Po operaci palačinky

Můj manžel má 32 let a byl operován v prosinci. Nemá cukrovku, ale často běhá na toaletu.

Vážený Wioletto, chirurgická léčba zahrnující úplné odstranění slinivky břišní vede k poruchám trávení a vstřebávání způsobeným nedostatkem trávicích enzymů vylučovaných slinivkou břišní. Nejběžnějšími poruchami jsou cukrovka a chronický průjem, které vyžadují odpovídající farmakologickou léčbu a dietu. Jelikož manžel nemá cukrovku, zaměřme se na dietní doporučení. Strava by měla být bohatá na komplexní sacharidy pocházející z produktů, jako jsou: pšeničná mouka, bramborová mouka, malé krupice, rýže, těstoviny s nízkým obsahem vajec, brambory. Vyvarujte se produktů obsahujících: rafinované uhlohydráty (cukr, džemy s vysokým obsahem cukru, ovocné sirupy), laktózu (sladké mléko, kondenzované mléko, bělidla na kávu, sušené mléko), fruktózu (velmi sladké ovoce: hrozny, černý rybíz, hrušky, sladká jablka a ovocné šťávy, med). Dieta také omezuje produkty, které jsou zdrojem nerozpustné vlákniny (tmavý chléb, husté krupice, otruby, surová zelenina a ovoce se slupkou a semínky). Více se používají produkty obsahující rozpustnou vlákninu ve formě pektinů (mrkev, dýně, jablka, banány, citrusové plody, ovesné vločky). Rozpustná vláknina zpomaluje vstřebávání cukrů, čímž brání velkým výkyvům hladin glukózy v krvi. Tuky Pravidla týkající se přísunu tuku ve stravě jsou stejná jako v případě chronické pankreatitidy, tj. Ne příliš. V první fázi přechodu na celkovou perorální výživu (přibližně 4 týdny) by měl být tuk snížen na přibližně 40 g denně, který se skládá z tuku používaného k natírání a na pokrmy, a tuku skrytého ve výrobcích. Z živočišných tuků doporučených ve stravě se používá pouze máslo a smetana. Rostlinné tuky uvedené ve stravě jsou: olivový olej, sójový olej, slunečnicový olej, řepkový olej, měkký margarín k natírání na chléb. (Přibližný obsah tuku v tukových výrobcích uvedených ve stravě: 1 lžíce rostlinného oleje obsahuje 10 g tuku, 1 lžíce smetany 30% obsahuje 3 g tuku, 1 lžička másla obsahuje 5 g tuku, 1 lžička nízkotučného margarínu obsahuje 2,5 g tuku).Když se průjem zhorší, je nutné úplně vyloučit tuk ze stravy pro natírání chleba a přidávat do pokrmů. Pokud je dieta dobře snášena, můžete po přibližně 4 týdnech postupně zvyšovat množství spotřebovaného tuku na přibližně 50 g. Pokud během této doby dojde k mastnému průjmu, měli byste se vrátit k nízkotučné stravě. Pokud jde o obsah tuků ve stravě, předpokládá se, že příznivé účinky zvýšení přísunu tuků díky jejich vysoké energetické hodnotě a zlepšení stravitelnosti vitamínů rozpustných v tucích převažují nad možnými negativními účinky souvisejícími se zesílením průjmů v tucích. To je způsobeno skutečností, že pacienti po úplné resekci pankreatu mají vysokou potřebu energie (přibližně 3000 kcal) v důsledku postupného úbytku hmotnosti. Během výskytu průjmu je vhodné používat výrobky a pokrmy se zácpým účinkem, jako jsou: rýže, bramborová mouka, želatina (rizoto se zeleninou, maso, rýže s jablky, želé, ovocné želé, z fermentovaných mléčných výrobků), ovoce a zelenina obsahující pektiny (mrkev, dýně, jablka, banány, citrusové plody) ve formě vařených, drcených nebo ve formě pyré a džusů. Technologie přípravy pokrmů: 1. Pokrmy se připravují vařením ve vodě nebo v páře, pečením v hliníkové fólii, pergamenu nebo fóliovém pouzdru a dušením bez smažení na tuku. 2. Kvůli redukci tuku ve stravě se do pokrmů na bázi vajec přidávají pouze bílkoviny. 3. Zelenina a ovoce se podávají vařené a drcené na kousky a ve formě džusů a pyré. Mohou být použity surové, pouze pokud nevyvolávají dyspeptické příznaky. 4. Polévky a omáčky se připravují ze zeleninového vývaru a chudých vývarů (z drůbeže nebo telecího masa). Jsou ochuceny suspenzí mouky a vody nebo mléka. Pokud netrpíte průjmem, můžete přidat malé množství sladké smetany. 5. Povolený tuk se přidává syrový do hotových jídel. 6. Teploty jídla by měly být mírné. 7. Jídla by se měla jíst častěji - 5krát denně, v malém množství.

Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.

Autor knihy „Dieta ve velkém městě“, milovník běhů a maratonů.