Vědci se shodují na tom, že v červeném víně je něco, co, pokud je přijato s mírou, může pomoci chránit srdce, snížit „špatný“ cholesterol a zabránit tvorbě krevních sraženin.
O příčině těchto příznivých účinků však není mnoho konsensu.
Nedávno se uruguayský chemik pokusil objevit tajemství svého domácího a zdravého červeného vína. Za tímto účelem dosáhl extrému sekvencování genomu hroznů Tannat, ze kterého je vyroben.
To vedlo k objevení vysokých hladin procyanidinů - typu flavanolu (přírodního antioxidantu), který se nachází v rostlinách, ovoci a kakaových bobech - v těchto vínech.
V dalším výzkumu Roger Corder, profesor experimentálních terapeutů na Queen Mary University v Londýně a autor The Red Wine Diet potvrdil, že vína Tannat mají třikrát nebo čtyřikrát více prokyanidinů než Cabernet Sauvignon.
Podle Cordera mohou být tyto flavanoly spolu s vysokou koncentrací tříslovin - biomolekul, které bojují se stárnutím buněk - za prospěšnými vlastnostmi nápoje.
Ostatní vědci mají oči na sloučeninu nalezenou v kůži červených hroznů zvanou resveratrol.
Po mnoho let je považován za skvělý druh léků, jako prostředek proti stárnutí, který může prodloužit život, bojovat proti obezitě a dokonce vyléčit rakovinu.
Studie na resveratrolu však zatím laboratoř neopustily. S nimiž stále není žádný důkaz, že by mohl být účinný u lidí.
Souvislost s rakovinou
Dr. Emma Smith z oddělení vědecké komunikace nevládní organizace Cancer Research UK poznamenává, že je chybou pít červené víno a věří, že dělá něco dobrého.
„Červené víno obsahuje pouze velmi malé množství resveratrolu a lidé by ho neměli pít pro jakýkoli zdravotní přínos. Je důležité si uvědomit, že i v mírném množství alkohol zvyšuje riziko různých typů rakoviny a odhaduje se, že je příčinou asi 12 500 případů rakoviny ročně ve Spojeném království. “
Vědci na univerzitě v Leicesteru však zkoumají, zda by se resveratrol samotný nebo v červeném víně mohl vyvinout jako lék na prevenci rakoviny.
Při pokusech s myší odborníci objevili, že denní dávka resveratrolu odpovídající dvěma sklenicím vína může snížit střevní nádory na polovinu.
Nyní chtějí v klinických studiích pokračovat ve své studii a určit, jak může sloučenina působit u lidí.
Profesorka Karen Brownová z oddělení studií rakoviny a molekulární medicíny v Leicesteru objasňuje, že její výzkum by neměl být nepochopen.
"Neříkáme, že červené víno může zabránit rakovině, studujeme čistou směs. Alkohol není pro rakovinu dobrý, co se stane, že červené víno obsahuje resveratrol."
Ale i v případě červeného vína profesor Roger Corder naznačuje, že existuje jen málo důkazů o tom, že resveratrol je důležitou složkou. „Je to mýtus, že resveratrol má něco společného se zdravými vlastnostmi červeného vína, “ říká.
"Většina z těchto vín má zanedbatelné množství resveratrolu a vína, která mají něco jiného, mají stále jen velmi málo účinku."
Jsou to révy
Odborník poukazuje na to, že klíčem jsou semena, nikoliv kůže hroznů.
Když jsou hrozny fermentovány týdny, uvolňují se flavanoly ze semen, které se vyvíjejí na složitější molekuly.
Ale Corder objasňuje, že špatnou zprávou je, že k tomu nedochází vždy u všech vín. „Nejmodernější druhy vín nemají takový druh výroby, “ vysvětluje.
Proto odborník radí, aby se lidé soustředili na zdravé pití vína.
„Je velmi obtížné říci, že víno je zdravý nápoj, když lidé konzumují příliš mnoho alkoholu ve špatnou denní dobu a bez jídla, “ říká.
Podle učitele je nejlepším způsobem, jak pít víno, jídlo a mírně.
Pokud se tak vezme, šance vína, které mají příznivý vliv na zdraví, jsou větší.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
