Mučenka (jinak: mučenka nebo mučenka) je exotické ovoce, jehož nutriční vlastnosti byly v Americe dlouho oceňovány. Domorodé kmeny Amazonky používají marakuju jako prostředek na uklidnění a posílení srdce. Brazilci používají jeho semena jako spací pomůcku. Portoričané jedí mučenky ke snížení krevního tlaku. Jaká další použití jsou mučenka a olej z ní extrahovaný? Zkontrolujte také, jak a s čím jíst mučenky.
Mučenka, známá také jako mučenka nebo mučenka (latinsky. passiflora edulis), je ovoce, jehož vlastnosti již ocenily kmeny žijící v Jižní Americe. Postupem času ovoce putovalo do Austrálie a na Nový Zéland a na počátku 19. století na Havaj. Právě z této poslední země pochází žlutý mučedník.
Nejoblíbenější fialová mučenka zase přichází do Evropy hlavně z Kolumbie, Ekvádoru, Brazílie a Peru.
Obě odrůdy mají kožovitou pokožku a sladkou a kyselou chuť, ale mučenka fialové barvy je méně kyselá a šťavnatější. Mají také léčivé vlastnosti.
Bylo prokázáno, že extrakt z mučenky má protizánětlivé vlastnosti a účinky na hojení ran. Ze semen lze získat protein s antifungálními vlastnostmi.
Domorodé obyvatelstvo Amazonky využívá diuretické a bolestivé účinky listů této rostliny a ovoce se používá jako prostředek ke zklidnění a posílení srdce .²
Olej z mučenky má také řadu léčivých a ošetřujících vlastností.
Stojí za to vědětNázev „mučenka“ pochází z indického slova maraú-ya, což znamená ovoce, které se konzumuje jedním douškem
Mučenka - nutriční hodnoty (na 100 g)
Energetická hodnota - 97 kcal
Celkový obsah bílkovin - 2,20 g
Tuk - 0,70 g
Sacharidy - 23,38 (včetně jednoduchých cukrů - 11,20) g
Vlákno - 10,4 g
Vitamíny
Vitamin C - 30,0 g
Riboflavin - 0,130 mg
Niacin - 1 500 mg
Vitamin B6 - 0,100 mg
Kyselina listová - 14 µg
Vitamin A - 1272 IU
Vitamin E - 0,02 mg
Vitamin K - 0,7 µg
Minerály
Vápník - 12 mg
Železo - 1,60 mg
Hořčík - 29 mg
Fosfor - 68 mg
Draslík - 348 mg
Sodík - 28 mg
Zinek - 0,10 mg
Mastné kyseliny
nasycené - 0,059 g
mononenasycené - 0,086 g
polynenasycené - 0,411 g
Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Vášeň pro astma
Složky fialové kůry mučenky se mohou ukázat jako užitečné při léčbě nebo zmírnění příznaků astmatu, uvedli vědci z Arizonské univerzity a lékařské univerzity Mashhad v Íránu. Po měsíci konzumace extraktu z fialové kůry 76 procent. Pacienti hlásili snížení záchvatů kašle, u čtyř z pěti lidí pískoty úplně zmizely, a to pouze u 10 procent. pacienti si stále stěžovali na dušnost .²
Vášeň pro hypertenzi
Portoričané používají mučenky pro vysoký krevní tlak. Není divu - 100 g tohoto ovoce obsahuje až 278 mg draslíku snižujícího krevní tlak a další sloučeniny s takovými vlastnostmi. Předběžné studie ukazují, že mučenka také snižuje celkovou hladinu lipidů, triglyceridů a cholesterolu.
Stojí za to vědětBylo prokázáno, že sloučeniny patřící do tří skupin účinných látek: alkaloidy, glykosidy a flavonoidy jsou odpovědné za zdraví prospěšné vlastnosti mučenky.Pokud jsou tyto sloučeniny testovány jednotlivě, mají proměnlivý účinek, pouze určité kombinace přítomné v plodu mají dokumentované snížení krevního tlaku a sedativní účinek.
Vášeň pro dobrý spánek
Španělé zjistili, že mučenka byla používána v lidovém léčitelství mnoha jihoamerických kultur jako sedativum. Říká se, že v některých zemích se ovoce používá k uklidnění rozrušených dětí. Brazilci zase používají osivo mučenky jako pomoc při spánku.
Mučenka šťáva pro trávení
Na Madeiře se dává šťáva z mučenky ke zlepšení trávení. Moderní fytoterapie ji doporučuje také při onemocněních nervového systému, např. Žaludeční neurózy.
Mohou mučenky konzumovat těhotné ženy a děti?
Mučenka je zdrojem mnoha cenných vitamínů a minerálů, proto se doporučuje těhotným ženám. Měli by však sáhnout pouze po mase mučenky a nechat semena. Mučenka může být také zahrnuta do stravy dětí po 1. roce věku.
Mučenka a cukrovka
Glykemický index mučenky je nízký a činí 30, ale má relativně vysokou glykemickou zátěž (více než 23% tvoří uhlohydráty, z nichž polovinu tvoří jednoduché cukry), takže diabetici by toto ovoce neměli jíst příliš často a příliš.
Bude to pro vás užitečnéJak loupat a jíst mučenky?
Mučenky předejte podélně na polovinu a pomocí lžičky vyberte dužinu se semeny, která jsou jedlá, ale obvykle odstraněná. Chcete-li se zbavit semen, stlačte maso na síto (ne hliníku) nebo na gázu. Vznikne tak kaše, kterou lze jíst nebo použít v kuchyni.
Mučenka - použití v kuchyni
Buničina získaná z mučenky se konzumuje hlavně surová, i když se z ní dá udělat i želé nebo v kombinaci s ananasem nebo rajčaty - džem. Z masa můžete také připravit lahodnou marmeládu. Lze jej lžící rozetřít na jiné ovoce a přidat do zmrzlinových dezertů. Mučenka se hodí ke kuřecím, rybím a vepřovým pokrmům, které jí dodávají exotickou chuť. Hodí se perfektně k mléčným výrobkům - je skvělým doplňkem ke kefíru nebo jogurtu. Australané jedí maso mučenky se smetanou a cukrem, zatímco ve Venezuele se maso přidává do koktejlů na bázi rumu.
RECEPT NA >> Zmrzlinový dezert s čokoládovou příchutí s marakujou a mandlemi
Video: nápad na snídani podle Josepha Seeletsa - celozrnná rýže s kokosovým mlékem a marakujou
Zdroj: TVN Meteo Active / x-news
Bude to pro vás užitečnéJak nakupovat a skladovat mučenky?
Vyberte si ovoce, které je velké, těžké a tvrdé, s vrásčitou, filetově zbarvenou, červenou nebo žlutou slupkou. Když jsou nezralé, jsou stále zelené. Mohou být skladovány při pokojové teplotě, dokud nezrají, tj. Dokud není pokožka zvrásněná. Když dosáhne požadované zralosti, můžete jej dát do chladničky (až na týden).
Mučenka - použití v kosmetice
Nejznámější v kosmetice je mučenka, která je určena k péči o všechny typy pleti. Funguje však nejlépe na kuperózovou pokožku (např. Díky obsahu vitamínů C a K). Je to také osvědčená metoda zabarvení. Olej z mučenky se používá také na suché a poškozené vlasy.
Bibliografie:
1. Grotto D., 101 produktů pro zdraví a život, vyd. Vesper, Poznaň 2010,
2. Cieślik E., Gębusia A., Charakteristika zdraviu prospěšných vlastností exotických rostlinných plodů, „Postępy Phytoterapii“ 2012, č. 2
Doporučený článek:
LICZI - nutriční vlastnosti. Jak loupat a jíst liči?
Zobrazit více fotografií MARAKUJA - léčivé vlastnosti a aplikace. Jak jíst mučenky? 5 Marakuja (také známá jako mučenka nebo mučenka) je exotické ovoce
