Co jsou flavonoidy?
Flavonoidy jsou přírodní pigmenty přítomné v zelenině .Flavonoidy objevil nositel Nobelovy ceny Sent György, když v roce 1930 izoloval citron z citronové kůry, což je látka, která reguluje propustnost malých tepen.
K čemu jsou flavonoidy dobré?
Flavonoidy mají antioxidační vlastnosti, takže zabraňují stárnutí buněk a degenerativním procesům a chrání tělo před poškozením způsobeným oxidačními látkami nebo prvky, jako jsou ultrafialové paprsky, znečištění životního prostředí nebo škodlivé látky přítomné v potravinách.Lidský organismus přirozeně neprodukuje flavonoidy, ale získává je z potravy nebo ve formě farmakologických doplňků.
Chemická struktura flavonoidů je různá: fenoly, indoly, allylsulfidy atd. Ačkoli jsou poměrně stabilní, industrializační procesy způsobují ztrátu dobré části. Z tohoto důvodu se doporučuje konzumace čerstvé zeleniny . Kromě toho by se měly jíst bez loupání, aby se maximalizovaly vlastnosti těchto pigmentů, které jsou koncentrovány, zejména na zeleninové kůži. Jeho antioxidační síla je posílena, když působí společně s vitamínem C.
Jaké jsou hlavní flavonoidy?
Nejdůležitějšími flavonoidy jsou beta-karoteny, karoteny, lykopen, kapsantin, lutein, katechiny, kveretrin, hesperidin, resveratrol, kryptoxanthin, antokyany a rutiny.Jaké jsou nejbohatší potraviny v flavonoidech
Bylo identifikováno více než 5000 flavonoidů, které jsou široce distribuovány v rostlinách, ovoci a zelenině. Najdete je zejména v jahodách, kyselých pomerančích, černých hroznech, grepech, špenátu a paprikách, dále v cibuli, avokádu, řepě, lilku, banánech, brokolici a květáku.Flavonoidy vína
Víno, pivo, černý čaj a zelený čaj jsou velmi bohaté flavonoidové nápoje.Vlastnosti a přínosy flavonoidů pro zdraví
Flavonoidy díky svým antioxidačním vlastnostem chrání buňky před škodlivými účinky, zabraňují oxidaci špatného cholesterolu a ateroskleróze.Je také známo, že flavonoidy snižují celkovou hladinu cholesterolu a v důsledku toho brání srdečním, cerebrovaskulárním a degenerativním onemocněním, jako je Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba.
Antioxidační, protizánětlivé a analgetické vlastnosti flavonoidů přesně vysvětlují jeho ochranný účinek proti chorobám, jako je diabetes mellitus, žaludeční a dvanáctníkové vředy, virové infekce, alergie a záněty.
Podobně mají flavonoidy také antitrombotické vlastnosti. To znamená, že chrání játra, zabraňují tvorbě nádorů a indukují působení detoxikačních hormonů.
Protirakovinové vlastnosti flavonoidů
Ukázalo se také, že flavonoidy mají antikarcinogenní účinky. Konzumace potravin bohatých na flavonoidy proto přispívá k prevenci rakoviny plic a kůže a také brání rozvoji nádorových buněk rakoviny prsu.Co jsou antokyany?
Antokyany jsou flavonoidy zodpovědné za namodralý odstín zeleniny, jako jsou borůvky a ostružiny. Přítomnost dalších pigmentů, které jsou často také antioxidanty, však může změnit konečnou barvu jídla. Proto jsou maliny nebo červené zelí také důležitým zdrojem antokyanů.Jaké jsou vlastnosti antokyanů
Antokyany, stejně jako jiné flavonoidy, bojují proti stárnutí a chrání před buněčným oxidačním stresem. Ve skutečnosti bylo možné stanovit vztah mezi obvyklou konzumací potravin bohatých na tuto látku a nižším výskytem celé řady maligních nádorů.Jaké jsou výhody antokyanů
Antokyany jsou zvláště oceňovány pro roli, kterou hrají v prevenci degenerativních zrakových onemocnění, jako je makulární degenerace, onemocnění související s věkem, které často způsobuje slepotu.Kromě toho tyto pigmenty mají ochranný účinek na mikrokapiláry a pomáhají zlepšovat zrakovou ostrost, mozkové zavlažování a dokonce se v kombinaci s jinými léčivými rostlinami používají při přirozené léčbě závratě.
Stejně jako u jiných antioxidantů není doporučená dávka antokyanů známa nebo existuje-li riziko předávkování.
Zatímco antokyany, které tělo získává z potravy, jsou zcela neškodné, léčba doplňky s obsahem antokyanů, i když není k dispozici dostatek údajů, by mohla být nebezpečná.
Co jsou karotenoidy?
Karotenoidy jsou zodpovědné za velkou většinu žlutých, oranžových nebo červených barev přítomných v rostlinných potravinách a také za oranžové barvy různých živočišných potravin.600 sloučenin, které patří do této skupiny, se dělí na dva základní typy: karoteny, což jsou uhlovodíky a xantofyly, jejich okysličené deriváty.
Ze známých karotenoidů má hodnotu pouze vitamín A. Kromě β-karotenu (nazývaného také beta-karoten) jsou nejdůležitějšími a-karoten a b-kryptoxanthin. Základní podmínkou pro to, aby měli vitamínové vlastnosti, je to, že mají uzavřené a bez oxidace alespoň jednoho z prstenců na koncích struktury. Podle toho několik nejběžnějších karotenoidů, jako je lykopen, zeaxanthin a lutein, nemá hodnotu vitamínu A.
Β-karoten byl první vyčištěný karotenoid. Ačkoli má šestkrát nižší hodnotu vitaminu než retinol (vitamin A ve své metabolicky aktivní formě), jeho hojnost v zelenině a také v některých živočišných potravinách, jako je mléko, z něj činí základní zdroj vitaminu A pro mnoho lidí. Dokonce v některých společnostech, jejichž stravovací režimy jsou v rostlinných produktech relativně chudé, jako jsou Spojené státy, představují karotenoidy 30% celkového příjmu vitamínu A.
Jaká jídla obsahují beta-karoten
Mrkev je bohatá na β-karoten. Ve skutečnosti obsahuje mezi 70 a 140 mg / kg. V zelené zelenině, jako je špenát a některé ovoce, se β-karoten nachází v chloroplastech, spolu s xanthophyly a je většinou majoritním karotenoidem. Na druhé straně u ovoce závisí většina karotenoidů na druhu. Β-karoten je v mango a caki.Β-karoten se také používá jako potravinářské barvivo.
Antioxidační vlastnosti flavonoidů
Četné klinické a nutriční studie se zaměřily na antioxidační vlastnosti flavonoidů. Specialisté chtějí pochopit, proč často farmakologické dávky dietetických antioxidantů běžně doporučovaných po celém světě, jako jsou kombinace vitamínů (vitamin E plus vitamin C a β-karoten), nevyvolávají očekávané účinky nebo jsou škodlivé . Z tohoto důvodu je pro dosažení lepšího antioxidačního účinku výhodné zahrnout do stravy směs flavonoidů a taninů.Nitr
