Chovaný losos nebo volně žijící losos? Který je zdravější? Zdá se, že oba prospívají našemu zdraví díky obsahu omega-3 mastných kyselin. Norští lékaři však tvrdí, že chovaný losos, včetně nejoblíbenějšího norského lososa, je chudší na cenné živiny a jeho maso obsahuje toxiny, které jsou škodlivé pro naše zdraví. Zkontrolujte, které druhy lososů je lepší nejíst a které mají nejlepší vliv na naše zdraví.
Norští lékaři mají podezření, že škodlivé látky v chovaných lososech mohou nepříznivě ovlivnit vývoj mozku. Výzkum vědců také ukazuje, že vysoká koncentrace těchto toxinů v těle těhotné ženy může přispět k nízké porodní hmotnosti dítěte a narušit jeho správný vývoj. Proto se nedoporučuje konzumovat chovaného lososa pro těhotné ženy, děti a dospívající, aby se minimalizovala absorpce jedů z prostředí.
>> Nenechte si ujít:
- OMEGA DIETA, nebo jak zhubnout konzumací zdravých omega-3 tuků
- Mořské ryby - které druhy jsou jedlé?
- Jíst RYBY V TEHOTNOSTI: měly by ryby a mořské plody zmizet z matčiny stravy?
Volně žijící a chovaný losos
Volně žijící losos jíst zooplankton, ryby, krevety a chobotnice. Výsledkem je, že maso z divokého lososa obsahuje více omega-3 mastných kyselin podporujících zdraví než omega-6 mastné kyseliny, které způsobují zánět. Na druhé straně jsou lososové farmy krmeny krmivem, které způsobuje, že jejich maso obsahuje vyšší koncentraci omega-6 než omega-3 mastných kyselin. Většina Evropanů má stravu bohatou na omega-6 mastné kyseliny, které se nacházejí ve vysoce zpracovaných a rychlých potravinách. Konzumujeme asi 5krát více, než je nutné pro optimální funkci mozku. Jedním ze zásad zdravé výživy by proto měla být rovnováha omega-6 a omega-3 mastných kyselin. Konzumace lososa chovaného pro farmy nemá na tuto rovnováhu vliv, a proto není tak zdravá, jak se obvykle věří.
Kromě toho mnoho farem, zejména tam, kde se chovají norské lososy, používá léky a antibiotika k potlačení výskytu bakterií a parazitů. Chovaný losos je také krmen jídlem bohatým na speciální barvivo - astaxanthin, které dává rybě charakteristickou barvu. Chovaný losos je také vystaven sloučeninám přítomným ve znečištěném prostředí, včetně dioxiny a pesticidy.
Který losos je nejzdravější?
V současné době je nejzdravější rybou z lososové rodiny na polském trhu divoký aljašský losos ulovený ve vodách Tichého oceánu. Obsahuje nejkvalitnější bílkoviny, vitamíny, minerály a správnou koncentraci omega-3 mastných kyselin. Baltský losos, jehož maso má žlutou barvu, je také dobrou volbou, ale kvůli obsahu rtuti by se měl konzumovat střídmě. Losos ve filé je nejzdravější, protože má nejmenší množství tuku. Na druhou stranu lze uzeného lososa konzumovat ve velkém množství kvůli obsahu karcinogenního nitrosaminu, který se během zpracování vysráží v mase. Měli byste se také vyhnout výrobkům na bázi lososa, jako jsou lososové pomazánky, protože obvykle obsahují málo masa. Je také lepší koupit celou rybu, nakrájet ji doma a případně ji zmrazit - losos prodávaný v malých kouscích může být zatuchlý.
Jak rozpoznám zdravého lososa?
- velikost: menší ryby jsou mladší, proto je jejich maso jemnější a méně kontaminované;
- kůže: lehká, matná, tvrdá, bez skvrn a zabarvení;
- oči: lesklé;
- žábry: jasně červená;
- maso: mělo by být pružné a ohnuté pod tlakem prstu
