Přestože víno provází lidstvo po celá staletí, teprve nedávno bylo známo, jak je prospěšné pro zdraví, zejména pro ledviny a srdce. Je možné, že nás také chrání před rakovinou a některými bakteriemi. Samozřejmě opilý s mírou a nejlépe červený. Zkontrolujte zdraví prospěšné vlastnosti vína.
Zdraví prospěšné vlastnosti vína byly dobře zdokumentovány. Během výzkumu, který trval 40 let (od roku 1960 do roku 2000), vědci z nizozemské univerzity ve Wageningenu studovali 1400 mužů. Ukázalo se, že alkohol v dávce 2 g denně prodloužil život v průměru o 2 roky. Bylo konstatováno, že ti, kdo pili víno, žili v průměru o 5 let déle než úplní abstinenti. Překročení denní dávky samozřejmě zkracuje život.
Slyšte o zdraví prospěšných vlastnostech vína. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5
Z čeho se víno skládá?
Víno se skládá z více než 100 různých ingrediencí, hlavní je voda - jeho obsah dosahuje 90 procent. Jedním z nejdůležitějších je ethanol (ethylalkohol), je to od 9 do 18 procent. Ve víně jsou také organické kyseliny, aldehydy, estery, třísloviny a cukry. Protože je tento nápoj vyroben z hroznů, obsahuje stejné makro- a mikroelementy: fosfor, železo, stopy zinku, mědi a selenu. Díky obsahu draslíku, vápníku, hořčíku a sodíku má víno zásadotvorný účinek. Obsahuje vitamíny A, skupinu B, C, H a PP.
Přečtěte si také: Siřičitany v potravinách: jsou škodlivé? Tabulka produktů, kde najdete ... Tabulka kalorií: alkohol. Zkontrolujte, kolik kalorií má pivo, sklenka vína nebo vodky GRAPE: zdravotní vlastnosti a nutriční hodnoty hroznů.Jak se vyrábí bílé, červené a růžové víno?
Vzhledem k obsahu cukru lze vína rozdělit na suchá, polosuchá, polosladká a sladká. Suché víno je víno, ve kterém droždí fermentovalo veškerý cukr z hroznů. Vzhledem k barvě máme bílá, růžová a červená vína. Barva však nezávisí na barvě hroznů - bílé víno lze vyrobit také z tmavých hroznů, pokud jsou kůže před macerací odděleny od dužiny ovoce. Bílé víno se vyrábí pouze ze šťávy vymačkané z čerstvých hroznů. Když jsou hrozny rozdrceny společně se slupkou, vyrábí se červené nebo růžové víno. Macerace trvající několik hodin způsobí, že víno zčervená a několik týdnů bude červené. Je to kůže, která skrývá nejcennější složky hroznů, a proto je červené víno z hlediska zdravotních výhod lepší než bílé víno.
Polyfenoly obsažené ve víně snižují hladinu špatného cholesterolu
Vědci byli znepokojeni tzv francouzský paradox. Ukazuje se, že Francouzi, kteří pijí hodně vína, pravděpodobně zemřou na ischemickou chorobu srdeční než jejich sousedé. Statistiky jsou obzvláště příznivé pro obyvatele jižní Francie - kteří jedí hodně ryb, oleje, zeleniny a pijí místní vína. Studie potvrdily příznivé účinky polyfenolů na srdce - antioxidanty, které zabraňují tvorbě usazenin cholesterolu na stěnách cév, mají schopnost snižovat hladinu špatného cholesterolu. Zabraňují slepování krevních destiček, stejně jako kyselina salicylová obsažená ve víně, která zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Alkohol ve víně rozšiřuje cévy a zvyšuje průtok krve. Větší propustnost a pružnost stěn cév snižuje riziko infarktu a mrtvice.
Červené víno zlepšuje trávení
Víno zlepšuje chuť k jídlu a zvyšuje vylučování trávicích enzymů. Pomáhá při trávení tučných jídel, takže je ideální například pro kachny, husy, vepřové pečeně. Lidé s nadměrnou kyselostí by měli pít víno obsahující více taninů, které chrání žaludeční sliznici a zabraňují zvýšené sekreci kyseliny chlorovodíkové.
Víno podporuje protirakovinné účinky
Taniny obsažené ve víně, zejména antokyany, katechiny a deriváty kyseliny kávové, mají protirakovinné vlastnosti. Červené víno má nejvíce tříslovin, asi 2 g na litr. Flavonoidy obsažené ve víně bojují proti volným radikálům - molekulám, které jsou obviňovány z rakoviny. Flavonoidy vína jsou mnohem odolnější než antioxidanty nalezené v ovoci a zelenině! Objevem posledních let je protirakovinový resveratrol - organická chemická složka, která je obzvláště bohatá na pokožku hroznů.
Doporučujeme
Autor: Time S.A
Individuálně vybraná strava vám umožní zhubnout, udržet váhu nebo předcházet nemocem souvisejícím se stravou a zároveň jíst zdravě a chutně. Využijte výhod JeszCoLisz, inovativního online stravovacího systému Průvodce zdravím, a postarejte se o své zdraví a pohodu. Užijte si dnes perfektně vybrané menu a neustálou podporu od dietologa!
Zjistit víceVíno zvyšuje vaše riziko rakoviny prsu?
Výzkum protinádorových vlastností vína je rozporuplný. Někteří říkají, že víno chrání před rakovinou, zatímco jiné zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Americký institut pro výzkum rakoviny (AICR) a Světový fond pro výzkum rakoviny (WHR) vypracovali zprávu, která ukazuje, že sklenice vína denně (asi 10 gramů alkoholu) zvyšuje riziko rakoviny prsa. U premenopauzálních žen je toto riziko o 5 procent vyšší a u žen po menopauze o 9 procent vyšší. Celkově byly analyzovány údaje o 12 milionech žen, včetně 260 000 případů rakoviny prsu.
Jak připravit svařené víno?
Víno zlepšuje funkci ledvin
Víno stimuluje činnost slinivky břišní, nadledvin, štítné žlázy a pohlavních žláz, což zvyšuje energii. Ovlivňuje lepší přeměnu bílkovin, cukrů a tuků. Žlučové kameny a ledvinové kameny jsou méně časté u lidí, kteří pravidelně pijí víno. Systematické pití přibližně 200 ml vína denně snižuje riziko vzniku ledvinových kamenů až o 40%. Díky svému močopudnému účinku víno zvyšuje vylučování produktů rozpadu bílkovin, jako je močovina, amoniak, kyseliny a minerální soli.
Víno je baktericidní
Víno je antiseptické a baktericidní a je účinnější než silnější alkohol. Pokusy ukázaly, že tyfusové bakterie umírají v přítomnosti 70% alkoholu. po 30 a ve slabém víně po 15 minutách. Během dalších testů se ukázalo, že bakterie cholery uhynula ve víně, a E-coli zastavit reprodukci v 6 procentech. alkohol.
Dávka, která nesmí být překročena bez poškození zdraví, je 1-2 sklenice lehkého vína denně pro zcela zdravého člověka. Veškerý alkohol je pro těhotné ženy zakázán.
Italští vědci zkoumali účinky vína na Streptococcus mutans, bakterie útočící na zuby a Streptococcus pyogenes způsobující infekce v krku. Za účelem eliminace účinků alkoholu (zjevně baktericidního) vědci odstranili z vína ethanol a test zopakovali. Ukázalo se, že víno bez alkoholu také inhibuje růst bakterií.
Podle znalce Tomasze Kolecki-Majewicze, someliéraProč je ve víně síra?
Sírné sloučeniny ve víně zabraňují jeho oxidaci. Oxid siřičitý inhibuje růst bakterií nebo plísňových enzymů v klastrech a pomáhá zastavit předčasný nebo nadměrný růst kvasinek. Množství použitého oxidu siřičitého závisí na stavu hroznů, okolní teplotě během přepravy z vinice a rychlosti alkoholového kvašení. V dnešní době se víno samo síří ve 3 výrobních fázích - před fermentací, kdy je víno stále ve fázi moštu, po skončení fermentačního procesu a před samotným plněním do lahví, kdy se přidává síra k ochraně vína před bakteriemi.
Sírení vína tedy neslouží pouze k jeho uchování, ale bez tohoto procesu by víno rychle ztratilo svou vůni, chuť a barvu. Důležité je, že množství sloučenin síry ve víně nemá větší hodnotu než množství nalezené v rozinkách.
Vinný Savoir-Vivre
- Podávejte bílá vína při teplotě 8–12 ° C (sladší, tím lépe chlazené). Podávejte červená vína při pokojové teplotě - ale to neznamená 23 ° C. Měly by mít 16-20 ° C.
- Tvar sklenic je důležitý - ty na bílé víno jsou menší (aby se jejich obsah nezahříval), zatímco ty na červené víno jsou objemnější. Oba je zvedneme k rtům za nohu, ne za misku. Naplňujeme sklenice na bílé víno až do poloviny a sklenice na červené víno - až do nejširšího průměru.
- Přísná pravidla výběru vín k pokrmům již neplatí. V minulosti bylo červené víno nezbytné pro červené maso a pouze bílé pro drůbež a ryby. Pořadí je stále důležité: bílá vína se podávají před červenými víny, mladá před starými, suchá před sladkými.
"Zdrowie"
