Květák a brokolice obsahují cenné rostlinné sloučeniny, které nás chrání před rakovinou a omlazují nás. Kromě toho mají nízký obsah kalorií a jsou plné minerálů a vitamínů. Je však snadné kombinovat jejich chuť a zbavit je nutriční hodnoty nesprávným vařením.
Nejdůležitější látkou v květáku a brokolici je sulforafan, látka, která má schopnost předcházet určitým druhům rakoviny. A co víc, může zabránit vývoji již existujících rakovinných buněk. Ztěžuje jim reprodukci, tvorbu krevních cév zásobujících léze a prevenci metastáz. Někteří vědci naznačují, že mechanismus působení této látky je podobný chemoterapii! To však neznamená, že konzumací brokolice a květáku vyléčíme rakovinu. Pokud je někdo nemocný, měl by se řídit doporučeními onkologa, ale nic nebrání použití zeleniny bohaté na sulforafan jako pomocnou léčbu. Pro každého bude přínosem zahrnutí květáku, brokolice a další brukvovité zeleniny - zelí, růžičkové kapusty a kelu - do vaší stravy. Tak profylakticky.
Brokolice a květák - nejlepší zdroj sulforafanu
Cennou látku květáku a brokolice výrobci doplňků v kapslích rychle uzavřeli. Vypracovali dávky, utratili peníze za reklamu. Vše pro nic, protože sulforafan z doplňků je pro nás 5krát méně stravitelný než ten ze zeleniny. V tabletách chybí důležitý enzym - myrosináza - který pomáhá tělu používat sulforafan. Ale i když jíme květák a brokolici, hladiny sulforafanu nemusí být dostatečné. Ukázalo se, že asi polovina lidstva nemá gen, který podporuje vstřebávání této látky. Existuje však řešení. Musíte jen jíst více zeleniny, která ji obsahuje, abyste z nich dostali správnou dávku. Jednou za den je ideální, několikrát za týden je to dobrá částka. Tuto zeleninu by měli používat obzvláště často lidé, u kterých byla diagnostikována bakterie Helibacter pylori. Vědci spekulují, že sulforafan má moc ho zničit. Květák je mimořádně prospěšný pro lidi s onemocněním jater a žaludečními a střevními poruchami.
Salát mládí
Bílé a zelené růže jsou vynikající nutrikosmetikou. Obsahují spoustu antioxidantů, přičemž v popředí je sulforafan, podporovaný vitamíny A a C, a beta karoten, jehož brokolice má více než mrkev. Skvěle se vypořádají s volnými radikály, které nejen přispívají k mutacím, které vedou k rozvoji rakoviny, ale také ničí zdravé buňky v různých orgánech, včetně kůže, čímž urychlují proces stárnutí. Brokolice a květák jsou navíc plné minerálů: vápníku, draslíku, železa, hořčíku, zinku, fosforu a dokonce i fluoridů, které potřebujeme, aby všechny procesy v našem těle probíhaly správně.
Expresní vaření
Všechno cenné v květáku a brokolici zahyne, pokud je budeme vařit celé hodiny. Ztratíme vitamíny a sulforafan a minerály zůstanou ve vodě, kterou vylijeme. To není způsob, jak zacházet s nádherným květákem, který Mark Twain nazýval zelím s vyšším vzděláním. Piotr Murawski, radí Knorrovi, nabízí následující recept na vaření květáku:
Zeleninu rozdělte na růžičky. Namočte je na 2-3 minuty do studené vody, okyselené citronovou šťávou. Potom se zbavíme červů, kteří mají rádi také květák, a zkrátíme dobu vaření. Scedené kvítky vařte asi 4 minuty ve vroucí vodě s trochou soli a cukru.
Brokolici také rozdělíme na růžičky a krátce ji vaříme, nejlépe v páře. Pak jsou zelené a pevné. A plný všeho nejlepšího.
Květák: vlastnosti, odrůdy, kulinářské použití
DůležitéJak se vyhnout plynům?
Křupavá zelenina, včetně květáku a brokolice, tvoří plyn. Jak se vyhnout střevním výpadkům po konzumaci této zeleniny? Poskytněte jim odpovídající společnost. Květák a brokolice zmírní jejich účinky, pokud jsou podávány s česnekem, zázvorem, fenyklem nebo kmínem.
Doporučený článek:
Květák - vlastnosti a nutriční hodnoty. Jak vařit květák?Doporučený článek:
Brokolice - vlastnosti a nutriční hodnotyDoporučený článek:
Jíte zdravě?
