Moje otázka se týká stravy po odstranění dvou rakovinných hrudek z jater a žlučníku kvůli kamenům. Dříve jsem měl operaci tlustého střeva, která vyústila ve stomii. Chci vědět, co určitě nemůžete jíst, abyste si neublížili a co se doporučuje?
Vaše strava by měla být snadno stravitelná se sníženým obsahem tuku. V členění podle produktů by to mělo vypadat takto: Obilné výrobky. Doporučeno: lehký chléb a zatuchlé suchary, jemné těstoviny. Vyhýbáme se: celozrnný, žitný a pšeničný chléb, všechno čerstvé pečivo, husté krupice, silné těstoviny. Mléko a mléčné výrobky. Doporučeno: sladké a sražené standardizované mléko (2% tuku), sušené odstředěné mléko, odtučněný tvaroh. Vyhýbáme se: mastnému mléku, okyseleným mléčným výrobkům, sýrům ze žlutých tuků, taveným sýrům. Vejce. Doporučeno: vaječný bílek. Vyhněte se: vaječnému žloutku. Maso. Doporučeno: libové maso, hovězí, telecí, velmi omezené vepřové karé, kuřecí maso. Ryby. Doporučeno: treska, cejn, platýs, jazyk, štika, candát.
Tuky. Doporučeno: máslo; rostlinné oleje: sójový, slunečnicový, olivový; rostlinné máslo v omezeném množství Vyvarujte se: smetany, smetany, sádla, slaniny, hovězího a skopového loje, margarínů, řepkového oleje. Brambory. Doporučeno: vařené, vařené kaše. Vyhýbáme se: hranolkám, všemožným smaženým bramborám, bramborákům, knedlíkům. Zelenina. Doporučeno: mrkev, řepa, květák, dýně, špenát, dýně, zelené fazole a hrášek v omezeném množství - jako přísada do polévek nebo jiné zeleniny (nejlépe rozdrcené), zelenina z vody, posypaná moukou a čerstvým máslem, bez jíšky. Surový: zelený salát, oloupaná rajčata. Vyhněte se: všem druhům zelí, papriky, pažitky, cibule, okurek, rutabagy, ředkviček, křenu, zeleniny konzervované octem. Ovoce. Doporučeno: dobře zralé jahody, pomeranče, pomerančový džus, pokud je to nutné, hrozny (bez slupek a semen), vařená nebo pečená jablka (surová jablka - pokud je pacient toleruje), broskve, meruňky - vařené, maliny, rybíz, borůvky ve formě pyré nebo džusy. Vyhýbáme se: všemu nezralému ovoci, hruškám, švestkám, třešní, angreštům, sušenému ovoci, ořechům.
Suché luštěniny jsou zakázány. Cukr a sladkosti. Doporučeno (v omezeném množství): med, džemy bez pecek, ovocné konzervy (z povoleného ovoce), s přídavkem cukru - kompoty, želé. Vyhýbáme se: chalvě, čokoládě, sladkostem s obsahem tuku, kakau, ořechům. Koření. Doporučeno (pouze mírné v omezeném množství): sůl, cukr, vanilka. Vyhýbáme se: kořeněnému koření, octě, pepři, hořčici, paprice. Polévky Doporučeno: kaše, ječmenová polévka z povolených krup, mléčné polévky, ovocné polévky z povoleného ovoce, čisté zeleninové polévky (boršč, rajče), zeleninové polévky z povolené zeleniny, bramborová polévka, polévky zahuštěné suspenzí mouky ve vodě nebo mléce - bez jíšky. Vyvarujte se: zelné polévky, okurková polévka, fazolová polévka, hrachová polévka, vývar, polévky z masa a kostí, polévky ochucené jíškou. Masové pokrmy a ryby. Doporučeno: vařené, dušené (bez smažení), pečené ve alobalu nebo pergamenu, dušená masa (bez smetany), masové kuličky. Vyhýbáme se: smažené, dušené, pečené konvenčním způsobem.
Mouky a krupice. Doporučeno: volné nebo lepkavé krupice, krupice z krupice s přídavkem masa, zeleniny nebo ovoce, nalité nudle (s vaječným bílek), líné knedlíky s malým přídavkem krupice z mouky, francouzské knedlíky, knedlíky omáčky. Doporučeno: jemná příchuť, ochucená trochou másla, zahuštěná suspenzí mouky ve vodě nebo mléce - kopr, citron, zelenina, rajče; vanilka. Vyhněte se: vše na jíšce, omáčky na kosti nebo maso, kořeněné (křen, řecký, smetanový, majonézový). Dezerty Doporučeno: kompoty, kissely, pěny, želé (z povoleného ovoce), želé, mléčné želé, piškotový dort z bílého vejce, zatuchlé kynuté těsto bez vajec s velmi malým přídavkem másla a oleje. Vyhýbáme se: dorty a koláče se smetanou, koblihy, faworki, tučné koláče, sušenky a koláče s celými vejci. Nápoje. Doporučeno: omezené množství mléka, kávová zrna s mlékem. Vyhýbáme se: sušenému mléku, rajčatovému džusu, kávě, silnému čaji, kakau, alkoholu.
Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.
Agnieszka ŚlusarskaMajitel dietní kliniky 4LINE, hlavní dietolog na klinice plastické chirurgie Dr. A. Sankowského, tel.: 502 501 596, www.4line.pl
