Rooibos - vlastnosti a použití. Způsob vaření čaje rooibos

Rooibos je keř původem z Jižní Afriky, v Evropě je znám jen 100 let. Jeho listy se zpracovávají jako čajové lístky a používají se jako infuze k pití. Čaj Rooibos má jemnou, sladkou chuť a jantarovou barvu. Je široce používán pro léčebné účely, hlavně kvůli přítomnosti antioxidantů.

Rooibos, nebo africký červený keř (Aspalathus linearis), je rostlina, která roste v Jižní Africe v pohoří Cederberg, které je od Kapského Města vzdálené asi 300 km. Přirozené prostředí rostliny bylo používáno k organizaci velkoplošného pěstování a dnes se v této oblasti vyskytují plantáže rooibos. Je to nepřátelská oblast pro jiné rostliny, vyznačuje se písčitými půdami a velmi suchým létem. Vzhledem k tomu, že tam rooibos vždy rostl, není třeba hnojiv ani ochrany před parazity. Je běžné nazývat čaj rooibos, ale tento keř nesouvisí s čajovníky. Rostlina dosahuje výšky 1-1,5 m. Listy rooibosu jsou úzké a podlouhlé, ve tvaru jehličí. Obvykle se sklízejí uprostřed léta, tj. V lednu, a poté se nakrájejí na 2-3 mm jehly.

Jak se vyrábí rooibos?

Stejně jako čaj lze rooibos fermentovat. Za tímto účelem se navlhčené listy nashromáždí na hromádky 20 cm a nechají se několik dní na teplém místě. Během této doby se rooibos změní na červenohnědý. Listy se poté suší na slunci do obsahu vlhkosti 10%.

Fermentovaný červený rooibos je ve světě slavnější, ale pije se také zelený.

Rooibos je v Jižní Africe znám po celé generace. Do Evropy se dostal až v roce 1904 díky ruskému obchodníkovi Benjaminovi Ginsbergovi, jehož rodina prodávala čaj. V Africe pili nizozemští osadníci také rooibos, který s vařením zacházel jako s náhradou drahého černého čaje. Popularita rooibosu vzrostla po roce 1930, kdy Dr. Peter Le Fras Nortier - chirurg a botanik - začal experimentovat s pěstováním rostliny.

Přečtěte si také: Červený čaj: hubnutí a léčivé vlastnosti Zelený čaj - léčivé vlastnosti a příprava Yerba maté: vlastnosti a způsob vaření

Rooibos - vaření a servírování

Rooibos se vaří po dobu 4 až 5 minut s vodou o teplotě 95 stupňů Celsia. Na jeden šálek vody se používá hromadná čajová lžička čaje. Rooibos lze zakoupit v listech a pytlích.

Listy se nejlépe vaří s papírovým filtrem, když procházejí sítem, když jsou jemně nasekané. Nálev červeného rooibosu má hnědou barvu a nasládlou chuť a jeho aroma je charakteristické, je popsáno jako ovocné a zemité. Zelený rooibos má travnatou dochuť.

Ledový čaj lze připravit z rooibosu. Nalijte 3 lžíce sušené vody litrem vroucí vody, přefiltrujte, ochlaďte, přidejte lžíci medu a šťávu z půlky citronu a poté několik hodin dejte do chladničky.

Čaj obsahuje malé třísloviny, takže v jeho chuti necítíte hořkost. Stejně jako všechny bylinné čaje ani rooibos neobsahuje kofein, takže nemá stimulační účinek a lze jej pít těsně před spaním. Rooibos se často používá v čajových směsích. Používá se s jinými bylinami jako základ nebo další přísada. Můžete si koupit rooibos ochucený jahodami a vanilkou, méně často bergamotem nebo kořeněným kořením. Vyskytuje se také ve směsích s černým a zeleným čajem. Rooibos chutná dobře, když je podáván s mlékem a cukrem. Nálev můžete pít studený a teplý, s přídavkem ovocných šťáv, které působí osvěžujícím účinkem, a medu, který zdůrazňuje přirozenou vůni nálevu.

Stojí za to vědět

Složení rooibosu

Čerstvé listy rooibosu jsou bohaté na vitamín C. Čaj je bez kofeinu a obsahuje málo taninů, což brání vstřebávání mikro a makro prvků. 200 ml infuze rooibosu obsahuje draslík (7,12 mg), sodík (6,16 mg), hořčík (1,57 mg), vápník (1,09 mg) a také fluor, měď, železo, mangan a zinek.

Rooibos je primárně zdrojem antioxidantů: polyfenoly, flavonoly, dihydrochalkony, aspalathin a nothofagin. Zpracované listy obsahují skořicovou a benzoovou kyselinu, které mají baktericidní a fungicidní účinek.

Rooibos - léčivé vlastnosti

Rooibos je v lidovém léčitelství oceňován po mnoho generací a nyní jeho zdravotní vlastnosti potvrzuje vědecký výzkum. Může být použit v mnoha oblastech léčby a je doporučován všem, kteří dbají na zdraví a dobrou kondici.

• Chrání před útoky volných radikálů. Infuze rooibosu je bohatá na antioxidanty, které inhibují působení oxidačních látek, které vstupují do těla z prostředí a jsou vytvářeny buňkami fyziologickými procesy. Antioxidanty chrání DNA a proteiny buněk a zabraňují nepříznivým změnám a mutacím.
• Snižuje krevní tlak. Je známo, že Rooibos zmírňuje stres a nervové napětí a související vysoký krevní tlak.
• Pozitivně působí na oběhový systém. Lepší fungování kardiovaskulárního systému u lidí, kteří pravidelně pijí rooibos, je způsobeno přítomností antioxidantů a také inhibicí enzymu konvertujícího angiotensin, který je rizikovým faktorem pro srdeční onemocnění. Tito lidé také uváděli nižší úmrtnost na kardiovaskulární příhody, ale přesný mechanismus tohoto jevu není znám.
• Pomáhá při cukrovce typu II. Antioxidant aspalathin v infuzi rooibosu má příznivý účinek na cukrovku typu II. Vyrovnává hladinu cukru v krvi, zvyšuje citlivost tkání na inzulín, zlepšuje využití glukózy ve svalech a ovlivňuje sekreci inzulínu slinivkou břišní. Rooibos lze použít k prevenci cukrovky typu II a u nemocných ke zlepšení jejich stavu a prevenci špiček glukózy v krvi. Tolerance glukózy u subjektů s diabetem typu II se zlepšila po 5 týdnech pravidelného pití infuze rooibosu.
• Podporuje regeneraci jater. Studie na myších ukázaly, že každodenní užívání rooibosu v množství, které může člověk normálně vypít, podporuje regeneraci jater.
• Uklidňuje koliku u dětí a bolesti břicha. Infuze rooibosu se tradičně podává malým dětem pro koliku. Pro zlepšení chuti byl smíchán s trochou mléka. Rooibos lze také použít u dospělých k léčbě bolesti žaludku a podráždění žaludku. Jeden šálek již uklidňuje onemocnění. Za tento účinek je pravděpodobně zodpovědný protizánětlivý kvercetin v rooibosu. Čaj má navíc antispazmodické vlastnosti a zabraňuje průjmům a dalším střevním onemocněním.
• Má protirakovinový účinek. Pití rooibosu snižuje riziko rakoviny díky obsahu antioxidantů. Výtažky z tohoto čaje mohou být použity v kombinaci s léky v případě rakoviny.
• Podporuje léčbu kožních problémů. Rooibos je užitečný pro vyrážky, ekzémy, akné, podráždění, suchou pokožku a popáleniny od slunce, stejně jako oděvy u malých dětí. Chrání pokožku před předčasným stárnutím a vráskami. Může být použit jako komprese. Příznivé vlastnosti rooibosu jsou způsobeny přítomností alfa-hydroxykyselin a zinku.
• Blahodárně působí na dýchací cesty. V lidovém léčitelství se rooibos používá k léčbě respiračních onemocnění, jako je astma a bronchitida. Studie na potkanech potvrdily bronchodilatační účinek a podporu vykašlávání v případě vyčerpávajícího kašle, což jej činí použitelným při onemocněních dýchacích cest.

Doporučený článek:

Matcha (prášek ze zeleného čaje) - vlastnosti

Bibliografie:

1. Lee E.J. et al., Antioxidační aktivita a ochranný účinek na štěpení řetězce DNA z čaje Rooibos (Aspalathus linearis), BioFactors, 2004, 21, 1-4
2. Persson I.A. et al., Účinky zeleného čaje, černého čaje a čaje Rooibos na enzym konvertující angiotenzin a oxid dusnatý u zdravých dobrovolníků, Výživa veřejného zdraví, 2010, 13
3. Kawano A. a kol., Hypoglykemický účinek aspalathinu, čajové složky rooibosu z Aspalathus linearis, u diabetických modelů typu 2 u myší db / db, Phytomedicine, 2009, 16 (5), 437-443
4. Ulicna O. a kol., Hepatoprotektivní účinek čaje rooibos (Aspalathus linearis) na poškození jater u potkanů ​​vyvolané Ccl4, Physiologický výzkum, 2003, 52 (4)
5. Sissing L. a kol., Modulační účinky rooibosu a lilkovitých herbatů na vývoj jícnových papilomů u potkanů, Výživa a rakovina, 2011, 63 (4)