Obilná káva byla vždy považována za levnější a horší alternativu k běžné kávě. Je to v pořádku? Jaké je složení cereální kávy a je zdravá? Lze během těhotenství pít obilnou kávu?
Historie obilné kávy sahá až do konce 18. století, kdy Holanďané jako první v Evropě začali vyrábět nápoje z pražených obilných zrn a přidávat do nich aromatické přísady. Zvyk pití obilné kávy se do Polska dostal přes Prusko. Již v roce 1818 u nás fungovala první továrna na výrobu obilné kávy (ve Włocławku).
V devatenáctém století, stejně jako později - během války a v Polské lidové republice - byla cereální káva vnímána jako levnější ekvivalent dražší a méně dostupné kávy. Dnes se však cereální káva vrací. Doposud se podává v mateřských a nemocničních zařízeních a stále častěji je také součástí stravy lidí, kteří dbají na zdravé stravování.
Obsah
- Obilná káva - složení
- Obilná káva - živiny
- Obilná káva versus běžná káva
- Obilná káva - vlastnosti
- Zrno kávy během těhotenství
- Obilná káva - jak na to?
Obilná káva - složení
Složení obilné kávy opravdu záleží na výrobci. Na trhu existuje mnoho druhů zrnkové kávy: dodává se ve volné verzi nebo v pytlích s různými náplněmi.
Základním produktem obilné kávy jsou pražená obilná zrna. Obvykle se jedná o:
- žito
- pšenice
- ječmen
- špalda
Do zrn se přidávají různé přísady, které dodávají kávě nejlepší chuť a aroma. Mezi nejběžnější doplňky patří:
- čekanka (inulin, který obsahuje, má pozitivní vliv na naši bakteriální flóru)
- kořen pampelišky
- červená řepa
- pískavice řecké
- lupina
- karamel
- vanilka
- fíky
- žaludy
- Topinambur
- citronový balzám
- hloh
- ženšen
- echinacea
Při výběru zrnkové kávy se ujistěte, že neobsahuje žádné umělé příchutě ani jiné umělé přísady - pak bude nejzdravější.
Stojí za zmínku, že bezlepkové cereální kávy jsou k dispozici také k prodeji lidem s intolerancí na lepek.
Obilná káva - živiny
Cereální káva obsahuje mnoho živin a látek podporujících zdraví. Tyto zahrnují
- vláknina
- Vitamíny skupiny B.
- selen
- hořčík
- fosfor
- draslík
- zinek
Cereální káva má nízký obsah kalorií - 100 ml obsahuje pouze 4 kalorie, ale má vysoký glykemický index - přibližně 60.
Obilná káva versus běžná káva
Cereálie má oproti běžné kávě tu výhodu, že ji mohou pít lidé všech věkových skupin, ale zvláště se doporučuje těm, kteří by se měli vyhnout kofeinu (lidé s hypertenzí, onemocněním jater, překyselením, onemocněním ledvin, slezinou, slinivkou břišní). Cereální káva nedráždí žaludeční sliznici jako běžná káva ani nezpůsobuje pálení žáhy.
Obilná káva - vlastnosti
Zrnková káva má díky svému přirozenému složení pozitivní vliv na naše zdraví:
- snižuje hladinu cholesterolu v krvi
- podporuje trávení, předchází zácpě
- polyfenoly v něm obsažené neutralizují volné radikály, chrání tělo před rakovinou a zpomalují proces stárnutí
- snižuje kyselý reflux a pálení žáhy
- zlepšuje fungování nervového systému
- zlepšuje vylučování žluči
Bohužel v zrnkové kávě najdeme také akrylamidové sloučeniny, které vznikají při tepelném zpracování produktů obsahujících sacharidy (v tomto případě - pražení obilných zrn). Tyto sloučeniny se však nyní nacházejí také v dětském chlebu nebo v kaši.
Zrno kávy během těhotenství
Cereální káva neobsahuje kofein a není návyková, proto se její zdravá verze (bez umělých přísad) doporučuje jak těhotným a kojícím ženám, tak i dětem a seniorům.
Obilná káva - jak na to?
Existuje mnoho způsobů, jak vařit kávu. Nejprve je možné jej vařit ve vodě (poté je aromatičtější a zásadnější) nebo v mléce (má jemnější chuť). Můžete se také rozhodnout pro střední verzi, tj. Vařit ji ve vodě a poté do ní přidat mléko (pokud chcete). Chutná dobře jak s cukrem, tak bez cukru.
Vědci zjistili, že stojí za to pít zrnkovou kávu (nutně obsahující čekanku) s mlékem, protože inulin obsažený v čekance mimo jiné zlepšuje absorpce vápníku.
Bez ohledu na způsob se zrnková káva vaří asi 5 minut.
