Mladé a rané brambory - jak je odlišit?

Nové brambory s přídavkem sraženého mléka a kopru - komu se tato kombinace nelíbí? Někteří používají názvy nové a rané brambory zaměnitelně. Toto je chyba. Jsou to dva různé druhy brambor. Jak ale odlišit brzo od mladých brambor a které jsou zdravější?

Brambory jsou základem mnoha polských jídel a pravděpodobně nejčastěji konzumovanou zeleninou na našich stolech. Mohou být konzumovány v mnoha formách. Ale možná nejchutnější jsou ty, které se objevují na jaře, které lze jíst vařené bez olupování kůže.

Doporučujeme: Bramborový džus - vlastnosti, jak si ho vyrobit doma? Co pomáhá bramborový džus?

Obsah

1. Mladé a rané brambory - jak je odlišit?
2. Mladé a rané brambory - jaký je rozdíl?
3. Mladý brambor pouze z Polska!

Mladé a rané brambory - jak je odlišit?

Rozdíl mezi mladými a ranými bramborami je doba, kdy se objeví na našem trhu. Zatímco nové brambory jsou obvykle k dispozici koncem května / začátkem června, brzy brambory jsou k dispozici ... v dubnu nebo dokonce v březnu.

Mladé a rané brambory - jaký je rozdíl?

Brzy brambory je název pro druh brambor, který zahrnuje například odrůdy:

• Arielle,
• Berberský,
• Denár,
• Freska.

- Kromě brzkých brambor se na pultech obchodů objevují také středně rané, pozdní a středně pozdní odrůdy až do pozdního podzimu a po celou zimu - vysvětluje Agnieszka Piskała-Topczewska, odbornice na výživu.

Brzy brambory jsou ve skutečnosti staré bramborové hlízy raných odrůd, které se do Polska dovážejí například z Řecka nebo z Kypru. Tyto dovážené hlízy mají často jednotnou, hladkou slupku, kterou je však třeba oloupat.

Přeprava těchto brambor z jiných zemí vyžaduje zvláštní ochranu před hnilobou a znehodnocením, a proto jsou tyto brambory často nadměrně vysušeny a někdy také postříkány chemikáliemi.

Mladé brambory, tj. První hlízy, poznáte podle toho, že jsou malé a mají tenkou slupku, která se mírně odlupuje. Jsou mnohem méně kalorické než rané brambory, protože obsahují hodně vody a méně škrobu. Mají také kratší trvanlivost a rychle ztrácejí svěžest, proto nejsou vhodné pro delší skladování.

Přečtěte si také: Jak připravit brambory, aby neztratily vitamíny?

Mladý brambor pouze z Polska!

Pokud jde o chuť, nutriční hodnotu a kalorickou hodnotu, nové brambory dominují na našich stolech na jaře bez ohledu na to, jak jsou podávány.
- Mladý brambor je zelenina, která ještě nebyla zcela vytvořena. V případě brambor, které jsou k dostání v obchodech od poloviny dubna a jsou označeny jako „mladé“, však s největší pravděpodobností máme na mysli ranou odrůdu. Při nakupování se na ně proto pečlivě podívejme, vybíráme si ty, které jsou pevné, pohmožděné a hladké a pokud možno nebalené a neprané. Nenechme se zmást těmito nesprávně používanými zaměnitelnými jmény „mladý“ a „časný“, a především počkejme na ty polské, které jsou nejchutnější a nejzdravější - radí Agnieszka Piskała-Topczewska.

Zdroj: Potakiczykartofle.com.pl