Nakládané okurky - kalorie, vlastnosti a použití

Nakládané (nakládané) okurky mají mnoho zdravotních výhod a málo kalorií. Proto stojí za to zahrnout je do své stravy trvale. Nakládané okurky mají pozitivní vliv na trávicí systém, stimulují imunitní systém a snižují hladinu cholesterolu v krvi. Zkontrolujte, jaké vlastnosti a nutriční hodnoty jsou nakládané okurky a jaké vitamíny poskytují.

Obsah

1. Nakládané okurky - recept
2. Nakládané okurky - kolik kalorií mají nakládané okurky?
3. Nakládané okurky - zdravotní vlastnosti
4. Nakládané okurky - kontraindikace
5. Nakládané okurky - použití v kuchyni
6. Nakládané okurky - jak koupit ty kvalitní?
7. Nakládané okurky - jak nakládat okurky?

Nakládané (kyselé) okurky se získávají v důsledku procesu mléčného kvašení, který ovlivňuje jejich vlastnosti a nutriční hodnotu i kalorickou hodnotu. Takto připravené okurky jsou známé po staletí a obvykle jsou spojovány s kuchyní střední a východní Evropy, zejména s Polskem a Německem.

Málokdo však ví, že výroba nakládaných okurek byla zahájena v Mezopotámii před 2000 lety před naším letopočtem. Jejich léčivé, kosmetické a zlepšující fyzické a duševní vlastnosti poznali už staří Řekové a Římané a oceňovali je Aristoteles, Kleopatra a Julius Caesar. V následujících stoletích se rozšířili do Evropy, odkud se přes imigranty dostali do Ameriky.

Nakládané okurky - recept

Zdroj: x-news.pl/Kocham Gotować

Nakládané okurky - kolik kalorií mají nakládané okurky?

100 g nakládaných okurek také poskytuje 11 kcal

Živiny	ve 100 g
Protein	1,0 g
Tuky	0,1 g
Nasycené mastné kyseliny	0,03 g
mononenasycené mastné kyseliny	0,0 g
polynenasycené mastné kyseliny	0,04 g
Sacharidy	1,9 g
Vlákno	0,5 g
Minerály
Fosfor	27,0 mg (4%) *
Draslík	99,0 mg (3%)
Sodík	703,0 mg (47%)
Vápník	18,0 mg (2%)
Žehlička	0,4 mg (4%)
Hořčík	43,0 mg (11%)
Zinek	0,82 mg (7%)
Měď	0,06 mg (7%)
Vitamíny
Vitamin B1	0,01 mg (1%)
Vitamin B2	0,02 mg (2%)
Niacin	0,2 mg (1%)
Fólie	8,0 µg (2%)
Vitamín C	4,0 mg (4%)
Vitamin A	17,0 µg (2%)

* (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Nutriční hodnota IŻŻ databáze,% doporučeného denního příjmu: Nutriční standardy, dodatek IŻŻ, 2017

Nakládané okurky - zdravotní vlastnosti

Nakládané okurky jsou nízkokalorický produkt (11kcla / 100 g), jsou méně kalorické než čerstvé okurky, protože cukr obsažený v nich ve fermentačním procesu byl přeměněn na kyselinu mléčnou. Nakládané okurky jsou navíc zdrojem vitamínů B, hořčíku, draslíku, železa a vápníku.

• Nakládané okurky jsou díky malému množství kalorií ideální pro dietu huboucích lidí
• jsou přírodní probiotika
• posílit imunitu těla
• očistit tělo
• díky přítomnosti kyseliny mléčné mají pozitivní vliv na fungování trávicího traktu a střev (podporují trávení a vstřebávání), mají pozitivní vliv na střevní mikroflóru
• díky obsahu vlákniny brání zácpě a zanechávají po delší dobu pocit sytosti
• díky přítomnosti bakterií mléčného kvašení se podílejí na syntéze vitaminů K a vitamínů B.
• snižují hladinu cholesterolu v krvi a snižují riziko aterosklerózy a srdečních onemocnění
• zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů
• zabránit anémii

Přečtěte si také: Jaká sůl pro nakládané okurky?

Stojí za to vědět

Nakládané okurky - kontraindikace

Nakládané okurky mají mnoho zdraví prospěšných vlastností, ale jsou také zdrojem sodíku, takže jejich konzumaci by měli omezovat lidé s arteriální hypertenzí. Kromě toho se konzumace nakládaných okurek nedoporučuje u lidí s chronickými onemocněními trávicího systému a trpících žaludečními vředy.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody.Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Nakládané okurky - použití v kuchyni

Nakládané okurky jsou v kuchyni široce používány. Jsou základem salátů, salátů a okurkové polévky. Jsou perfektní jako doplněk sendvičů a jako svačina. Navíc je lze přidávat do masa, jsou například přísadou Strogonova.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ:

• SILAGE je nejlepší PROBIOTIC
• Nakládané citrony - slunce se zavřelo do sklenice
• KIMCHI - vlastnosti a receptura. Jak si vyrobit kimchi doma?
• KOMBUCHA (kombucha) - vlastnosti čajové houby

Nakládané okurky - jak koupit ty kvalitní?

Nakládané okurky jsou k dostání v obchodech ve velkoobjemových baleních, v dřevěných sudech (můžete je koupit podle hmotnosti) a také v kbelících a sklenicích.

Nakládané okurky by měly mít kyselý zápach charakteristický pro okurky, bez cizích pachů a měly by mít pevnou a zelenou slupku. Voda, ve které jsou okurky ponořeny, nesmí být slizká.

Nakládané / nakládané okurky nesmí obsahovat kyselinu octovou (někdy se přidává, aby se zabránilo vzniku nežádoucích mikroorganismů). Bohužel se stává, že na etiketě jsou uvedeny „nakládané okurky“ nebo „nakládané okurky“ a složení obsahuje kyselinu octovou. Před zakoupením si proto pečlivě přečtěte štítky.

Doporučený článek:

Kysané zelí - kalorie, vlastnosti a aplikace

Nakládané okurky - jak nakládat okurky?

Nakládané okurky jsou obecně dostupné v obchodech, ale ty nejzdravější si připravujete sami. V obchodech často obsahují konzervanty a urychlovače fermentace: bakterie nebo kyselinu octovou.

Mleté okurky se používají k přípravě nakládaných okurek. Nejlepší okurky mají podobnou velikost, hladkou slupku s malým počtem drobných bradavek a stejnoměrnou slupku.

Okurky se dávají do sklenic, kamenných misek nebo dřevěných sudů (po důkladném umytí předem) s koprovými stopkami a semínky, česnekem a křenem.

Pro moření okurek se stále častěji používají startovací kultury, které se skládají z kmenů bakterií s vysokou antibakteriální aktivitou, rychlé kolonizace prostředí a syntézy sloučenin, které umožňují získat požadované organoleptické vlastnosti siláže.

Kromě kopru, česneku a křenu lze okurky kombinovat s novým kořením, hořčicí, bobkovými listy, bobulemi jalovce, třešňovými listy, rybízem nebo křenem, a to nejen pro jejich chuť, ale i pro zdraví.

Okurky se nalijí solným roztokem připraveným z vody a soli, takže okurky jsou do ní úplně ponořeny.

Plavidlo se siláží, mírně otevřené, by mělo být ponecháno při pokojové teplotě po dobu prvních tří dnů, poté přemístěno na chladné místo a pevně zajištěno. Doba nakládání určuje vlastnosti nakládaných okurek: kratší doba nakládání vede k okurkám s nízkým obsahem soli, dlouhé nakládání určuje výrobu nakládaných okurek (30-40 dní).

Důležitá je také kvalita vody, protože by neměla být tvrdá, a teplota náplně: příliš vysoká může vést k rozvoji bakterií kyseliny máselné, kvasinek a plísní, což má za následek nekvalitní siláž.

Stojí za to zkontrolovat siláž, zda jsou okurky úplně ponořené do nálevu, pokud nálev nestačí, měl by být doplněn, pokud má konzistenci hlenu - vyměňte jej.

Správně nakládané okurky jsou křupavé, zelené barvy a kyselé.

O autorce Marzena Masna, SOS dietetička Dieta, dietní stravování, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavské univerzitě biologických věd. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí. V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.