Nová analýza se zabývala tím, jak jsou živiny obsažené v základních potravinách, jako je pšenice, rýže, kukuřice, čirok, sójové boby a hrachové lusky, udržovány, když jsou vystaveny množství oxidu uhličitého (CO2). což se předpokládá v atmosféře v roce 2050.
„Poslední zpráva je, že naše práce ukazuje, že do roku 2050 bude velká část kalorického příjmu na světě ztratit značné množství živin, jako je zinek a železo, které jsou velmi důležité pro výživu lidí, “ varoval hlavní autor studium, Dr. Samuel Myers, vědecký pracovník a profesor medicíny na Harvardské univerzitě veřejného zdraví.
"To je důležité, protože dnes existují velké nedostatky vitamínů a minerálů u asi dvou miliard lidí, " dodal Myers. „A utrpení chorobami spojenými s těmito nedostatky je již obrovské, zejména v rozvojových zemích.
„Také asi 1, 9 miliardy lidí v současné době přijímá nejméně 70 procent stravy nebo železa z této stravy ze základních plodin, jako jsou luštěniny a zrna. Takže máme hlavní globální zdravotní problém, který se bude zhoršovat hodně, “varoval.
Myers a jeho spolupracovníci uvedli svá zjištění ve výzkumném dopise zveřejněném online 7. května v časopise Nature.
Oxid uhličitý je plyn, který se v atmosféře nachází přirozeně. Podle Agentury pro ochranu životního prostředí USA (EPA) se však také vyrábí v důsledku lidských činností, jako je výroba elektřiny a řízení automobilů. UU. Většina CO2 v atmosféře pochází z lidské činnosti, uvedla EPA. CO2 je jedním z plynů, které zachycují teplo a přispívají ke změně klimatu.
V současné době zůstává celosvětová hladina oxidu uhličitého přibližně 400 dílů na milion. Podle Myers je to srovnáváno s přibližnou hladinou 280 dílů na milion, pozorovanou v období před industrializací.
"Ale většina odborníků věří, že svět bude mít v roce 2050 úroveň 550 dílů na milion, " řekl.
Podle tohoto předpokladu zřídil studijní tým sedm zemědělských center v Austrálii, Japonsku a Spojených státech. V té době bylo vysazeno 41 verzí zrn a luštěnin ve venkovních podmínkách s hladinami CO2 stanovenými mezi 546 a 586 částic na milion.
Nutriční testy odhalily, že některé plodiny, jako je čirok a kukuřice, fungovaly lépe než jiné, pravděpodobně kvůli dříve existující expozici CO2, autoři studie navrhli. Zdá se, že některé formy rýže si i přes zvýšenou hladinu CO2 zachovávají svůj nutriční obsah.
Mnoho druhů rýže, pšenice, hrachu a sóji však ztratilo značné množství železa a zinku. Například hladiny pšeničného zinku byly sníženy o více než 9 procent a železo bylo sníženo o 5 procent. Pšenice také snížila hladiny bílkovin o více než 6 procent, vědci zjistili.
Tým Myers nakonec dospěl k závěru, že nutriční hrozba, kterou představuje oxid uhličitý, je příliš reálná.
"A myslím si, že je velmi důležité nemíchat problém s CO2 se změnou klimatu, " řekl. "Protože ačkoli změna klimatu je pro nějaký předmět intenzivní debaty o tom, jak k ní dojde, neexistuje debata o prostém faktu, že CO2 v atmosféře roste. Zvyšuje se. A nutriční dopad, který jsme zjistili, závisí zcela na které se zvyšují a nic víc. “
Je tedy tato nutriční katastrofa nevyhnutelná?
„Existují dva možné způsoby řešení problému, “ řekl Myers. „Jedním je pokusit se udržet hladiny CO2. Problém je však v tom, že úrovně CO2, které většina lidí věří, že do roku 2050 zažijí, se očekávají bez ohledu na jakékoli úsilí o zmírnění změny klimatu, které by bylo teoreticky možné udělat nyní, protože většina úsilí, o kterém se diskutuje, je pokusit se v budoucnu snížit ještě vyšší úrovně CO2. ““
Myers si uvědomil důležitost snahy o snížení hladin CO2, ale „pokud nevyvineme nějakou zcela neočekávanou technologii, která odstraní obrovské množství CO2 z atmosféry, dojde k nutričnímu dopadu, který vidíme, “ bědoval.
"Druhým způsobem je pokusit se snížit zranitelnost vývojem odrůd plodin, které jsou na tento účel méně citlivé, " navrhl. „A existují určité základy, o kterých se lze domnívat, že je to možné, například biologickým obohacením zrna o další množství železa a zinku. Nebo, na druhé straně, zahájením agresivních globálních doplňkových programů s minerály. To vše by mohlo pomoci.“
Lona Sandonová, registrovaná dietologka a odborná asistentka klinické výživy na Texaském jihozápadním lékařském středisku v Dallasu, uvedla, že situace zněla jako „obrovský problém“, vzhledem k tomu, jak důležité je pro zdraví železo a zinek .
"Oba jsou základní živiny, " řekl. „Pokud odpovídající železo nedokáže účinně produkovat červené krvinky a je nezbytné, aby do tkání těla dodával kyslík. Může se to stát anémií, která způsobuje únavu a výrazně ovlivňuje kvalitu života.“
A „zinek je rozhodující pro fungující imunitní systém. Bez něj nemůžete bojovat proti nachlazení nebo infekci nebo vyléčit rány, “ dodal Sandon. „Takže tato studie jasně říká, že máme velmi velký problém, “ řekl.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
