Římský salát je odrůda salátu známá díky salátu Caesar, jehož je součástí. Je snadno dostupný, můžete ho koupit v supermarketech, obchodech s potravinami a na bazarech. Římský salát nejen dává jídlům zvláštní chuť, ale je také bohatý na živiny. Zkontrolujte vlastnosti římského salátu a jak vypadá jeho pěstování.
Obsah:
- Římský salát - zdravotní vlastnosti
- Římský salát - nutriční hodnoty
- Římský salát - pěstování
- Římský salát - použití v kuchyni
Římský salát je druh salátu, který je obzvláště populární v západní Evropě, ale je k dispozici také k prodeji v Americe, Africe, Asii a Austrálii. Tento salát se vyznačuje tmavě zelenými, tuhými a podlouhlými listy a mírně hořkou chutí. Je šťavnatý a křupavý a jeho hlavy se liší od hlav máslového salátu - jsou protáhlejší, kompaktní a těžší.
Kolébkou římského salátu je středomořská pánev a Střední východ. Bylo pěstováno ve starověku a používáno pro kulinářské a léčivé účely k úlevě od bolesti.
Římský salát - zdravotní vlastnosti
Římský salát má nízký obsah kalorií a je zdrojem vitamínů a minerálů cenných pro zdraví. Tento salát je bohatý na beta-karoten, vitamín K, kyselinu listovou, vitamín C, vitamín B1 a vitamín B2. Obsahuje také významné množství vápníku, železa, draslíku, mědi a fosforu. Navíc je snadno stravitelný.
Vysoký obsah vitamínů A a C určuje antioxidační vlastnosti salátu. Tyto vitamíny pomáhají bojovat proti volným radikálům a snižují oxidační stres, který předchází zánětu a chronickým onemocněním.
Pozitivní účinek římského salátu na imunitní systém zajišťuje vysoký obsah vitaminu C.
Díky vitaminu A a vitaminu C může římský salát mít také pozitivní vliv na stav pokožky: zvýšit její pružnost, snížit počet zabarvení, vrásek a stařeckých skvrn.
Díky vysokému obsahu vitaminu K může zlepšit pevnost kostí.
Římský salát obsahuje významné množství železa, které se podílí na transportu a ukládání kyslíku v těle a používá se při tvorbě červených krvinek. Díky tomu se doporučuje konzumovat tento salát v případě anémie. Kromě toho může konzumace římského salátu díky vysokému obsahu vitaminu K pomoci při poruchách srážení krve.
Kvůli přítomnosti betakarotenu a vitaminu C může mít hlávkový salát ochranný účinek na oko a zabránit tak vzniku katarakty a makulární degeneraci.
Vitamin C a beta-karoten také zabraňují oxidaci cholesterolu tím, že zabraňují jeho hromadění ve stěnách tepen, což může vést k infarktu nebo mrtvici. Kromě toho může draslík obsažený v salátu přispívat ke snížení krevního tlaku, a tím ke snížení rizika srdečních onemocnění.
Přečtěte si také: Domácí léky na hypertenzi. Jak snížit krevní tlak bez drog?
Díky přítomnosti kyseliny listové a antioxidantů může římský salát snížit riziko rakoviny.
Díky vysokému obsahu kyseliny listové je konzumace římského salátu vhodná i pro těhotné ženy.
Římský salát - nutriční hodnoty
| Nutriční hodnota | ve 100 g římského salátu |
| Kalorická hodnota | 17 kcal |
| Protein | 1,23 g |
| Tuky | 0,30 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 0,039 g |
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0,012 g |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0,160 g |
| Cholesterol | 0,0 mg |
| Sacharidy | 3,29 g |
| Vlákno | 2,1 g |
| Minerály | |
| Fosfor | 30,0 mg (4%) |
| Draslík | 247,0 mg (7%) |
| Sodík | 8,0 mg (0,5%) |
| Vápník | 33,0 mg (3%) |
| Žehlička | 0,97 mg (10%) |
| Hořčík | 14,0 mg (4%) |
| Zinek | 0,23 mg (2%) |
| Měď | 0,048 mg (5%) |
| Selen | 0,4 µg (0,7%) |
| Vitamíny | |
| Vitamin B1 | 0,072 mg (6%) |
| Vitamin B2 | 0,067 mg (5%) |
| Niacin | 0,313 mg (2%) |
| Kyselina pantothenová | 0,142 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0,074 mg (6%) |
| Fólie | 136,0 µg (34%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamín C | 4,0 mg (4%) |
| Vitamin A | 436,0 µg (48%) |
| Vitamin E. | 0,13 mg (1%) |
| Vitamín D | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin K. | 102,5 µg (158%) |
*% denního doporučeného příjmu
USDA nutriční hodnota,% doporučeného denního příjmu: Nutrition Standards, dodatek IŻŻ, 2017
Římský salát - pěstování
Římský salát lze úspěšně pěstovat na zahradě nebo v květináčích doma. Doma může hlávkový salát růst po celý rok, ale nejkrásnější pěstování tohoto salátu získáme tím, že mu poskytneme dobré sluneční světlo. Rovněž stojí za to pečovat o vhodnou půdu s pH 6-7 s příměsí organického kompostu.
Římský salát - použití v kuchyni
Římský salát lze použít do studených i teplých jídel, a to dušením, grilováním a vařením.
Před konzumací je třeba salát očistit, odstranit vnější listy a odříznout spodní bílou hlavu hlávkového salátu, která je obvykle velmi hořká. Listy je třeba opláchnout vodou a vysušit.
Čerstvé římské listy salátu, celé nebo roztrhané, jsou skvělé do salátů. Salát se hodí k tuňákovi, vejci, drůbeži, sýru feta, parmezánu, nivu, tofu a citrusům, hruškám, jablkům, avokádu, olivám a kaparám. Saláty lze podávat s bulgurem nebo celozrnnými krutony.
Čerstvý salát lze použít také na sendviče a hamburgery. Kromě toho lze listy salátu konzumovat s omáčkami a dipy jako naběračku.
Římský salát lze použít také do ovocných a zeleninových koktejlů.
Přečtěte si také: Koktejlová strava nebo jak zhubnout při pití zeleninových koktejlů
DůležitéŘímský salát může nést riziko kontaminace E. coli, salmonelou a těžkými kovy, proto věnujte pozornost původu salátu a před jídlem jej důkladně očistěte a umyjte.
O autorce Marzena Masna, SOS dietetička Dieta, dietní stravování, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavské univerzitě biologických věd. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí. V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.Přečtěte si více článků od tohoto autora
