Konzervy jsou opět chutné, zdravé a módní. Zkontrolujte, jak můžete zeleninu a ovoce správně skladovat, abyste si na nich pochutnali i v zimě. Můžete si připravit džemy, zavařeniny, tinktury, okurky, pyré ...
V minulosti v každé domácnosti, která si vážila sebe sama, vládla spíž, jejíž police byly plné nádob s okurkami, kamenných hrnců plných švestkového džemu, džemů a konzerv. Říká se, že první konzervy se začaly smažit, když byl objeven oheň. Byla to směs ovoce a medu. Dnes málokdy máme čas a cítíme se jako léčba náročná na práci. Mnoho z nás raději chodí do obchodu, kde je obrovský výběr všech dobrot. Není divu - sklenice džemu z obchodu je neporovnatelně levnější než výroba vlastních pochoutek. Pokud však oceníte jedinečnou vůni a kvalitu domácích konzerv, a navíc máte ovocnou a zeleninovou zahradu, vyhraďte si několik večerů na zásoby. Opravdu stojí za to.
Zachovává - proč můžeme konzervovat
Přípravky pro skladování musí být řádně uchovány. Ovoce, zelenina a byliny jsou ovlivňovány teplotou, světlem a kyslíkem. Jsou také dobrou živnou půdou pro mikroorganismy, které se při jejich vývoji spotřebovávají a mění své živiny, nejčastěji negativně. Proto je tak důležité pečlivě připravovat konzervy. Existuje mnoho metod.
Jak se připravit na výrobu konzerv
Aby vaše úsilí nebylo zbytečné, vytvořte si seznam nástrojů, nádob a nádob, které budete potřebovat. Bude potřeba:
- ocelové nebo plastové misky na mytí a aranžování ovoce a zeleniny,
- plochý široký smaltovaný hrnec o objemu tří nebo čtyř litrů na vaření džemů,
- pánev se silným dnem nebo velká pánev o průměru přibližně 40 cm - na smažení konzerv a džemu,
- plastové síto s jemnou síťovinou - na drhnutí ovoce,
- dřevěná tyčinka a pyré - na mletí ovoce,
- twist jars - menší džemy jsou nejlepší pro džemy, litrové a větší pro okurky,
- zmrazení plastových sáčků,
- lahve na tinktury, nejlépe z tmavého skla, aby světlo neměnilo jejich obsah,
- loupací a řezací nože,
- ovoce pitting zařízení.
Přípravky - nejdůležitější hygiena
Nádoby umyjte v horké vodě se saponátem. Opláchneme je a otřeme. Určené pro konzervy, které nejsou pasterizovány, musí být vařeny nebo opékány. Zkontrolujeme, zda víčka nejsou rezavá a pogumovaná strana se nerozpadá. I sebemenší únik umožní vniknutí vzduchu a množení bakterií. Pamatujte, že víčka lze pasterizovat pouze 3-4krát.
- U konzerv si vyberte zdravé, zralé, čerstvé, dobře zbarvené ovoce a zeleninu - pouze tyto jsou nejbohatší na živiny;
- pro broušení a řezání vždy používejte nerezové nože - železo ničí vitamíny;
- teplo uchovává jen tolik, kolik je nutné pro dosažení trvanlivosti.
Způsoby výroby konzerv
- Pasterizace: vystavení produktu vysokým teplotám. Mokré - vaříme nádoby s obsahem. Suché - vroucí hmotu nalijte pod samý vrchol nádoby, ihned ji přišroubujte a položte dnem vzhůru. Zakryjeme přikrývkou, dokud nevychladne.
- Enziling: přírodní kvašení - bakterie produkují konzervační kyselinu mléčnou.
- Marinování: konzervování octem.
- Tinktury: alkoholové výtažky z ovoce, kořenů, květin a bylin, obsah alkoholu 50–60 procent.
- Sušení: odpařování vody na slunci nebo v domácí troubě.
- Zmrazení: vystavení produktu nízké teplotě v mrazáku.
"Zdrowie"
