Jak udělat hovězí steak, vzácný, vzácný, dobře provedený?

Příprava dokonalého hovězího steaku vyžaduje nejen dovednosti, ale také znalosti. To nejlepší pochází z hovězího masa Kobe, masného plemene chovaného v Argentině a USA. Kolik minut smaží steak, aby byl vzácný, polokrvavý nebo dobře upečený? Zjistěte také o nutriční hodnotě hovězího masa.

Kolik minut na smažení a pečení hovězího masa

Hovězí maso se krátce smaží, takže by se mělo krájet na tenké plátky přes celé zrno. Doba smažení závisí na tloušťce kusu a na tom, jak je maso krvavé.

Smažený steak ze svíčkové o tloušťce 2,5 cm:

• 3-4 minuty - velmi krvavé,

• 4-5 min - krvavý,

• 5-6 minut smažené, 6-7 minut - smažené.

Maso se položí na horký tuk a smaží se z každé strany minutu a poté se smaží. Na konci je solené a posypané pepřem. Hovězí steaky se podávají s bylinkami, houbami, zeleninou, ovocem nebo sýrem as omáčkami.

Steaky o tloušťce 1,8 cm se grilují od 13 minut (částečně vzácné) do 16 minut (pečené), 2,5 cm silné - od 17 do 21 minut.

Důležité! Pečený steak by měl chvíli odpočívat, aby při krájení nedošlo k úniku šťávy.

Podívejte se na video - jak udělat hovězí steak z hovězí svíčkové. Radí kuchař Focaccia Ristorante

Naše webové stránky vyvíjíme zobrazováním reklam.

Blokováním reklam nám nedovolujete vytvářet hodnotný obsah.

Zakažte AdBlock a obnovte stránku.

Americké steaky - jak dobře smažit steak?

Aby si zachovali přirozenou chuť hovězího masa, Američané steaky ne marinují, ale těsně před jejich vložením na gril je namočí do olivového oleje s česnekem a případně bylinkami. Pečí krátce a při vysoké teplotě.

Velké kusy hovězího masa se marinují (v olivovém oleji s pepřem, bylinkami, medem nebo cukrem) a umístí se na gril (zařízení lze nahradit velkým grilem s víkem a nastavitelnou teplotou). Maso se nejprve griluje při vysoké teplotě a poté se pomalu (i několik hodin) peče při nízké teplotě (pečuje se a kouří se kouřem z dubového nebo cedrového dřeva. Takto se připravuje delikatesa z Texasu - hovězí hrudí).

Amerika je známá svými 4 charakteristickými druhy steaků: t-bone steak (plátek hovězího a svíčkové, mezi nimiž je kost tvořící písmeno T), porterhouse (t-bone steak z části, kde je svíčková nejsilnější), New York (vykostěné pečené hovězí maso v Tvar státu New York) a žebro.

Argentinci mají umění grilování ve svých genech. Grily jsou tam obrovské, většinou domácí. Kvalita pečení je dána vhodným umístěním roštu nad ohněm. Říká se, že ideální teplota je, když vaše ruka začne hořet po 5 sekundách. Jediným kořením, které Argentinec používá, je sůl, která se přidává na konci pečení nebo na talíř.

Hovězí steak z Kobe stojí až 300 PLN

Kilogram hovězího masa Kobe stojí jmění, za jeden steak ze svíčkové v polské restauraci musíte zaplatit asi 300 PLN. Maso pochází z jedinečného plemene krav Wagyu chovaných poblíž japonského města Kobe. Krávy jsou krmeny organickými krmivy (obilí, brambory, rýže, luštěniny), vitamíny a údajně jsou napojeny pivem, aby se uklidnila jejich chuť k jídlu. Zvířata se denně masírují ostrou rukavicí, aby se rovnoměrně rozložil mezitkanivový tuk. Masáž má relaxační účinek - maso uvolněných krav získá chuť.

Proto někteří lidé dávají krávy klasické hudbě. Porážka probíhá za nejhumánnějších podmínek, pouze panny jsou zabíjeny, aby bylo maso „čisté“.

Krávy Wagyu jsou chovány také ve Spojených státech, Austrálii a Belgii. Pokud je zachována čistota plemene a všechny standardy chovu, lze maso nazvat hovězím masem Kobe. I když je velmi kalorický, obsahuje méně cholesterolu a nasycených mastných kyselin a více omega-3 a omega-6 než běžné hovězí maso.

Nutriční vlastnosti hovězího masa

Mezi červeným masem obsahuje hovězí maso nejnižší množství nasycených mastných kyselin (odpovědných za zvýšení hladiny cholesterolu a aterosklerózy) a je nejméně kalorické. Chudé maso má největší nutriční hodnotu - svíčková, pečené hovězí maso.

Jíst 100 g libového vařeného hovězího masa pokryje polovinu denní potřeby bílkovin dospělého.

Hovězí maso je cenným zdrojem železa (je odpovědné za imunitu), vitamínů B1 (zlepšuje funkci mozku) a B6 (chrání srdce).

Jíst hovězí maso často způsobuje kardiovaskulární onemocnění

Statistiky potvrzují, že lidé, kteří jedí hodně hovězího a vepřového masa, pravděpodobněji trpí kardiovaskulárními chorobami, metabolickými chorobami, revmatoidní artritidou, makulární degenerací a rakovinou (hlavně konečníku a tlustého střeva), zvláště když jedí málo zeleniny a ovoce.

Odborníci na výživu doporučují, abyste konzumovali pouze červené maso, pokud nemáte nadváhu. Je nutné přidat zeleninu, protože maso okyseluje zažívací trakt.

Doporučený článek:

"Zdrowie"