Aminokyseliny jsou sloučeniny, které jsou stavebními kameny všech proteinů v těle (proteinové aminokyseliny), i když mají také další vlastnosti. Jaké jsou typy aminokyselin? Co jsou esenciální a endogenní aminokyseliny? Jaká je role aminokyselin v těle? Jaké jsou zdroje potravy? Co platí?
Obsah
- Aminokyseliny - klasifikace. Endogenní, exogenní ...
- Aminokyseliny - vlastnosti, role v těle
- Aminokyseliny - struktura
- Aminokyseliny v potravinách - zdroje. stůl 1
- Aminokyseliny - v jakých produktech se objevují? Tabulka 2
- Aminokyseliny - aplikace
Aminokyseliny patří k organickým sloučeninám, tj. Sloučeninám odvozeným od živých organismů. Existují proteinové aminokyseliny (stavební bílkoviny organismů, je jich 20) a neproteinové aminokyseliny (mají jiné funkce než stavební kameny, je jich přes 300).
Název "aminokyselina" je zkratkou celého názvu: a-aminokarboxylová kyselina. Při běžném používání se v zásadě nepoužívají systematické názvy těchto sloučenin odvozené z chemie. Běžné názvy mají zejména bílkovinné aminokyseliny. V biologii a genetice se používají třípísmenné a jednopísmenné zkratky pro proteinové aminokyseliny.
Aminokyseliny - klasifikace. Endogenní, exogenní ...
Aminokyseliny bílkovin jsou klasifikovány podle několika kritérií. Existují tři hlavní poruchy aminokyselin způsobené:
1. možnost produkce aminokyseliny lidským tělem nebo potřeba dodávat jí potravu, tj. Biologickou hodnotu
- exogenní aminokyseliny (esenciální, tělo si je nedokáže samo vyrobit): histidin, leucin, isoleucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan, valin
- endogenní aminokyseliny (nejsou esenciální, tělo si je produkuje samo): alanin, kyselina asparagová, asparagin, kyselina glutamová, serin
- podmíněně nezbytné (tělo si je produkuje samo, pouze pokud jsou jejich prekurzory dostatečné množství aminokyselin): arginin, cystein, glutamin, glycin, prolin, tyrosin.
2. struktura postranního řetězce aminokyseliny
- hydrofobní (nepolární)
- s alkylovým postranním řetězcem: glycin, alanin, valin, leucin, isoleucin, methionin, prolin,
- s aromatickým postranním řetězcem: fenylalanin, tryptofan,
- hydrofilní (polární)
- neutrální (-OH, -C (O) NH2 nebo -SH skupina v postranním řetězci): tyrosin, serin, threonin, cystein, glutamin, asparagin,
- kyselá (skupina -COOH v postranním řetězci): kyselina glutamová, kyselina asparagová,
- bazický (skupina -NH2, -NH nebo imidazolový kruh v postranním řetězci): lysin, histidin, arginin.
3. možný konečný produkt metabolismu
- glukogenní - může být substrátem pro syntézu glukózy z prekurzorů jiných než cukrů: alanin, arginin, asparagin, kyselina asparagová, cystein, fenylalanin, glycin, glutamin, kyselina glutamová, histidin, isoleucin, methionin, prolin, serin, threonin, tyrosin
- ketogenní - mohou být substrátem pro syntézu ketolátek: fenylalanin, isoleucin, leucin, lysin, tryptofan, tyrosin.
Aminokyseliny - vlastnosti, role v těle
1. histidin - je nezbytnou aminokyselinou pro organismy během růstového období. U dospělých je ve vhodných množstvích syntetizován střevní flórou. Podílí se na syntéze nukleových kyselin, enzymů a hemoglobinu. Reguluje použití mikroživin. Je prekurzorem histaminu uvolněného z buněk imunitního systému během alergické reakce.
2. leucin - rozvětvená aminokyselina, podílí se na regeneraci svalů a kostí, chrání před rozpadem svalových bílkovin způsobeným aktivitou a stresem, podílí se na regulaci hladiny cukru v krvi, syntéze růstového hormonu, podporuje rychlejší ztrátu přebytečného tělesného tuku.
- Leucin pro hubnutí a hubnutí - akce, vedlejší účinky a dávkování doplňku
3. isoleucine - rozvětvená aminokyselina, podílí se na budování svalů, chrání před rozpadem svalových bílkovin způsobeným aktivitou a stresem, urychluje regeneraci po úrazech, zvyšuje sílu, zvyšuje hladinu energie, podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi.
4. Lysin - podporuje vstřebávání vápníku, je nezbytný pro růst a vývoj chrupavek a šlach, syntézu nukleotidů, laktaci, podílí se na obnově tkáně, produkci hormonů, enzymů, protilátek, ovlivňuje metabolismus tuků produkcí karnitinu. Lysin chrání před opakovanými opary a genitálním oparem. Může snížit riziko osteoporózy.
- Lysin: vlastnosti a výskyt
5. methionin - nezbytný pro růst, chrání jaterní buňky, podílí se na syntéze cholinu a kreatinu, podílí se na metabolismu tuků. Je to dárce síry, který se používá k syntéze antioxidantů
6. fenylalanin - je prekurzorem tyrosinu, spolu s ním se podílí na tvorbě adrenalinu. Nedostatek fenylalaninu vede k nízké energii, problémům s pamětí, zhoršení nálady, zmatenosti atd. Existuje velmi vzácná metabolická porucha, fenylketonurie, při které tělo neprodukuje enzym potřebný k použití fenylalaninu. Nezjištěné onemocnění v prvních 2-3 týdnech života vede k mentální retardaci
7. threonin - má v těle velmi širokou škálu účinků. Podporuje fungování nervového systému, kardiovaskulárního systému, jater a imunitního systému. Podílí se na budování silných kostí a zubní skloviny a urychluje hojení ran. Podporuje trávení tuků a zabraňuje jejich hromadění v játrech
8. tryptofan - podílí se na syntéze vitaminu PP, tj. Kyseliny nikotinové, při reprodukci a laktaci, které jsou nezbytné pro tvorbu neurotransmiterů (serotoninu a melatoninu), vyskytuje se v krevních destičkách, sliznicích zažívacího traktu, nervové tkáni, zlepšuje činnost mozku a nervového systému, má antidepresivní účinek, snižuje hyperaktivitu a napětí.
- Tryptofan - vlastnosti, poptávka a zdroje výskytu
9. valin - rozvětvená aminokyselina, podílí se na budování svalů, zabraňuje jejich rozpadu během cvičení a podporuje zvýšení vytrvalosti. Je nezbytný pro hladké fungování nervového a imunitního systému. Pro sportovce je to zásadní
10. alanin - účastní se procesů, které přeměňují glukózu na energii spotřebovanou tělními buňkami. Podporuje imunitní systém, dodává energii mozku, nervovému systému a svalové tkáni
- Beta alanin - akce, dávkování a účinky užívání doplňku
11. kyselina asparagová - posiluje imunitní systém, podílí se na odstraňování amoniaku z těla. Je nezbytný pro fungování mozku a nervového systému (zlepšuje kognitivní schopnosti), DNA a RNA a syntézu protilátek. Hraje klíčovou roli v Krebsově cyklu, je nezbytný pro správný metabolismus a zásobování energií na buněčné úrovni.
- Kyselina D-asparagová (DAA) - působení, dávkování, vedlejší účinky
12. asparagin - nezbytný při syntéze glykoproteinů. Zvyšuje odolnost proti únavě a zlepšuje funkci jater.
13. Kyselina glutamová - nezbytná pro fungování nervového systému, stimuluje mozek, snižuje únavu, je součástí glutathionu. Proniká hematoencefalickou bariérou, silně podporuje jeho fungování a detoxikaci a přeměňuje toxický amoniak na glutamin s antioxidačními vlastnostmi. Ovlivňuje úroveň inteligence, kognitivní schopnosti, jasnost myšlení a náladu. Kromě toho je důležitý pro metabolismus sacharidů.
- Co jsou to peptidy? Kde se nacházejí?
14. serin - podílí se na syntéze dusíkatých bází purinů a pyrimidinů nezbytných pro produkci genetického materiálu, má úlevu od bolesti. Podílí se na hydrolýze peptidových vazeb, tj. Trávení bílkovin. Je předchůdcem mnoha aminokyselin. Nízké hladiny serinu jsou zodpovědné za syndrom chronické únavy a fibromyalgii.
15. arginin - nezbytný při syntéze oxidu dusnatého (II) NO, který rozšiřuje cévy a snižuje jejich viskozitu. Zlepšuje imunitní systém, fyzickou zdatnost, funkci hypofýzy a hojení ran.
- L-arginin: stojí za to užívat doplňky argininu?
16. cystein - složka glutathionu (velmi důležitý antioxidant), cystin, substrát pro výrobu taurinu. Je nezbytný pro tvorbu bílých krvinek, tj. Budování imunity těla. Zpomaluje proces stárnutí. Podílí se na výrobě kůže, vlasů a nehtů.
- L-cystein: působení, vlastnosti, zdroje
17. glutamin - je zdrojem energie pro buňky střevní sliznice, posiluje imunitní systém, protože je substrátem pro produkci lymfocytů a makrofágů, má zvláštní význam v metabolických procesech probíhajících v mozku a ledvinách.
- Glutamin: Akce a účinnost doplňků glutaminu
18. glycin - hraje velmi důležitou roli při syntéze hemoglobinu, podílí se na syntéze purinových dusíkatých bází a pyrimidinů nezbytných pro produkci genetického materiálu, je součástí glutathionu, podílí se na procesech detoxikace organismu.
19. prolin - je složkou tělesných podpůrných tkání, zejména kolagenových proteinů. Posiluje srdeční sval. Dodává pružnost krevním cévám, což zpomaluje rozvoj aterosklerózy.
20. tyrosin - nezbytný pro syntézu hormonů štítné žlázy (tyroxin) a nadledvin (adrenalin a noradrenalin), je substrátem při výrobě tělových pigmentů - melaninu a látek snižujících bolest - enkefaliny. Tyrosin zvyšuje koncentraci mnoha neurotransmiterů v těle, což je zvláště důležité pro lidi žijící v chronickém stresu, unavení a stárnutí.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- BCAA - složení, dávkování, účinky a vedlejší účinky užívání BCAA
- Kreatin - dávkování, účinky a vedlejší účinky užívání doplňku
- Syrovátkový protein: typy, účinky, dávkování
- Proteinové doplňky - typy, vliv na zdraví a hubnutí, hodnocení účinnosti
Aminokyseliny - struktura
Každá aminokyselina obsahuje α-uhlík, ke kterému jsou připojeny:
- aminoskupina -NH2 základní povahy
- karboxylová skupina -COOH kyselé povahy
- vodík -H
- -R postranní řetězec, který je pro každou aminokyselinu odlišný
Některé aminokyseliny mají iminoskupinu -NH, hydroxidovou skupinu -OH, hydrosulfidovou skupinu -SH, aromatický kruh (plochý kruh s atomy uhlíku nebo uhlíku a další prvky spojené s delokalizovanými vazbami) nebo heterocyklický kruh (s alespoň jedním atomem kruhu jiným než uhlík).
Aminokyseliny - potravinové zdroje. stůl 1
Aminokyseliny vytvářejí bílkoviny, takže je obecně najdete v potravinách s vysokým obsahem bílkovin: maso, ryby, vejce, sýry, sójové boby a jiné luštěniny. Jsou však přítomny v mnoha jiných výrobcích v různých množstvích. Ve kterém jídle najdeme nejvíce jednotlivých aminokyselin?
| Histidin | libové hovězí a jehněčí maso, parmazán, libové vepřové, kuřecí a krůtí maso, sójové boby, tuňák, dýňová semínka, vejce, fazole, quinoa, teff, divoká rýže, spirulina |
| Leucin | tvrdý sýr, sója, hovězí maso, kuře, vepřové maso, dýňová semínka, slunečnicová semínka, pistácie, sezam, chia semínka, tuňák, losos, makrela, mořské plody, arašídy, fazole |
| Isoleucin | vejce, sója, spirulina, bílá ryba, vepřové maso, hovězí maso, drůbež, tvrdý sýr, mléko, slunečnicová semínka, arašídy |
| Lysin | hovězí maso, tvrdý sýr, mozzarella, kuřecí a krůtí maso, vepřové maso, sójové boby, tuňák, makrela, halibut, treska, krevety a jiné mořské plody, dýňová semínka, pistácie, chia, slunečnicová semínka, vejce, fazole |
| Methionin | Para ořechy, hovězí maso, tvrdý sýr, vepřové maso, ryby, sójové boby, vejce, jogurt, mléko, smetana, fazole |
| Fenylalanin | sójové boby, parmazán, sýr gruyere, eidam, mozzarella, dýňová semínka, arašídy, slunečnicová semínka, mandle, pistácie, hovězí maso, drůbež, vepřové maso, ryby, humři, vejce, jogurt, mléko, podmáslí, smetana, fazole, teff, quinoa rýže, rýže |
| Threonin | hovězí maso, sójové boby, vepřové maso, drůbež, játra, parmazán, kozí sýr, losos, tuňák, pstruh, makrela, mořské plody, dýňová a slunečnicová semínka, arašídy, lněné semínko, sezam, fazole |
| Tryptofan | dýňová semínka, chia semínka, sezamová semínka, slunečnicová semínka, lněné semínko, pistácie, kešu oříšky, mandle, lískové ořechy, sójové boby, mozzarella, tvrdý sýr, červené maso, drůbež, ryby, kraby, mořské plody, ovesné vločky, ovesné otruby, fazole , vejce |
| Cystein | sójové boby, hovězí maso, slunečnicová semínka, sezamová semínka, chia semínka, pistácie, lněná semínka, dýňová semínka, para ořechy, piniové oříšky, kuřecí a krůtí maso, ovesné vločky, ovesné otruby, vepřové maso, ryby, škeble, vejce, feta, jogurt, mléko, čočka, cizrna, fazole, kamut, teff, kuskus, bulgur |
| Glycin | želatina, vývar vařený na kostech, chrupavce, krustách |
Autor: Time S.A
Individuálně zvolená strava vám umožní procvičovat váš oblíbený sport a zároveň dodá energii potřebnou pro trénink. Využijte Jeszcolubisz, inovativní systém online stravování v příručce Health Guide, a starejte se o své zdraví a pohodu, vyhýbejte se jak nadměrnému rozvoji svalové hmoty, tak hromadění tuků. Užijte si dnes perfektně vybrané menu a neustálou podporu od dietologa!
Zjistit víceAminokyseliny - v jakých produktech se objevují? Tabulka 2
| Valine | Parmazán, tvaroh, jogurt, kozí sýr, mléko, vejce, sójové boby, hovězí maso, drůbež, vepřové maso, dýňová a slunečnicová semínka, pistácie, lněné semínko, kešu oříšky, mandle, ryby, pinto fazole, houby, rýže |
| Alanin | želatina, spirulina, vejce, drůbež, hovězí maso, ryby, ústřice, vepřové maso, sýr, jogurt, sójové boby, fazole, dýňová semínka, slunečnicová semínka, arašídy |
| Kyselina asparagová | sója, arašídy, fazole, cizrna, mandle, ořechy, lněné semínko, mořské plody, ryby, hovězí maso, drůbež, vejce, vepřové maso, chřest, mléko |
| Asparagin | mléčné výrobky, hovězí maso, drůbež, vejce, ryby, mořské plody, chřest, brambory, luštěniny, ořechy, semena, sójové boby |
| Kyselina glutamová | sójové boby, slunečnicová semínka, vejce, sezam, arašídy, parmazán, ryby, želatina, drůbež |
| Glutamin | plody moře, ryby, červené maso, játra, vývar, červené zelí, mléko, vejce, jogurt, sýr ricotta, ořechy, fazole, petržel, zelená listová zelenina, chřest, brokolice, spirulina |
| Serine | pšeničné klíčky, sója, tvrdý sýr, vejce, arašídy, fazole, ryby, drůbež, vepřové maso, hovězí maso, mandle, vlašské ořechy, pistácie, kešu ořechy |
| Arginin | drůbež, vepřové maso, dýňová semínka, sójové boby, arašídy, spirulina, sýr, mléko, jogurt, cizrna a jiné luštěniny |
| Prolin | vývar vařený na kostech, želatina, játra, chrupavka, kůže |
| Tyrosin | parmazán, sýr gruyere, eidam, mozzarella, sója, hovězí maso, vepřové maso, losos, tuňák, makrela, krevety, halibut, treska, treska, drůbež, dýňová semínka, arašídy, sezam, slunečnicová semínka, chia, mandle, vejce, jogurt , mléko, podmáslí, smetana, fazole, oves |
Aminokyseliny - aplikace
Nejznámější průmyslově vyráběná aminokyselina, nebo vlastně sůl této aminokyseliny, je glutamát sodný, tj. Sodná sůl kyseliny glutamové - koření ochucené umami a zvýrazňovač chuti. Zesilovače chuti jsou také směsi glycinu, cysteinu a alaninu.
Aminokyseliny se nacházejí v přípravcích pro parenterální výživu podvyživených pacientů, kteří podstoupili operaci. Methionin a lysin se přidávají do krmiva pro zvířata na bázi sóji a kukuřice, což výrazně zvyšuje jejich nutriční hodnotu.
Některé chorobné stavy jsou léčeny proteinovými a neproteinovými aminokyselinami, např. L-DOPA u Parkinsonovy choroby, glutamin a histidin u gastrointestinálních vředů, arginin, citrulin a ornithin u jaterních onemocnění.
- Neurotransmitery: typy a působení
Methionin se používá k léčbě deprese, zánětu a onemocnění jater. Je velmi cenný v případě tzv estrogenová dominance (což platí pro většinu žen užívajících hormonální antikoncepci). Fenylalanin se používá k léčbě deprese, protože stimuluje produkci dopaminu a norepinefrinu v mozku.
Tato aminokyselina může být užitečná při léčbě Parkinsonovy choroby, protože snižuje ztuhlost, potíže s mluvením a zlepšuje poruchy chůze. Tento účinek byl v současné době prokázán pouze u zvířat. Threonin se používá k léčbě Lou Gehrigovy choroby a ke zmírnění příznaků roztroušené sklerózy.
Tryptofan pomáhá při léčbě deprese doprovázející menopauzu, zmírňuje příznaky syndromu neklidných nohou, pomáhá kontrolovat hyperaktivitu u dětí, zmírňuje stres, pomáhá při regulaci spánku a migrenózních bolestech hlavy.
Kyselina glutamová se používá k léčbě Parkinsonovy choroby, schizofrenie, svalové dystrofie a alkoholismu. Cystein lze nalézt v doplňcích stravy, protože urychluje regeneraci pokožky, růst vlasů a nehtů.
Deriváty kyseliny glutamové jsou povrchově aktivní látky v mýdlech a šamponech. Naproti tomu syntetické sladidlo aspartam je vyrobeno z kombinace kyseliny asparagové a fenylalaninu.
Doporučený článek:
Proteiny - kde jsou? Nejlepší zdroje bílkovin pro sportovcePrameny:
1. Reddy M.K., Encyclopaedia Britannica, Amino acid, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Khan Academy, Chemistry of amino acid and protein structure, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and -proteinová struktura
3. Rudnicka A. a kol., Dietetyka. Výživa zdravého a nemocného člověka, Varšava, 2014
4. http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. http://www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https: //nutritiondata.self.com/
