Fazole - nutriční hodnota, druhy fazolí, způsoby přípravy

Jíte fazole? Pokud ne, začněte. Je to nejcennější jídlo, které Země produkuje. Asi 400 druhů fazolí se pěstuje po celém světě. Je odolný vůči drsným klimatickým podmínkám, lze jej dlouhodobě skladovat a obsahuje mnoho živin. Zkontrolujte vlastnosti a nutriční hodnoty fazolí a kolik kalorií (kcal) mají.

Obsah

1. Fazole - zdravotní vlastnosti
2. Konzervované fazole - je to zdravé?
3. Červené fazole - nutriční hodnoty, kalorie (na 100 g)
4. Fazole - klíčky a lusky
5. Fazole - jak vařit?

Fazole jsou rostlinou z rodiny luštěnin, která má mnoho vlastností a nutričních hodnot. Všechny odrůdy obsahují hodně rostlinných bílkovin. Liší se složením minerálních prvků a energetickou hodnotou.

Jednotlivé druhy fazolí se také liší velikostí a barvou, od bílé (Jas, Cannellino, Boston), přes béžovou s tmavými skvrnami (pinto nebo s černým okem), jemně zelenou (flageolet), růžovou zvanou ledvina, až po černou, nejoblíbenější v Latinská Amerika. Sušené fazole také zahrnují asijská semena aduki a mungo.

Poslechněte si vlastnosti a nutriční výhody fazolí. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5

Fazole - zdravotní vlastnosti

Fazole jsou bohaté na draslík, vápník a fosfor. Na rozdíl od hrachu neobsahuje sodík. V některých jeho druzích je železo (haricot), kyselina listová (mungo, pinto, s černým okem), selen (s černým okem) a zinek, obzvláště prospěšné pro muže (červené, ledvinové a černé fazole).

Fazole také obsahují snadno stravitelný škrob a látky, které inhibují růst rakovinných tkání (proteázové inhibitory), stejně jako rozpustnou vlákninu, která pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z těla. Bohužel má také nevýhody - způsobuje nadýmání a plyn.

Proto ji nemohou jíst těhotné a kojící ženy, malé děti, starší lidé a lidé trpící zácpou. Během sezóny to kompenzují zelenými fazolemi, které jsou stejně zdravé, ale méně kalorické a snadno stravitelné.

Důležité

Konzervované fazole - je to zdravé?

Konzervované fazole, stejně jako hrášek nebo kukuřice, nejsou příliš zdravou volbou. Vnitřek plechovek je potažen bisfenolem (BPA). BPA má strukturu podobnou ženskému pohlavnímu hormonu estrogenu, a proto může ovlivnit fungování endokrinního systému. BPA je podezření, že zvyšuje riziko:

• obezita
• cukrovka typu 2
• srdeční choroba
• poruchy štítné žlázy
• problémy s mužskou plodností
• poruchy nervového systému

Lepší je sáhnout po výrobcích ve skleněných nádobách.

Zobrazit více fotografií Kolik bílkovin mají sójové boby, cizrna a jiné luštěniny? 7 Je dobré vědět

Červené fazole - nutriční hodnoty, kalorie (na 100 g)

Energetická hodnota - 127 kcal
Celkový obsah bílkovin - 8,67 g
Tuk - 0,50 g
Sacharidy - 22,80 g (včetně jednoduchých cukrů 0,32 g)
Vlákno - 7,4 g

Vitamíny

Vitamin C - 1,2 mg
Thiamin - 0,160 mg
Riboflavin - 0,058 mg
Niacin - 0,578 mg
Vitamin B6 - 0,120 mg
Kyselina listová - 130 µg
Vitamin A - 0 IU
Vitamin E - 0,03 mg
Vitamin K - 8,4 µg

Minerály

Vápník - 28 mg
Železo - 2,94 mg
Hořčík - 45 mg
Fosfor - 142 mg
Draslík - 403 mg
Sodík - 2 mg
Zinek - 1,07 mg

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Další informace Důležité

Fazole jsou třetím zdrojem bílkovin (22%) po sóji (45%) a hrášku (25%). Má více než maso (12-13%). Rostlinné bílkoviny jsou méně cenné než živočišné bílkoviny, protože neobsahují všechny esenciální aminokyseliny. Je bohatým zdrojem vitamínů B, zejména vitaminu B1, tj. Thiamin, který má antidepresivní účinek, zlepšuje paměť a schopnost logicky myslet.

Fazole - klíčky a lusky

Fazolové klíčky posilují imunitní a nervový systém. Doporučují se při prevenci rakoviny a při syndromech chronické nebo jarní únavy. Neobsahují fázi.

Zahradníci by měli do svých plánů jarní výsadby zahrnout fazole. Lusky jsou nejcennější. Po vyprázdnění zralých semen je dobré je sušit a lítat po celý rok.

Je to jeden z nejstarších léků na cukrovku, které člověk zná, a který snižuje hladinu cukru v krvi. Takové infuze mají také diuretický účinek, čistí tělo od toxinů, zmírňují příznaky onemocnění ledvin a močového měchýře, revmatismu a snižují otoky. Aplikují se externě a pomáhají při kožních vyrážkách.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ:

• Cizrna - vlastnosti a nutriční hodnoty cizrny
• ČOŠKA - zdravotní vlastnosti a nutriční hodnoty čočky
• Zelené fazole - vlastnosti a nutriční hodnoty, kalorie

Fazole - jak vařit?

Většina z nás má ráda fazole, ale vyhýbá se jim ze strachu z gastrointestinálních vjemů. Je pravda, že to není snadno stravitelné jídlo, protože obsahuje lektiny, které dočasně blokují trypsin, jeden z hlavních enzymů, které tráví rostlinné bílkoviny.

Když trypsin nefunguje, aktivují se vaše střevní bakterie a produkují nepříjemný a někdy bolestivý plyn a plyn. Nejtěžší trávení je kůže z fazolí, která je tvrdá a lze ji napravit několikanásobnou výměnou namáčecí vody před vařením.

Opláchněte fazole. Vložte ji do horké vody a zakryté vařte tři minuty. Odložte na dvě hodiny. Nalijte vodu a nalijte čerstvě vařené při pokojové teplotě, dokud nejsou zrna pokryta. Po dalších dvou hodinách znovu vypusťte vodu a nalijte novou (také vařenou a chlazenou). Namočte do něj fazole přes noc.

Následujícího dne dvakrát nebo třikrát důkladně opláchněte, nalijte další část vařené studené vody a vařte nezakryté hodinu a půl.

Namočení fazole zjemní a urychlí vaření, ale výměna vody způsobí ztrátu mnoha minerálů a vitaminu B. Pokud si chcete uchovat všechny poklady, vařte fazole ve stejné vodě, ve které byly namočené (nejlépe 12 hodin).

Vařte jej odkryté (aby se škodlivé sloučeniny odpařily) a solte až po uvaření, jinak fazole nezměknou. Používejte pouze měkkou převařenou vodu. Pektiny ve fazolích se kombinují s vápníkem, který je bohatý na tvrdou vodu, a tzv Pektinát vápenatý ještě více ztěžuje trávení.

Můžete také použít bylinky. Při vaření přidejte slaný, kmín nebo fenykl a do hotového pokrmu přidejte majoránku rozdrcenou mezi prsty.

Doporučený článek:

Aquafaba - vlastnosti, kalorie, kde koupit

Zobrazit více fotografií Nejlepší zdroje bílkovin 7

"Zdrowie"