které se používají k fermentaci mléka. Tibetská houba je symbiotická skupina mikroorganismů se specifickým složením (SCOBY - Symbiotické kultury bakterií a kvasinek), která se chová jako jeden organismus. Zrna tibetského kefíru jsou zrna o průměru 0,3 až 2 cm, nepravidelného tvaru, bílé až světle žluté barvy a charakteristicky voní. Takže vypadají jako květák květáku. Po jejich kombinaci s mlékem a fermentačním procesem vznikne tibetský kefír, jehož vlastnosti a léčivé účinky po tisíce let oceňují tibetští mniši a další.

Slyšíte o tibetské houbě kefír. Co stojí za to o tom vědět? Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5

Existují dva zdroje zrn kefíru - Kavkaz a Tibet8. Ačkoli patří do stejné rodiny, používají se k výrobě dvou různých nápojů na kefír, které se mírně liší složením a vlastnostmi.

Existují hlavně dva zdroje kefírových bobů - Kavkaz a Tibet .¹ Tibetské a kavkazské fazole kefíru patří do stejné rodiny², ale jsou to dvě různé bakteriální kultury. Tibetská kefírová zrna jsou startovací kultury (bakteriální) jedinečné pro Tibet a Čínu .¹ Vyrábějí tibetský kefír - nápoj podobný tradičnímu kefíru (ten, který se vyrábí z kavkazských kefírových zrn). , ne bělošský. Podobné nápoje jako kefír byly nalezeny v jiných oblastech světa, např. Na Tchaj-wanu, v Rusku (vyrábí se z kavkazských zrn kefíru - podobně jako polský kefír), v Turecku, Brazílii, Argentině, Koreji, Německu, Irsku, Portugalsko a Francie .²

Tibetská houba se mírně liší složením, a tím i vlastnostmi, od ostatních zrn kefíru.4 Většina tibetské houby (více než 50%) sestává z bakterií mléčného kvašení (hlavně Lactobacillus a Lactococcus), kvasinky a bakterie kyseliny octové.1, 4 Stojí za to vědět, že složení mikroorganismů se může lišit v závislosti na původu (v závislosti na oblasti v Číně, kde byla houba získána), médiu použitém ve fermentačním procesu a metodách kultivace kultury.

Tibetská houba (houba kefír, zrna tibetské kefír) může snížit hladinu cholesterolu

Probiotika obsažená v tibetské houbě mohou snížit hladinu cholesterolu, jak dokazují čínští vědci z druhé nemocnice Jilin University.5 Pro čtyřtýdenní studii na potkanech byly vybrány tři izoláty Lactobacillus, označeno jako Lactobacillus acidophilus LA15, Lactobacillus plantarum B23 a Lactobacillus kefiri D17. Hlodavci, kteří během experimentu drželi dietu s vysokým obsahem cholesterolu, byli rozděleni do čtyř skupin. První neobdržel žádný izolát, druhý obdržel izolát LA15, třetí - B23 a čtvrtý - D17. Celkový obsah sérového cholesterolu, triglyceridů a lipoproteinů s nízkou hustotou se významně snížil u potkanů, kterým byla podávána probiotika (na rozdíl od potkanů, kteří je nedostávali). Jednou z teorií vysvětlujících anticholesterolový účinek tibetské houby je, že mikroorganismy v ní produkují enzym, který štěpí cholesterol. Další sloučenina nacházející se v tibetských houbách - exopolysacharidy (EPS) má také vlastnosti snižující hladinu cholesterolu.

Přečtěte si také: VODA KEFIR - RECEPT. Jak si vyrobit nápoj z japonských krystalů? Seznam přírodních probiotik: jogurty, siláž, Kombucza kvass (kombucha) - vlastnosti čajové houby Dobré vědět

Tibetská (kefírová) houba - kde koupit? Jaká je cena?

Tibetskou houbu si můžete koupit v online obchodech nebo online aukcích (cena se pohybuje od 5 do 20 PLN) nebo od přátel, kteří ji pěstovali - rostou rychle, takže je můžete sdílet.

Tibetská houba (houba kefír, zrna kefíru) - může posílit imunitní systém

Exopolysacharidy (EPS) také stimulují fungování imunitního systému, včetně množením lymfocytů, aktivací makrofágů a produkcí cytokinů (a tedy buněk imunitního systému). Studie prokázaly vyšší hladiny protilátek v krvi zvířat, kterým byla podána tibetská houba, než v kontrolní skupině.

Tibetská houba (houba kefír, zrna kefíru) - potenciální protizánětlivé vlastnosti

Tibetská houba má také silný protizánětlivý účinek, jak dokazují brazilští vědci z Universidade de Alfenas³. Provedli studie na potkanech, jejichž tlapky byly zapáleny látkami zvanými karagenan a dextran. V experimentech byly použity suspenze tibetských hub po 24hodinové fermentaci a mechanicky rozdrcená zrna kefíru. Výsledky ukázaly, že suspenze tibetských hub inhibovala zánětlivý proces ve 43%. Otok tlapky byl u potkanů ​​významně snížen. Otoky vyvolané karagenanem byly inhibovány u 62 procent. do 3 hodin. Edém vyvolaný dextranem byl po 1 hodině úplně zastaven.

Stojí za to vědět

Tibetská houba - škodlivost, vedlejší účinky

Kefír je považován za bezpečný nápoj, ale může se stát, že je někdo přecitlivělý na jednotlivé složky. Pokud po konzumaci kefíru narazíte na nepohodlí, nejezte ho a poraďte se s lékařem. Vzhledem k přítomnosti bakterií a kvasinek v tibetském kefíru by měli být obzvláště opatrní lidé, kteří jsou HIV pozitivní, a ostatní s oslabeným imunitním systémem. Při jeho výrobě v nevhodných podmínkách (zejména doma, kde je obtížné udržet sterilitu) může být nápoj kontaminován patogenními houbami, které jsou nebezpečné zejména pro lidi se sníženou imunitou.

Tibetská houba (houba kefír, zrna kefíru) - potenciální protirakovinné vlastnosti

Zrna tibetského kefíru mají potenciální protirakovinné vlastnosti, tvrdí čínští vědci z univerzity Zhejiang na stránkách „International Dairy Journal“ .7 Zkoumali (in vitro) vliv tibetské kefírové frakce na buněčnou linii lidské rakoviny žaludku SGC7901. Byla pozorována jasná inhibice množení neoplastických buněk.

Tibetská houba (houba kefír, zrna kefíru) zlepšuje práci žaludku

Nápoj na bázi tibetské houby je velkým probiotikem - zdrojem mikroorganismů, které podporují vývoj správné mikroflóry těla a zabraňují růstu patogenních bakterií. Zlepšuje chuť k jídlu a trávení přirozenou dezinfekcí trávicího systému.

Stojí za to vědět

Tibetská houba - kontraindikace

• léčba nápojem z tibetské houby by měla být používána po dobu 3 týdnů, poté by měla být přijata týden volna, aby tělo nezlenivilo při tvorbě dobrých bakterií
• cukrovka a další chronická onemocnění (lidé, kteří se potýkají s jakýmkoli onemocněním, by se měli předem poradit s lékařem)
• zneužití alkoholu
• děti, těhotné a kojící ženy (tibetský kefír může obsahovat alkohol)
• užívání léků (zejména antibiotik)

Doporučený článek:

Tibetská houba - recept. Jak se chovat a přihlásit?

Doporučený článek:

VODA KEFIR (krystaly / japonské řasy) - vlastnosti a použití

Doporučený článek:

Kefír: nutriční hodnoty a zdravotní vlastnosti. Jak se vyrábí kefír?

Bibliografie:

1. Optimalizace podmínek kultivace tibetských kefírových zrn metodou povrchové reakce, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812018644

2. Jemná struktura tibetských kefírových zrn a jejich distribuce, rozmanitost a posun kvasinek, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4076316/#pone.0101387-Farnworth1

3. Studium protizánětlivé aktivity tibetské houby, symbiotické kultury bakterií a hub zapouzdřených do polysacharidové matrice., Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12526861

4. Mléčný kefír: složení, mikrobiální kultury, biologické aktivity a související produkty, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

5. Probiotické vlastnosti kmenů Lactobacillus izolovaných z tibetských zrn kefíru, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894554

6. Chemické a fyzikální vlastnosti a antioxidační aktivity exopolysacharidu produkovaného tibetskými zrny kefíru během fermentace mléka, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694614002106

7. Indukce apoptózy buněk rakoviny žaludku SGC7901 in vitro bezbuněčnou frakcí tibetského kefíru, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694612002658?via%3Dihub

8. Charakterizace Lactobacillus plantarum Lp27 izolovaného z tibetských zrn kefíru: potenciální probiotická bakterie s účinky snižující hladinu cholesterolu, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23498003