Reflux je onemocnění, které lze vyléčit vhodnými změnami životního stylu, včetně správné stravy a vyloučením určitých potravin a nápojů z vaší stravy. Jak vypadá ukázková nabídka v refluxní stravě? Výživová poradkyně Kimberly Tessmerová odpovídá na tyto a další otázky ve své knize Nutriční léčba. Toto je kniha plná neocenitelných informací, které vám pomohou pochopit hlavní problém refluxní choroby.
Většina z nás po jídle těžkého nebo těžkého jídla zažila nepříjemnou pálivou bolest na hrudi - ach, to hrozné pálení žáhy! Dobrou zprávou je, že i když máte bolesti v oblasti hrudních kostí, nemá to nic společného s vaším srdcem. Pocit pálení, který zažijete, je technicky známý jako kyselý reflux. Když se začne pravidelně opakovat, můžeme už mluvit o gastroezofageální refluxní chorobě (GERD *). Dobrou zprávou je, že většinu případů pálení žáhy a / nebo kyselého refluxu lze léčit vhodnými změnami životního stylu, včetně změny ve stravě a vyloučení určitých potravin a nápojů ze stravy.
Níže je uveden příklad refluxní stravy, kterou doporučuje dietologka Kimberly Tessmer, autorka knihy „Léčba výživou. Reflux“.
Refluxní dieta - ukázkové menu. Den 1
SNÍDANĚ
- 240 g ovsa, vařené ve vodě, ½ nakrájeného banánu, 5 mandlí
- 250 ml odstředěného mléka
- zelený čaj
SVAČINA
- 1 jablko, rozpůlené
- 1 lžíce arašídového másla se sníženým obsahem tuku, rozložená na obě poloviny jablka
- 150 ml 100% jablečného džusu
VEČEŘE
- Zábal: kuřecí salát: 85 g kuřete bez kůže, vařené a nakrájené; 1 lžíce majonézy se sníženým obsahem tuku; 1 lžíce strouhaného celeru. Zabalte kuřecí salát do celozrnné tortilly
- 15 hroznů, zelené nebo červené
- ½ šálku nakrájených jahod
SVAČINA
- ½ šálku strouhaného sýra čedar, libové
- 6 celozrnných krekrů se sníženým obsahem tuku
- Zázvorový čaj
Recept na zázvorový čaj: nastrouháme cm čerstvého zázvoru, zalejeme ho horkou vodou a necháme 10 minut odložit. Můžete přidat přírodní sladidlo, jako je agávový sirup nebo med.
VEČEŘE (2-3 HODINY PŘED SPÁNKEM)
- 170 g divokého lososa, grilovaného nebo pečeného (několik hodin před přípravou ho můžete marinovat v teriyaki omáčce nebo italském dresingu s mletým zázvorem)
- 8 chřestových tyčinek, čerstvé, dušené, přelité ¼ lžící extra panenského olivového oleje
- 1 šálek hnědé rýže s ½ čajové lžičky sušené petrželky
Refluxní dieta - ukázkové menu. Den 2
SNÍDANĚ
- 1 anglický muffin, celozrnný, opečený a rozmazaný
- 1 lžíce mandlového másla
- 2 šálky nakrájeného melounu na meloun
- 2 krůtí klobásy, vařené
- 180 ml odstředěného sójového mléka
- Zázvorový čaj
SVAČINA
- 180 ml odstředěného řeckého jogurtu,
- 1 lžíce mletého lněného semínka, ½ šálku borůvek
VEČEŘE
- Sendvič: 120 g krůtí prsa, 2 lžíce avokádového nebo guacamole pyré, 2 listy špenátu, 2 plátky celozrnného chleba
- 8 malých mrkví
- 2 tyčinky celeru, nakrájené na plátky
- 2 lžíce libového obvazu
- Heřmánkový čaj
SVAČINA
- 2 grahamové trojúhelníkové sušenky
- 20 hroznů bez pecek, zelené nebo červené
- 1 šálek odstředěného mléka
VEČEŘE (2-3 HODINY PŘED SPÁNKEM)
- 170 g kuřecích prsou bez kůže, vařená, pečená nebo grilovaná
- 1 šálek dušené brokolice
- 1 středně sladký brambor, pečený s 1 lžící margarínu bez trans-tuků
- 2 šálky zeleninového salátu (bez rajčat a cibule), 1/4 šálku nakrájeného fenyklu, ½ lžíce extra panenského olivového oleje, 1 lžíce jablečného octa
Refluxní dieta - ukázkové menu. 3. den
SNÍDANĚ
- 1½ šálku otrub, 1 šálek odstředěného mléka, ½ šálku borůvek
- 1 krajíc celozrnného chleba potřený ½ lžíce margarínu bez trans-tuků
- Heřmánkový čaj
SVAČINA
- 1 šálek libového tvarohu
- ½ šálku nakrájeného ananasu, čerstvého nebo konzervovaného (ve vlastní šťávě)
VEČEŘE
- 500 ml zeleninové polévky, libové
- 6 celozrnných krekrů
- ½ šálku jablečné pěny, neslazené
- 2 tyčinky celeru, nakrájené na plátky
SVAČINA
- 2 rýžové koláčky (hnědá rýže), vymastené
- 1 lžíce arašídového másla se sníženým obsahem tuku
VEČEŘE (2-3 HODINY PŘED SPÁNKEM)
- 140 g vykostěného vepřového karé, pečené, vařené nebo grilované, 180 g celozrnných těstovin, vařené a smíchané s jedním šálkem dušené cukety, 1 lžící extra panenského olivového oleje
- 1 šálek odstředěného mléka
Refluxní dieta - ukázkové menu. 4. den
SNÍDANĚ
- 2 šálky vařených ovesných vloček, 1/4 čajové lžičky skořice, 10 rozinek
- ½ banánu
- 1 šálek odstředěného sójového mléka
- Heřmánkový čaj
Velikost porcí výše uvedené nabídky se může zdát nedůležitá, ale můžete jíst zdravě a jíst příliš mnoho! Kontrola velikostí porcí je nezbytná pro ověření vašeho kalorického příjmu, úbytku hmotnosti nebo údržby. Pamatujte, že přejídání pravděpodobně skončí pálením žáhy.
SVAČINA
- 170 ml nízkotučného řeckého jogurtu, 1 lžíce mletého lněného semene, ½ lžíce jahod, nasekané
VEČEŘE
- Zábal s tuňákovým salátem: 90 g konzervovaného tuňáka ve vodě, 1 lžíce majonézy se sníženým obsahem tuku, 1 lžíce strouhaného celeru, 1 lžíce sladké pochutiny. Rozložte salát na celozrnnou tortillu a zabalte
- 2 šálky chudé zeleninové polévky
- 1 jablko
SVAČINA
- 50 g nízkotučného sýra čedar
- 10 praclíků
- 180 ml 100% jablečného džusu
VEČEŘE (2-3 HODINY PŘED SPÁNKEM)
- 170 g hovězí náplasti, vařené, pečené nebo grilované (před vařením může být posypáno mletým zázvorem a marinováno ve vaší oblíbené omáčce)
- 1 střední brambor, pečený a podávaný s 1/4 šálku avokáda nebo guacamole pyré
- 8 dušeného chřestu
- ½ šálku strouhané mrkve posypané ¼ lžící sušené petrželky
Refluxní dieta - ukázkové menu. 5. den
SNÍDANĚ
- 2 celozrnné vafle, ½ šálku borůvek (čerstvé nebo zmrazené), 2 lžíce oblíbeného lehkého sirupu
- 2 plátky vařené krůtí slaniny
- 1 šálek odstředěného mléka
- Zázvorový čaj
SVAČINA
- 1 šálek libového tvarohu
- 1 šálek nakrájené papáje
VEČEŘE
- Sendvič: 90 g krůtí prsa, 1 plátek libového švýcarského sýra, 2 špenátové listy, 2 lžíce avokádového nebo guacamole pyré, 2 plátky celozrnného chleba, opečený
- 8 malých mrkví, 2 lžíce dresingu
- 10 pečených tortilla chipsů
SVAČINA
- 1 celozrnný anglický muffin, opečený
- 1 lžíce nízkotučného arašídového másla
- 1 šálek odstředěného mléka
VEČEŘE
- Smažte: 150 g krevet bez stopek, nasekané; ½ sklenice nakrájeného fenyklu; ½ sklenice hrachového cukru; ½ šálku sladké červené papriky; 1 lžíce extra panenského olivového oleje; 3 lžíce lehké sójové omáčky; ½ čajové lžičky mletého zázvoru. Míchejte, dokud se ingredience nespojí; podáváme s vařenou hnědou rýží.
Refluxní dieta - ukázkové menu. 6. den
SNÍDANĚ
- 2 šálky ovesných vloček vařených s vodou,
- 7 vlašských ořechů, 1 nakrájený banán
- 225 ml odstředěného sójového mléka
- zelený čaj
SVAČINA
- 2 rýžové koláčky (hnědá rýže), vymastené
- 1 lžíce mandlového másla se sníženým obsahem tuku
- Zázvorový čaj
VEČEŘE
- 2 šálky salátu (bez rajčat a cibule) s 90 g tuňáka v konzervované vodě, tables lžíce extra panenského olivového oleje, 1 lžíce jablečného octa
- 6 celozrnných krekrů
- 500 ml libového kuřecího vývaru s divokou rýží a zeleninou
SVAČINA
- 2 grahamové trojúhelníkové sušenky
- 20 hroznů bez pecek, zelené nebo červené
VEČEŘE
- Směs: 135 g celozrnných těstovin, vařené; ½ šálku konzervovaných černých fazolí, vysušených; ½ šálku dušené mrkve, nakrájené na plátky; 1/4 šálku fenyklu, nasekané, 1/4 šálku dušeného zeleného hrášku; ½ šálku dušené cukety; ½ lžíce extra panenského olivového oleje, 2 lžíce čerstvě nastrouhaného parmezánu, 2 šálky salátů (bez rajčat a cibule), 1 lžíce extra panenského olivového oleje, 1 lžíce jablečného octa
Refluxní dieta - ukázkové menu. 7. den
SNÍDANĚ
- 1½ šálku otrub, ½ šálku borůvek, 1 šálek odstředěného mléka
- 1 krajíc celozrnného chleba, opečený, potřený lžícemi margarínu bez trans-tuků
- Heřmánkový čaj
SVAČINA
- 190 ml nízkotučného řeckého jogurtu, 1 lžíce mletého lněného semínka; ½ šálku borůvek
VEČEŘE
- Sendvič: 120 g kuřecích prsou bez kůže, nakrájených na plátky; 2 špenátové listy; 1/4 šálku avokádového nebo guacamole pyré. Rozložte na celozrnnou tortillu a zabalte
- 1 šálek nakrájené okurky
- 10 tortilla chipsů, zapečené
- Zázvorový čaj
SVAČINA
- 1 celozrnný anglický muffin, opečený, potřený 1 lžící mandlového másla
- 1 jablko
VEČEŘE (2-3 HODINY PŘED SPÁNKEM)
- 140 g krůtí klobásy, pečené, vařené nebo grilované, ¾ šálku orzo těstovin, vařené a smíchané se 2 lžícemi nasekaných mandlí
- 1 šálek dušené brokolice
Kimberley A. Tessmer je autorka knih a dietetička praktikující v Brunwicku ve státě Ohio. Kim je vlastníkem a správcem společnosti Nutrition Focus (www.nutrifocus.net), která se specializuje na poradenství v oblasti redukce hmotnosti, přípravu prezentací, vývoj jídelního lístku a další služby související s výživou.
Kniha „Léčba výživou. Reflux ”pomůže každému, kdo trpí nepohodlí a frustrací z kyselého refluxu nebo GERD. Poskytne základní informace a co je nejdůležitější, povede vás krok za krokem, poskytne vám nástroje k identifikaci příčin onemocnění, a pomůže vám tak překonat příznaky nemoci a zahájit život bez pálení žáhy. Z dlouhodobého hlediska se nemůžete spoléhat pouze na populární drogy. Řešením je provést změny ve stravě a denních návycích, protože pouze to vám přinese dlouhodobou úlevu. Tato kniha je způsob, jak bojovat proti kyselému refluxu prostřednictvím výživy. Je čas vzít své zdraví do svých rukou!
Poradnikzdrowie.pl je mediálním patronem knihy - doporučujeme to!
