Rostlinný tuk - který si vybrat?

Rostlinné tuky mají velký vliv na naše zdraví. Můžeme si vybrat z olivového oleje, lněného oleje, řepkového oleje a mnoha, mnoha dalších. Podívejte se, jaké vlastnosti mají rostlinné tuky a který z nich je pro vás nejvhodnější.

Oliwa prochází zcela neopodstatněným způsobem obtížnými obdobími. Po velkém rozmachu olivového oleje a jeho obrovské popularitě se objevila kritika, že je ... příliš tlustý, příliš kalorický. Je to pravda - „oliva fit“ neexistuje, olivový olej obsahuje 100 procent. 100 gramů tuku a olivového oleje ve skutečnosti obsahuje 900 kalorií. Nemělo by se však zapomínat, že tuk je jedním z hlavních paliv pro naše tělo, základním stavebním kamenem buněk, a proto je naprosto nezbytný pro zdraví.

Nejzdravější jsou rostlinné tuky

Na rozdíl od živočišných tuků, které jsou nasycené tuky a mohou způsobit kardiovaskulární onemocnění, jsou rostlinné tuky nenasycené, a proto mají řadu výhod - jsou bohaté na nenasycené mastné kyseliny, které snižují „špatný“ cholesterol, zvyšují produkci dobrého, jsou zdrojem omega-6 a omega-3 mastných kyselin, které nejsou vytvářeny tělem a musí být dodávány zvenčí. Jsou také zdrojem vitaminu E, což je přírodní antioxidant, který zabraňuje tvorbě rakovinných buněk a stárnutí těla. Zde jsou hlavní výhody rostlinných tuků.

Perfektní způsob - směs

Chcete-li získat všechny dobré vlastnosti - je nejlepší smíchat olivový olej a olej. Pro smažení bude v této směsi perfektní přidání řepkového oleje v polovině a půl s olivovým olejem.
Pamatujte, že rostlinný tuk by měl být skladován v uzavřené skleněné, kovové nebo plastové nádobě, na stinném a chladném místě nebo v chladničce. Otevřená láhev nebo plechovka olivového oleje nebo oleje by měla být spotřebována nejpozději do 3 měsíců (pokud výrobce neurčí jinak), samozřejmě během doby použitelnosti, proto byste měli tomuto datu věnovat pozornost.

Rafinovaný nebo ne?

Extra panenské rostlinné oleje, které si můžete koupit v supermarketech, jsou obecně rafinované. Nerafinované lze nalézt v obchodech se zdravou výživou, ale mají poměrně krátkou trvanlivost. Lisované za studena jsou zdravější. Odborníci na výživu doporučují nepoužívat více než 1 až 2 lžíce rafinovaného oleje denně.

"Arašídový olej
Pros: Neutrální chuť, takže ji můžete použít k jakémukoli druhu jídla. Může být použit na smažení, protože udržuje konstantní teplotu.
Nevýhody: obsahuje nejvíce nasycených mastných kyselin (až 20%). Obsahuje málo Omega-3 mastných kyselin. Samozřejmě jej nemohou používat lidé alergičtí na arašídy.
Použití: na smažení, protože nezmění chuť jídla.

„Řepkový olej
Klady: především je bohatý na vitamín E a omega-3 mastné kyseliny (denní potřeby pokrývají dvě polévkové lžíce). Můžete jej použít každý den. Je to také nejlevnější ropa na trhu.
Nevýhody: doporučeno hlavně pro smažení, špatně, protože jeho teplota není tak stabilní, jak nám bylo řečeno roky. V současné době je to univerzální olej - na saláty a smažení, ale ne dlouhodobý!
Použití: na saláty

" Olivový olej
Pros: Velmi chutné. Je bohatý na mononenasycené mastné kyseliny (75%), eliminuje špatný cholesterol a obsahuje také polyfenoly a antioxidanty, které regulují stárnutí buněk. Doporučeno pro každodenní použití. Může být ohříván, ale nelze na něm smažit. Nejlepší je vybrat za studena lisovaný extra vergin.
Nevýhody: nízký obsah omega-3 a málo vitaminu E.
Použití: na omáčky, saláty, ryby, maso, pečenou a vařenou zeleninu

»Olej z vlašských ořechů
Pros: Jeho chuť a vůně svádí labužníky. Je velmi bohatý na Omega-3 mastné kyseliny, lisované za studena
Nevýhody: velmi rychle podléhající zkáze, mělo by se kupovat v malých lahvích a skladovat v chladničce. Obsahuje velmi malé množství vitaminu E.
Použití: na saláty, zvláště vynikající na saláty z čekanky a červené řepy a na lososové carpaccio, oblíbené v čínských a středomořských pokrmech.

„Hroznový olej
Výhody: nejbohatší na Omega-6 kyseliny a tokoferoly (forma vitaminu E). Dobré pro smažení a nachlazení - na saláty.
Nevýhody: obsahuje příliš mnoho Omega-6 nenasycených mastných kyselin, proto jej nelze příliš často používat.
Aplikace: nejlepší fondue olej!

" Slunečnicový olej
Klady: neutrální chuť, vysoký obsah nenasycených omega-3 mastných kyselin (na pokrytí denních potřeb stačí lžíce)
Nevýhody: s nízkým obsahem mastných kyselin, nesnáší vysoké teploty, neměli byste na tom smažit.
Použití: na saláty a studené saláty.

Ostatní oleje:

»Olej z obilných semen nejbohatší na vitamin E, ale velmi nestabilní. Je třeba to rychle spotřebovat.
»Kukuřičný olej má podobné vlastnosti jako slunečnicový olej.
»Sójový olej bohatý na Omega-3, ale méně výživný než řepkový olej.
»Světlicový olej (ze světlicového oleje): má velmi vysoký obsah nenasycených mastných kyselin, doporučený pro bramborové saláty a siláž (např. Zelí). Zajímavým faktem je, že tento olej má depilační vlastnosti (aplikované externě).
»Arganový olej (pochází ze semen stromu argania spinosa, který se vyskytuje hlavně v Maroku) - lisovaný za studena, bohatý na polyfenoly. Není odolný, nesmažte na něm.
»Olej z pistáciových ořechů: jeho výhodou je ... jemná zelená barva, která se do salátů používá jen za studena. Tento olej se více používá v kosmetice (nanáší se externě) než v kuchyni.
»Lněný olej, bohatý na Omega-3 mastné kyseliny, které se velmi rychle odbourávají, a proto jsou lisovány za studena a nerafinovány, jsou velmi nestabilní. Lze jej použít pouze za studena jako doplněk salátů, sleďů a polévek (již přidaných na talíř).