Jedlé kaštany se používají především v kuchyni. Nejznámější jsou pečené kaštany, které lze koupit v ulicích francouzských a italských měst. V minulosti však byly kaštany široce používány v přírodní medicíně, protože mají mnoho léčivých vlastností. Zkontrolujte účinky kaštanů na zdraví a vyzkoušejte recepty na pokrmy s kaštany.
Jedlé kaštany mají mnoho nutričních hodnot, které byly oceňovány již ve starověkém Řecku a římské říši. Mniši využívali své léčivé vlastnosti ve středověku. V současné době se používají častěji v kuchyni než v přírodní medicíně. Jedlé kaštany obsahují sacharózu, kyselinu jablečnou, kyselinu citronovou a lecitin. Obsahují také významné množství vitamínů B, které posilují nervy a imunitní systém, a hodně draslíku snižujícího draslík. Neexistuje také nedostatek zdravých tuků - 2/3 jsou nenasycené tuky.
Kaštan a jírovec
Kaštanové ovoce (pravděpodobně z oblasti Středomoří) (Castanea sativa) je třeba odlišit od plodů kaštanu koňského (Aesculus hippocastanum), který pochází z Balkánského poloostrova. Stojí za to vědět, že hovorový název „kaštan“, když se odkazuje na kaštan, je nesprávný. Tento strom by se měl nazývat běžný (nebo běžný) kaštan koňský a slovo „kaštan“ lze použít pouze pro jeho ovoce, které je hořké a slouží pouze jako potrava pro zvěř (např. Divočák). Lidé je mohou jíst až po neutralizaci hořkých saponinů. Kaštany, na druhé straně, lze jíst syrové, pečené nebo vařené. Stojí za to vědět, že bylo vyšlechtěno mnoho ušlechtilých odrůd kaštanu zvaných marons s velkými a chutnými plody.
Stojí za to vědětNutriční hodnoty jedlých kaštanů - syrové / pečené (ve 100 g)
Energetická hodnota - 213/245 kcal
Celkový obsah bílkovin - 2,42 / 3,17 g
Tuk - 2,26 / 2,20 g
Sacharidy - 45,54 / 52,96 (včetně jednoduchých cukrů: 0 / 10,60 g)
Vlákno - 8,1 / 5,1 g
Vitamíny
Vitamin C - 43,0 / 26,0 mg
Thiamin - 0,238 / 0,243 mg
Riboflavin - 0,168 / 0,175 mg
Niacin - 1,179 / 1,342 mg
Vitamin B6 - 0,376 / 0,497 mg
Kyselina listová - 62/70 µg
Vitamin A - 28 IU
Minerály
Vápník - 27/29 mg
Železo - 1,01 / 0,91 mg
Hořčík - 32/33 mg
Fosfor - 93/107 mg
Draslík - 518/592 mg
Sodík - 3/2 mg
Zinek - 0,52 / 0,57 mg
Mastné kyseliny
nasycené - 0,425 g
mononenasycené - 0,780 g
polynenasycené - 0,894 g
Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Jedlé kaštany pro onemocnění slinivky břišní
Svatý. Hildegarda (slavná německá jeptiška a léčitelka) doporučila jedlé kaštany - v závislosti na způsobu jejich zpracování a podávání - na onemocnění slinivky břišní: „Pokud slinivka bolí, nechte ji upečet semena tohoto stromu na ohni, jezte ji často ještě teplou. A pankreas se zahřeje a úplně se zotaví “¹. Podle sv. Hildegardin kaštan také léčil onemocnění jater - stačilo rozdrtit maso kaštanů, dát je do medu (3 polévkové lžíce kaštanů na 100 g medu) a pak tento med jíst k uzdravení jater. Pečené kaštany měly zase příznivý účinek na slezinu.
DOBŘE VĚDĚT >> Špalda (podle St. Hildegard) - zásady a účinky
Kaštany na bolesti hlavy
V minulosti se kaštany používaly také při bolestech hlavy, problémech s pamětí a koncentrací. Svatý. Hildegarda doporučila, že „muž, jehož mozek je oslabený a prázdný vysycháním, by měl vařit vnitřní část ovoce ve vodě, aniž by něco přidával.“ Po vypuštění vody jej nechte jíst na prázdný žaludek a jeho mozek poroste a naplní se a jeho nervy budou silné, takže zmizí i bolesti hlavy “¹.
Důležité
Kaštany mohou způsobit alergie
Kaštany patří mezi potraviny, na které by si lidé alergičtí na latex měli dávat pozor. Mohou se u nich objevit příznaky alergie po konzumaci kaštanu, stejně jako banánů a kiwi (tzv. Zkřížená alergie).
Jedlé kaštany jako afrodiziakum
Jedlé kaštany byly považovány za afrodiziakum. Dezert, který vám umožní probudit smysly, je podle všeho Mont Blanc, sladké kaštanové pyré s jemným přídavkem koňaku, zdobené šlehačkou. V minulosti se milostný nápoj připravoval z kaštanů namočených v muscadetu (francouzské bílé víno) a pak se mj. Vařilo. s borovicovými semínky, pistáciemi, semeny stonožky, skořicí a cukrem.
Jedlé kaštany - alternativa pro lidi trpící celiakií
Kaštanová mouka neobsahuje lepek, proto je ideální náhradou za pšeničnou mouku ve stravě lidí trpících celiakií a alergií na lepek. Můžete z toho mimo jiné upéct chléb, připravit těstoviny a sladkosti.
Bude to pro vás užitečnéJedlé kaštany - kde koupit? Jaká je jejich cena?
Jedlé kaštany nerostou v Polsku, ale ve Středomoří, Malé Asii a na Kavkaze. U nás lze kaštany koupit v obchodech se zdravou výživou i ve větších supermarketech. Jejich cena za 100 g je přibližně 7-10 PLN.
Doporučujeme
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!
Zjistit víceJedlé kaštany - použití v kuchyni
Kaštany lze konzumovat syrové, ale nejdříve je třeba odstranit tvrdou slupku. Kromě toho mohou být kaštany pečené a vařené. Mohou být plněny různými druhy masa, konzervovány jako kompoty nebo mleté. Takto získanou kaštanovou mouku lze použít jako přísadu do cukrovinek, chleba, pudingu nebo zahušťovacích polévek. Pečené a drcené kaštany lze použít jako náhradu kávy. Cukr lze také extrahovat z kaštanů.
Stojí za to vědět, že v Itálii kaštanová mouka, silně vařená v mléce nebo ve vodě, produkuje polentu, velmi oblíbenou v místní kuchyni.
Jedlé kaštany dozrávají na přelomu října a listopadu, takže se vyplatí je během této doby jíst.
V Maďarsku se z kaštanu, čerstvého nebo zmrazeného, vyrábí gesztenyepüré (maďarský kaštanový krém) a další cukrářské výrobky. V Německu se zase dychtivě jí kaštanová polévka. Na podzim a na začátku zimy můžete v ulicích francouzských a italských měst potkat prodejce horkých kaštanů pečených v malých přenosných kamnech vyhřívaných dřevěným uhlím.
Nezapomeňte si koupit lesklé ovoce s tvrdými skořápkami. Nejlepší je každé ovoce jemně stlačit - pokud je pod skořápkou prostor, znamená to, že je ovoce shnilé.
Bude to pro vás užitečnéJak připravit kaštany?
Kaštany lze vařit ve vodě asi 15 minut. Mohou být také pečené na pánvi zakryté asi 10 minut. Pečené by měly být připraveny v troubě na 200 stupňů Celsia.Pamatujte však, že slupka ovoce musí být před vařením nebo pečením nakrájena. V opačném případě mohou v troubě / hrnci explodovat. Když ovoce vychladne, sejměte skořápku a pomocí nože odstraňte membránu.
Jak si vyrobit kaštany?
Bibliografie:
1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Bylinná medicína a výživová doporučení podle St. Hildegarda z Bingenu. Čt. Já, „Pokroky ve fytoterapii“ 2012, č. 4
Doporučený článek:
Kaštan: léčivé a kosmetické vlastnosti kaštanu koňského
Zobrazit více fotografií Kaštany 5 Kaštany se používají především
