Špagety alla puttanesca jsou jedním z nejznámějších pokrmů tradiční italské kuchyně. Tajemství je v omáčce.
Někteří lidé však tvrdí, že název omáčky souvisí s neapolskými námořníky. Po příjezdu do neapolského přístavu naloženého ančovičkami se námořníci skutečně uchýlili do bordelů města a za poskytované služby platili prostitutky s ančovičkami. Prostitutky začaly prodávat těstoviny puttanesce a jídlo se stalo slavným.
Další výhodou tohoto receptu je, že všechny ingredience jsou k dispozici také v konzervách, takže toto jídlo můžete vždy nabídnout každému hostu, který přijde překvapením.
Potřebnými ingrediencemi pro čtyři osoby jsou: 500 g špaget, 4 stroužky česneku, 1 červená chilli, 2 hrstky zralých cherry rajčat, 1 hrst černých oliv naskládaných, 1 hrst kapary, 4 nebo 5 ančoviček, petržel a Bazalka, půl citronu, olivový olej, sůl, trochu cukru a parmazán podle chuti.
Nejprve zahřejte slanou vodu a kousek olivového oleje v pánvi. Když se vaří, přidejte špagety a nechte je vařit po dobu uvedenou na balení.
Dále oloupejte a nasekejte stroužky česneku a chilli. Umyjte rajčata a nakrájejte je na polovinu. Nasekejte olivy, ančovičky, petrželku a bazalku.
Poté připravte slavnou puttaneskovou omáčku Jamie Olivera. Do velké pánve nalijte dobrý proud olivového oleje a když je horký, česnek opečte a přidejte chilli a ančovičky. Jídlo vařte na mírném ohni, aby se zabránilo spálení česneku.
Zkontrolujte, zda se ančovičky začnou v omáčce rozpadat. Poté přidejte olivy, kapary, cherry rajčata a stříkající vodě. Zakryjte pánev a nechte omáčku vařit pět nebo šest minut.
Po uplynutí této doby odkryjte pánev a přidejte trochu cukru, abyste upravili kyselost rajčete. Přidejte petrželku a bazalku a nechte omáčku ještě dalších pět minut dusit. Když si myslíte, že je připraven, zkuste omáčku a podle chuti přidejte sůl nebo cukr a stříkající citron.
Nakonec podáváme špagety, přikryjeme omáčkou puttanesca a posypeme čerstvě nastrouhaným parmazánem. Vyzkoušejte je. Jsou vynikající!
Začněte nasekáním půlky cibule, česneku, pěti ančoviček a chilli. Rozdělte dvě hrsti oliv na polovinu.
Poté nakrájejte cibuli a česnek na horké pánvi s olivovým olejem. Poté přidejte olivy a ančovičky a několik sekund je přeskočte.
Přidejte šplouchnutí bílého vína spolu s chilli a nechte omáčku vařit po dobu pěti minut při nízkém žáru. Po uplynutí této doby přidejte rajčata, naběračku vody, kapary a nechte vařit dalších patnáct minut při nízkém ohni.
Goncharov_Artem
Tagy:
Výživa Zprávy Odlišný
Původ a historie omáčky „puttanesca“
Podivné jméno omáčky puttanesca zřejmě pochází ze středověku. V té době pouliční prostitutky (puttane, italsky) pily nudle doprovázené touto lahodnou kalorickou omáčkou, aby vydržely drsnou zimu.Někteří lidé však tvrdí, že název omáčky souvisí s neapolskými námořníky. Po příjezdu do neapolského přístavu naloženého ančovičkami se námořníci skutečně uchýlili do bordelů města a za poskytované služby platili prostitutky s ančovičkami. Prostitutky začaly prodávat těstoviny puttanesce a jídlo se stalo slavným.
Co znamená 'puttanesca'
Další verze o původu názvu této omáčky by se týkala nočních aktivit prostitutek, díky nimž ráno vstali tak pozdě, že když dorazili na trh, většina jídla byla prodána a zůstaly pouze olivy., ančovičky a jiná sypká jídla, s nimiž byli nuceni připravit tuto zvláštní omáčku, která bude doprovázet jejich těstoviny.Jak připravit 'špagety alla puttanesca'
Omáčka Puttanesca tradičně doprovází špagety, ale je stejně chutná u všech druhů těstovin.Těstoviny 'alla puttanesca' - Jamie Oliver Recipe
Špagety alla puttanesca Jamie Oliver se připravují z regionálních a sezónních jídel.Další výhodou tohoto receptu je, že všechny ingredience jsou k dispozici také v konzervách, takže toto jídlo můžete vždy nabídnout každému hostu, který přijde překvapením.
Potřebnými ingrediencemi pro čtyři osoby jsou: 500 g špaget, 4 stroužky česneku, 1 červená chilli, 2 hrstky zralých cherry rajčat, 1 hrst černých oliv naskládaných, 1 hrst kapary, 4 nebo 5 ančoviček, petržel a Bazalka, půl citronu, olivový olej, sůl, trochu cukru a parmazán podle chuti.
Nejprve zahřejte slanou vodu a kousek olivového oleje v pánvi. Když se vaří, přidejte špagety a nechte je vařit po dobu uvedenou na balení.
Dále oloupejte a nasekejte stroužky česneku a chilli. Umyjte rajčata a nakrájejte je na polovinu. Nasekejte olivy, ančovičky, petrželku a bazalku.
Poté připravte slavnou puttaneskovou omáčku Jamie Olivera. Do velké pánve nalijte dobrý proud olivového oleje a když je horký, česnek opečte a přidejte chilli a ančovičky. Jídlo vařte na mírném ohni, aby se zabránilo spálení česneku.
Zkontrolujte, zda se ančovičky začnou v omáčce rozpadat. Poté přidejte olivy, kapary, cherry rajčata a stříkající vodě. Zakryjte pánev a nechte omáčku vařit pět nebo šest minut.
Po uplynutí této doby odkryjte pánev a přidejte trochu cukru, abyste upravili kyselost rajčete. Přidejte petrželku a bazalku a nechte omáčku ještě dalších pět minut dusit. Když si myslíte, že je připraven, zkuste omáčku a podle chuti přidejte sůl nebo cukr a stříkající citron.
Nakonec podáváme špagety, přikryjeme omáčkou puttanesca a posypeme čerstvě nastrouhaným parmazánem. Vyzkoušejte je. Jsou vynikající!
"Puttanesca" omáčka - recept na Elgourmet.com
Elgourmet.com puttanesca omáčka obsahuje prakticky stejné ingredience jako recept Jamie Olivera.Začněte nasekáním půlky cibule, česneku, pěti ančoviček a chilli. Rozdělte dvě hrsti oliv na polovinu.
Poté nakrájejte cibuli a česnek na horké pánvi s olivovým olejem. Poté přidejte olivy a ančovičky a několik sekund je přeskočte.
Přidejte šplouchnutí bílého vína spolu s chilli a nechte omáčku vařit po dobu pěti minut při nízkém žáru. Po uplynutí této doby přidejte rajčata, naběračku vody, kapary a nechte vařit dalších patnáct minut při nízkém ohni.
Goncharov_Artem
