Jak si vyrobit jablečný ocet - recept na domácí jablečný ocet

I když je recept na domácí jablečný ocet jednoduchý, jeho příprava vyžaduje čas a trpělivost. Představujeme osvědčený domácí recept na jablečný ocet. Čtěte dál nebo poslouchejte a dozvíte se, jak si snadno vyrobit jablečný ocet sami.

Jablečný ocet se vyrábí fermentací jablek bakteriemi rodu Acetobacter. Má charakteristickou zlatou barvu a vůni jablek.

Jablečný ocet má mnoho zdraví prospěšných vlastností, ale kolem účinků jeho pravidelné konzumace vzniklo mnoho mýtů. Faktem je, že má pozitivní vliv na metabolismus sacharidů, což prokázaly studie provedené na lidech s cukrovkou.

Poslechněte si, jak připravit jablečný ocet. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video

Smíchejte 1-2 lžíce octa s převařenou vodou (asi 200 ml) a pijte místo čaje.Pokud přidáte čajovou lžičku medu, vytvoříte velmi výživný energetický nápoj, který stojí za pochoutku pro dobrý začátek dne a o půl hodiny později na snídani. Taková směs poskytne aktivní sloučeniny odvozené z jablečného octa a medu; dlouhodobé používání zlepší práci celého organismu. Bylo to známé už ve starověku.

Kyselina octová v jablečném octě ničí bakterie, houby a viry. Studie však nepodporují tvrzení, že jablečný ocet snižuje hladinu cholesterolu, potlačuje chuť k jídlu - a tím usnadňuje hubnutí - a zlepšuje kardiovaskulární funkce.

Zvenčí se jablečný ocet tradičně používá k obkladům proti bolesti hlavy, kromě domácích léků na nedokonalosti pokožky, jako jsou ekzémy a pustuly, ke zmírnění otoků nohou a spálení sluncem, podvrtnutí, křečových žil, faryngitidy, kašle a zlepšení stavu vlasů a pokožky.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Další informace Přečtěte si také: JABLKO CIDER: co to je a jak ho vyrobit? Jablečné recepty JABLKO: recepty na jablková jídla z celého světa Jablečný ocet a hubnutí. Budete hubnout pitím jablečného octa?

Recept na domácí jablečný ocet

Během kažení ovoce dochází k fermentaci a tvoří se slabý alkohol, který se při kontaktu s bakteriemi a kvasinkami přítomnými ve vzduchu změní na ocet. Pokud tedy dáte ovocný mošt do uzavřené nádoby (a splníte několik dalších podmínek), dostanete víno; pokud necháte nádobu otevřenou, dostanete ocet.

K výrobě octa potřebujete jablka bez postřiku, od pěstitele, kterého znáte nebo koupíte na trhu - červivý, s porosty, skvrny různých velikostí je známkou toho, že stromy nebyly postříkány.

Na slupce ovoce se nachází spousta bakterií a kvasinek, proto byste neměli důkladně umývat jablka sklizená ze sadu. Jsou-li odlomeny z větví, jsou čisté; pokud shromažďujete krvácení, jemně je umyjte a odstraňte modřiny nebo zamoření.

Rozdělte jablka na 4 části, odstraňte kapsy semen. Ovoce nakrájejte na tenké plátky, rozemlejte v kuchyňském robotu nebo rozemlejte na mlýnku na maso. Můžete také vyrobit ocet z jablečných slupek a jader (bez stopek) a dužinu použít jako kompot nebo marmeládu.
Vložte surovinu do čisté nádoby a zalijte ji převařenou, vychlazenou a oslazenou vodou. Množství cukru, které použijete, závisí na kyselosti jablek - pokud jsou sladká, přidejte lžíci do 1 litru vody, pokud je kyselá, přidejte 3-4 lžíce do 1 litru (lepší voda je příliš sladká než nedostatečně sladká: cukr stejně budou absorbovány kvasinkami).
Zakryjte nádobu bavlněným hadříkem nebo kouskem papírového ručníku, položte recept. Musíte vzít v úvahu přítomnost ovocných mušek - nepoužívejte gázu, protože hmyz může vstoupit do nádoby otvory.
Nádobu postavte na tmavé, teplé místo (např. Na parapet).
Začíná alkoholové kvašení a jablka nadále vytékají, takže je musíte každý den míchat, aby se zabránilo tvorbě plísní. Po 2-3 dnech se kolem ovoce objeví pěna - dobré znamení. V minulosti byl znám jako ocet a byl považován za zvláště léčivý a účinnější než samotný ocet. Fáze fermentace trvá 2-3 týdny.
Když je pěna pryč a ovoce trochu zhnědne a přestane téct nahoru, vypusťte kapalinu do hrnce přes cedník nebo cedník. Ovoce již nebudete potřebovat. Nádobu umyjte a nalijte do ní ocet (jablečnou tekutinu). Nasaďte si papírový ručník nebo bavlněnou látku, položte recept a položte jej na tmavé, teplé místo.
Nyní začíná octová fermentace. Tato fáze trvá 2–4 týdny, její délka závisí na teplotě, druhu octových bakterií a množství produkovaného alkoholu. Kapalina začne páchnout jako ocet, nahoře se může vytvořit fermentační vrstva - stojí za to ji smíchat s octem.
Po 4 týdnech se podívejte na ocet. Měla by se začít vytvářet jednotně zbarvená suspenze. Dotkněte se ho, budí dojem kluzkosti - je to sbírka dobrých bakterií, která se nazývá mateřský ocet. Nezahazujte kaši - je to octový poklad, nezbytný pro výrobu jiných druhů octa.
Když kapalina voní po octě, je to známkou toho, že její výroba skončila. Vyjměte octovou matku a zbytek nalijte do čistých lahví, nejlépe hnědých. Ocet by měl být čirý, čirý, takže do láhve nelijte zakalené zbytky.
Uchovávejte octovou matku v samostatné nádobě naplněné vodou nebo octem. Vložte ji do nádoby na další ocet. Je v něm spousta octových bakterií, které urychlí produkci.
Čerstvě nalitý ocet vložte do sklepa, komory nebo skříně. Může být uložen na dlouhou dobu. V lahvi se také může tvořit matka octa, neboli „glute“ korku, a na dně se mohou usazovat zakalené nečistoty - ne zkažení, ale ten ocet je dokonalý.
Bylo by bezpečné jen lehce zatlačit na víčko, aby umožnil vstup vzduchu. Stává se, že když se ocet nalije příliš brzy, stále funguje a korek může vystřelit.
Do jablečného octa můžete přidat několik švestek, pak bude mít mírně červenou barvu.

Stojí to za zkoušku

Autor: Time S.A.

Individuálně vybraná strava vám umožní snadno zhubnout a zároveň jíst zdravě, chutně a bez obětí. Využijte Jeszcolubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím, a postarejte se o své zdraví a pohodu. Užijte si dnes perfektně vybrané menu a neustálou podporu od dietologa!

Další informace Důležité

Pokud je ocet slabý, můžete do něj znovu vložit jablková slupka nebo rozdrcená jablka a udělat celý proces od začátku - nejprve alkoholové kvašení, pak octové. Bude to trvat několik týdnů.

Perfektní jablečný ocet můžete vyrobit ze šťávy získané pomalým lisováním ovoce - nikoli v odšťavňovači, ale v pomalém odšťavňovači nebo v lisu. Lepší ocet se získává z pozdějších jablek. Brzy jablečný ocet, například z dřeňového dřeva, není příliš důležitý, ale můžete jej použít k macerování bylin.

Pokud ocet není zcela úspěšný, vložte do něj pomerančové slupky a macerujte 2 týdny - tento aromatický přípravek můžete použít k odstranění vodního kamene, např. Z koupelnových baterií nebo obkladů.

Známkou poškození octa jsou nepravidelně rozptýlené skvrny plísní. Plíseň od octové matky poznáte podle toho, že její skvrny se liší velikostí a nejsou průhledné.

Zkontrolujte své octy - příliš brzy uzavřené lahve mohou hromadit plyn. Mírně odšroubujte víčko, aby mohl unikat vzduch.

Nevyrábejte ocet na stejném místě jako domácí víno - octové bakterie přenášené vzduchem mohou váš vinný ocet vyrobit.

Recept na jablečný ocet pochází z knihy Małgorzaty Kaczmarczyka „Byliny pro chuť, zdraví a krásu“ (nakladatelství Samo Sedno), kterou si Poradnikzdrowie.pl vzal pod mediální záštitu.