Je to jídlo široce používané v různých kulturách (například ve Středozemním moři, jak všichni víme, používání luštěnin a obilovin v jejich stravě). Ale na planetě jsou určitá místa, kde cizrna tvoří základní pilíř. Proto na jednom z těchto míst byla provedena studie, která se nás dnes týká.
Cizrna salát
Související: Dotazník o dodržování středomořské stravy
Hlavní hrdina, cizrna
Náš článek tak dnes odkazuje na přehled provedený několika vědci z Mezinárodního institutu pro výzkum sklizně polořadovodných tropů, který se nachází v Patancheru, indickém městě. A má protagonistu, jak jsme již řekli, cizrnu.
Nepřekonatelný zdroj uhlohydrátů a bílkovin
Obzvláště posledně jmenované. Cizrna ve skutečnosti poskytuje zanedbatelné množství esenciálních aminokyselin, tj. Těch, které lidské tělo potřebuje k „výrobě“ svých bílkovin, ale které není schopno syntetizovat, a které musí procházet dietou.
Ve vztahu k uhlohydrátům poskytuje cizrna škrob, který se ve střednědobém horizontu (3–4 hodiny) stává nejlepším zdrojem energetického přínosu, zatímco jeho absorpce je na rozdíl od toho, co se děje s jednoduchými cukry (glukóza), fruktóza a sacharóza) není okamžitá, ale udržovaná a pomalá.
Málo tuků ve složení
Navzdory tomu cizrna poskytuje velké množství nenasycených mastných kyselin, prospěšných, jak je dobře známo, k prevenci nemocí, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, diabetes typu 2, a určitým rakovinám (například rakovina tlustého střeva).
Minerály a vitamíny
Z nich první vyniká vápník, hořčík, fosfor a především draslík.
A mezi nimi patří riboflavin, niacin, thiamin, kyselina listová a prekurzor vitamínu A, nazývaný beta-karoten, vyniknout.
Francisco Marín (elektronická pošta).
