KANIA (houby) - jak to vypadá, když sbírat? Kani recepty

Kite je houba, která je v Polsku vysoce ceněna. Díky své chuti je často náhražkou masa. Pokud nejste zkušeným houbařem, není vždy známo, jak draky identifikovat a kdy je sbírat. Zjistěte, jak vypadají drakové houby a jak odlišit draka od muchomůrky. Vyzkoušejte také několik lahodných drakových receptů.

Kite je houba z rodiny hub. Nejznámější je drak czubajka (Macrolepiota procera). Není však ceněn pro své vlastnosti a nutriční hodnotu. Stejně jako většina hub je vyroben převážně z vody a obsahuje malé množství živin. Kite je žádoucí pro svou chuť.

Obsah

1. Czubajka kite - kde roste? Jak to vypadá?
2. Podívejte se, jak muchomůrka vypadá, abyste ji mohli odlišit od holí
3. Czubajka kite - jak jej připravit?
4. Czubajka kite a další czubajka
5. Chubayka mammary (béžová)

Czubajka kite - kde roste? Jak to vypadá?

Drak Czubajka roste na okrajích listnatých lesů, mýtinách, pórech a poblíž silnic. Má rád travnatá místa. Kdy sbírat kotě? Keňu lze sklízet od července do října.

Drak Czubajka má šachtu, která je až 40 cm dlouhá a 4 cm široká. Má válcovitý tvar. Ve spodní části je baňatý, uvnitř dutý, vláknitý a tvrdý. Má světle hnědou barvu s intenzivně hnědými hadovitými vzory. Na základně, bílé, popraskané a cítil. Má velký (dvojitý) prsten s hejnovitou strukturou. Může se pohybovat podél hřídele. Ten se snadno odděluje od klobouku. Černý klobouk v první fázi růstu je zcela hnědý. Postupem času praskne a na jeho povrchu se vytvoří bílé šupiny. Má tvar kužele. Krémové plaky pod ním jsou husté a zaoblené. Výtrus spor Black Tit spory je bílý.

Czubajka kite má maso:

• měkký / jemný
• po řezání nemění barvu
• tvrdé / znecitlivěné / vláknité na těle
• houbovitý v klobouku
• bílý
• vůně ořechů
• mírná chuť

Kite a muchomůrka a jiné podobné houby

Drak může být zaměňován s muchomůrkou, muchomůrkou, která však nemá zřetelný pohyblivý prstenec. Obvykle má také hladký klobouk a není šupinatý jako drak.

Kromě toho může být drak zaměňován s jedovatým sinoblash, který má výtrusy spór, které jsou spíše zelenavé než bílé, jako je všívaný drak.

Další houbou, kterou lze zaměnit za jedovatou chubajku, je jedovatá houba, kterou poznáte podle červené barvy masa ihned po nařezání.

Kania může být také zaměňována s jedlými houbami - drsnou chubajeczkou. Ten druhý se však liší velikostí, protože je mnohem menší a - na rozdíl od chocholatého draka - má nechutný zápach.

Červenavý drak je jedlý příbuzný černého draka. Tento má však šupinatější čepici, holý stonek a červeně zbarvené maso.

Podívejte se, jak muchomůrka vypadá, abyste ji mohli odlišit od holí

Zdroj: x-news.pl/TVN24

Czubajka kite - jak jej připravit?

Drak je lahodná houba. Shromažďují se hlavně mladé exempláře, ale ty, jejichž klobouky jsou již vyvinuté. Tepelné zpracování je matoucím způsobem podobné přípravě vídeňského řízku. Před kořením kani nezapomeňte odstranit čepici ostrým nožem. Stonky Kani nejsou chutnou součástí této houby, proto je před vařením odřízněte.

Kite - recept na draka v octě

Složení:

• 2 l vody
• 1 / 2L octa
• 6 lžící cukru
• 4 lžíce soli
• cibule, česnek
• kopr, mrkev
• bobkový list, hořčice
• křen

Příprava: Pečte draky v troubě na 180 stupňů, dokud nejsou měkké. Přidejte do vody zeleninu, ocet a koření a přiveďte k varu. Po 15 minutách od varu by měla být solanka připravena. Sklenice by měly být naplněny do 3/4 dříve připravenými houbami a poté do nich přidat tekutinu. Vše pevně uzavřete. Po 2 týdnech můžete plechovky otevřít a užít si lahodné octové draky.

Czubajka kite a další czubajka

Czubajka zčervená (Macrolepiota rhacodes) je houba, která roste na okrajích listnatých a jehličnatých lesů, v parcích a na středních lesních mýtinách. Červená chubayka má stonek, který dosahuje délky přibližně 15 cm a šířky přibližně 1,5 cm. Ve spodní části je baňatý a uvnitř dutý. U mladých hub je bílá a poté rovnoměrně hnědá. Má velký kroužek, který lze posunout podél hřídele. Ten se snadno odděluje od klobouku. V první fázi lišejníků má černý klepnutý drak sférickou čepičku, která se postupem času stává deštníkem. Šedohnědá barva s viditelně vystupujícími šupinami. Výtok červeně chocholatých spór je bílý.

Červené chubai má maso:

• okamžitě po poranění šafránově červené barvy
• s jemnou chutí
• žádný zápach
• bělavý

Zčervenalá chubajka nemá tak výraznou vůni jako drak chubai, proto stojí za to ji kombinovat s dalšími intenzivními příchutěmi. Klobouky této houby jsou ideální alternativou ke klasickým houbám, pokud si chcete připravit své oblíbené plněné houby. Můžete si vyrobit nádivku z jakýchkoli přísad. Může to být například vejce nebo zelenina v rajčatové omáčce - co máte rádi. Poté chomáče duste, aby byly měkké, naplňte je nádivkou a rychlé a výživné jídlo je hotové.

Red baculatý lze zaměnit s:

• drak chubajka - ten však má hřídel pokrytou klikatými vzory a šupiny na jejím klobouku nevyčnívají tak dobře jako na zčervenalé černé ploše
• hvězdný chocholatý pes, který je menší a roztřepený uprostřed klobouku. Jeho stopka je pokryta šupinami
• dívčí jelec, který má štíhlejší tvar a je pokrytý bílými šupinami

Chubayka mammary (béžová)

Tato houba roste na okraji listnatých a jehličnatých lesů a poblíž lesních cest. Vyskytuje se od srpna do listopadu. V Polsku je tato odrůda poměrně vzácná.

Béžová Czubajka má stonek, který může dosáhnout délky přibližně 15 cm a šířky přibližně 1,5 cm. Má válcovitý tvar. Ve spodní části je baňatý, uvnitř dutý, vláknitý a tvrdý. Má velký kroužek, který lze posunout podél hřídele. Ten se snadno odděluje od klobouku. Klobouk béžové czubajky je vejčitý, hvězdně popraskaný a světle hnědé barvy. Výtrusy béžové chocholaté šelmy jsou bílé.

Béžový chubai má maso:

• s mírně ořechovou chutí
• bělavý

Béžový drak může být zaměňován s:

• kite czubajka, ale tato má větší plodnice a čepici pokrytou většími šupinami
• chocholatý chomáč s výrazně bělejším tělem

Prameny:

1. ,, Jedlé houby a jejich jedovaté zdvojnásobení - Průvodce pro houbaře "Hans E. Laux, Varšava 2. ,, Houby" Aurel Dermek, Wyd. Sport and Tourism, Warsaw 19813. „Lexicon of Nature - Mushrooms“ Helmut a Renate Grunert, překládali Jadwiga Kozłowska, vydavatelství GeoCenter, Varšava