Halibut: nutriční hodnoty a zdravotní vlastnosti

Halibut je chutná ryba, po které stojí za to sáhnout kvůli její nutriční hodnotě - je dobrým zdrojem zdravých bílkovin, vitamínů B, vitaminu D, fosforu a selenu. Má také spoustu omega-3 mastných kyselin. Seznamte se s přínosy halibuta pro zdraví a naučte se, jak ho připravit.

Halibut je jednou z nejvíce konzumovaných ryb v Polsku - vyznačuje se jemnou chutí a strukturou. Stejně jako treska a miruna je to chudá ryba - 100 g masa obsahuje pouze 91 kcal, takže se doporučuje lidem, kteří drží dietu. Stejně jako ostatní mořské ryby je zdrojem omega-3 mastných kyselin, které hrají roli v prevenci např. kardiovaskulární onemocnění, revmatismus, astma a alergie. Halibut zároveň hromadí mnoho sloučenin rtuti, takže by jej neměly konzumovat nadměrně těhotné a kojící ženy. Zkontrolujte, jaké další vlastnosti a nutriční hodnoty halibuta.

Halibut: Bohatý na vitamíny a minerály

Halibut obsahuje významné množství vitaminu D (4,7 µg / 100 g), vitaminu B12 (1,1 µg / 100 g), vitaminu B6 zabraňujícího anémii (0,55 µg / 100 g) a niacinu (6,5 µg) / 100 g), ovlivňující správný vzhled pokožky. Halibut je také skvělým zdrojem draslíku - 100 g masa obsahuje až 435 mg této složky. Draslík je důležitý pro správné fungování srdce, svalů a nervového systému. Halibut navíc obsahuje významné množství selenu - 100 g této ryby pokrývá 83% denní potřeby tohoto minerálu, což má vliv na regulaci imunitního systému, zlepšuje imunitu těla a podílí se na detoxikaci škodlivých látek.

Halibut jako zdroj bílkovin

Halibut obsahuje 19 g zdravých bílkovin na 100 g ryb, proto jej lze úspěšně konzumovat jako náhradu červeného masa a drůbeže. Halibut je také bohatý na exogenní aminokyseliny, které tělo neprodukuje: lysin (1,9 g na 100 g), leucin (1,69 g na 100 g), valin (1,07 g na 100 g) a isoleucin (0 , 96 g na 100 g).

>> Nenechte si to ujít

• Okouníci: nutriční hodnoty a zdravotní vlastnosti
• Miruna: vlastnosti a nutriční hodnoty
• Pollock: nutriční hodnota a zdravotní vlastnosti

Ryby - které stojí za to jíst a kterým se vyhnout

Halibut - nutriční hodnota ve 100 g produktu

Zdroj: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Dodatek, 2012

Halibut: Vlastnosti zdraví

Výhodou halibuta je relativně vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin (0,29 g / 100 g). Zvyšování spotřeby polynenasycených mastných kyselin snižuje schopnost agregace krevních destiček a tím snižuje pravděpodobnost poškození tkání a krevních sraženin. Studie také ukázaly, že pravidelná konzumace potravin bohatých na omega-3 mastné kyseliny snižuje riziko ischemických mozkových příhod. Halibut má tedy příznivý účinek na kardiovaskulární systém: reguluje činnost tepen, předchází krevním sraženinám, snižuje koncentraci cholesterolu a triglyceridů v krvi - hraje tedy roli v prevenci aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění.

Vzhledem k obsahu omega-3 kyselin se halibut doporučuje také při prevenci revmatoidní artritidy, astmatu a alergií.

Halibut je navíc ideální pro stravu lidí, kteří hubnou díky své nízké kalorické hodnotě - 100 g masa obsahuje pouze 91 kcal. Obsah omega-3 mastných kyselin také pomáhá bojovat s nadváhou a obezitou a brání jejich rozvoji. Omega-3 kyseliny stimulují aktivitu hnědé tukové tkáně, která je zodpovědná za snižování rizika obezity, vylučuje enzymy stimulující metabolismus tuků a sacharidů. Halibut navíc obsahuje významné množství draslíku - elektrolytu, který je zodpovědný za regulaci minerální rovnováhy těla, správnou funkci svalů a podílí se na regulaci krevního tlaku. Lidé, kteří hubnou, jsou obzvláště zranitelní nedostatkem draslíku.

Halibut a těhotenství

Halibut je dlouho žijící dravá ryba, a proto se v jeho mase hromadí nebezpečné sloučeniny rtuti. Methylortuť velmi snadno prochází krevním placentou, což může poškodit mozek plodu. Z tohoto důvodu se nedoporučuje konzumovat halibut těhotným ženám - doporučuje se omezit konzumaci halibuta těhotnými ženami na jednu 100 gramovou dávku týdně.

Jaký halibut koupit?

Halibut žije ve vodách Tichého oceánu a Atlantského oceánu. Populace halibuta v Beringově moři a vodách severovýchodního Atlantiku jsou relativně konstantní. V ostatních oblastech Tichého oceánu a Atlantského oceánu jim však hrozí vyhynutí, proto ekologická organizace WWF doporučuje omezit konzumaci platýse z Beringova moře a vod severovýchodního Atlantiku a nekupovat halibuta z jiných než uvedených rybářských oblastí.

Jak připravit halibuta?

Připravte halibuta pomocí tradičního nebo parního vaření, pečení ve fólii, tradičního pečení, grilování. Vyvarujte se smažení, protože tento proces způsobuje významnou ztrátu omega-3 mastných kyselin, navíc se produkují nasycené mastné kyseliny a transmastné kyseliny, které jsou zdraví škodlivé. Halibut je vynikající přísada do hlavních jídel večeře. Můžete jej podávat ve formě ryb v řeckém stylu, v omáčkách, jako je kopr, rajče, v mandlových vločkách, nebo ve formě masových kuliček s omáčkami. Halibut se hodí k přidání zeleniny, na zeleninové pěny, na cuketu nebo do póru. Kromě toho můžete halibuta použít jako přísadu do rybích polévek nebo z ní připravit paštiku.

Recept na halibuta v cuketě

Složení:

• 100 plátků halibuta
• 15 g olivového oleje
• 150 g cukety
• 50 g konzervovaných rajčat
• sůl pepř
• petržel
• bazalka
• feferonka - koření

Způsob přípravy:

Filé nakrájejte na menší kousky, potřete solí a pepřem, nechejte hodinu v chladničce a pak pečte při teplotě 200 stupňů C po dobu 18 minut. Posypeme nasekanou petrželkou. Cuketu umyjte, nakrájejte na plátky a grilujte. Připravte konzervovanou rajčatovou omáčku, po zahuštění přidejte sůl, pepř, bazalku a papriku. Upečené filety dáme na talíř, přikryjeme plátky cukety a přelijeme rajčatovou omáčkou. Podáváme s rýží nebo kaší.