Zander je chudá ryba s nízkým obsahem omega-3 mastných kyselin, ale je vynikajícím zdrojem zdravých bílkovin. Zander se také vyplatí jíst kvůli vysokému obsahu vitaminu D, který má mnoho léčivých vlastností. Zkontrolujte nutriční hodnoty candáta a jak připravit tuto chutnou a zdravou rybu.
Okoun má bílou, něžnou dužinu. Je to chudá ryba s nízkým obsahem celkového tuku a má příznivý profil mastných kyselin. Kromě toho obsahuje candát významné množství selenu, vitaminu D a vitaminu B12, které mají příznivý účinek na tělo.
Zander: nutriční hodnota, obsah bílkovin a tuků
Zander, stejně jako treska a pollock, je štíhlá, nízkotučná ryba. 100 g masa obsahuje pouze 1,2 g celkového tuku. Z tuků okouna jsou polynenasycené tuky nejdůležitější, a proto prospěšné pro zdraví, zejména pro kardiovaskulární systém. V okouni je malé množství cholesterolu a nasycených mastných kyselin, které přetrvávají v rozvoji aterosklerózy, srdečních chorob nebo mrtvice. Zander je navíc vynikajícím zdrojem zdravých živočišných bílkovin, 100 g masa obsahuje 19,1 g této makroživiny.
Zander: vitamíny a minerály
Okoun říční je dobrým zdrojem selenu, vitaminu B12 a vitamínu D. Okoun říční obsahuje až 44 µg selenu, což pokrývá 80% denního požadavku na tuto složku. Selen zlepšuje odolnost těla a chrání červené krvinky před volnými radikály. Také obsah vitaminu B12, který se podílí na tvorbě červených krvinek, pokrývá denní potřebu ve více než 80%. Ve srovnání s jinými vitamíny a přísadami vyniká vitamin D, jehož množství ve 100 g candáta pokrývá denní potřebu 143%. Vitamin D se účastní řady procesů v těle: podílí se na metabolických procesech kostí a také na imunologických, antikarcinogenních a kardioprotektivních procesech. Kromě toho se používá při léčbě kožních onemocnění, kardiovaskulárních onemocnění a při prevenci a léčbě deprese.
Obsah dalších minerálů a vitamínů v candátce pokrývá pouze několik procent denní potřeby dospělého.
>> Nenechte si to ujít
- Miruna: vlastnosti a nutriční hodnoty
- Treska - nutriční hodnoty a zdravotní vlastnosti
- Losos: nutriční hodnota - je losos zdravý?
Ryby - které stojí za to jíst a kterým se vyhnout
Candát - nutriční hodnota ve 100 g produktu
| Energetická hodnota | 93 kcal |
| Protein | 19,14 g |
| Tuky | 1,2 g |
| Nasycený tuk | 0,25 g |
| Mononenasycené tuky | 0,29 g |
| Polynenasycené tuky | 0,45 g |
| Včetně omega-3 | 0,17 g (DHA 0,12 g) |
| Cholesterol | 86 mg |
| Draslík | 389 mg (8% denního doporučeného příjmu pro dospělého) |
| Sodík | 51 mg (3%) |
| Fosfor | 210 mg (30%) |
| Vápník | 110 mg (10%) |
| Hořčík | 30 mg (7%) |
| Žehlička | 0,96 mg (10%) |
| Selen | 44 µg (80%) |
| Niacin | 2,3 mg (14%) |
| Vitamin B6 | 0,12 mg (9%) |
| Vitamin B12 | 2,0 µg (83%) |
| Vitamin D3 | 21,4 µg (143%) |
| Vitamin A | 21,0 µg (2%)
|
Zdroj: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Dodatek, 2012
Mohou zubáče jíst těhotné ženy?
Zander se kvůli své nízké akumulační schopnosti rtuti doporučuje těhotným a kojícím ženám. Je bezpečný pro plod a nepoškozuje mozek a ledviny. Kromě toho má obsah omega-3 mastných kyselin příznivý vliv na vývoj mozku a zraku plodu. Zander je díky vysokému obsahu vitaminu D dokonalým doplňkem stravy s touto ingrediencí. Vitamin D může pomoci při léčbě deprese, zánětů v těle, lupénky a Crohnovy choroby. Kromě toho je důležitou složkou stravy seniorů, kteří oslabili účinnost pohybového aparátu - vitamin D zlepšuje svalovou sílu a snižuje počet pádů u starších osob.
Stojí za to vědětJaký druh candáta koupit?
Populím candátů žijících ve volné přírodě nehrozí vyhynutí. Proto bez obav jedzte candáta s certifikátem MSC a z německých, dánských a nizozemských farem. Vyhněte se však candátům uloveným ve vodách Baltského moře a vnitrozemských vodách Polska, Ruska, Kazachstánu a Turecka, jejichž populace jsou ohroženy vyhynutím.
Zander - kulinářské aplikace
Candát lze připravit mnoha způsoby, je vhodný k pečení, dusení, vaření, smažení nebo plnění. Bude perfektní v kombinaci s tradičně vařenou zeleninou a dušenou zeleninou v omáčkách, např. Citron, máta, kopr nebo rajče. Je také vhodný k přípravě rybích masových kuliček, kastrolů, jako přísada do rizota, kashotty nebo rybích polévek. Zajímavou kombinací je podávání candáta s ovocem, například ve švestkové salsě, mangu nebo s malinovou omáčkou s mandlovými lupínky. Jelikož je candát bohatý na vitamin D, měla by se jeho absorpce zvýšit kombinací candáta se špenátem, brokolicí nebo mandlemi, které jsou dobrým rostlinným zdrojem vápníku.
Recept na čínského candáta
- 100 g filé okouna
- 100 g čínské zeleniny
- 50 g cibule
- 15 g sójové omáčky
- 1 stroužek česneku
Cikáda potřeme bylinkami a necháme 2 hodiny v chladu. Na olivovém oleji osmažte cibuli, česnek, přidejte čínskou zeleninu, sojovou omáčku, dochuťte solí a pepřem, několik minut duste. Pečeme ryby při teplotě 200 stupňů C po dobu 20 minut. Položte dříve připravenou zeleninu na talíř, na ni položte filé zander. Podáváme s bílou, hnědou nebo jasmínovou rýží.
