Alfredo omáčka

Alfredo omáčka je jednou z nejznámějších a nejuznávanějších omáček na světě, což není divné, protože je vynikající. Kromě toho je snadná a rychlá příprava.

Co je to Alfredo omáčka?

Šéfkuchař Alfredo di Lelio poprvé tuto populární omáčku doprovázel fettuccine ve své restauraci Alfredo di Lelio, která se nachází v Římě. Recept se stal slavným a omáčka získala jméno svého tvůrce.

Říká se, že to všechno začalo, když Mary Pickford a Douglas Fairbanks vyzkoušeli fettuccine s omáčkou Alfredo na jejich líbánkách v roce 1927. Byli tak spokojeni, že se rozhodli dát di Lelio vidličku a zlatou lžičku s obrázkem obědvání na restaurace Pickford a Fairbanks zřejmě připravili slavného fettuccina Alfreda pro své hollywoodské přátele, jídlo, které skončilo po celém světě.

Jaký je původní recept na omáčku Alfredo?

Původní recept z roku 1914 obsahoval parmazán a máslo . Alfredova inovace týkající se stávajícího receptu spočívala v přidání dvojitého přídělu másla, aby jeho těhotná manželka mohla snadněji trávit fettuccin.

Ačkoli byla Alfredo omáčka vytvořena jako doplněk fettuccinu, neznamená to, že ji nelze použít k ochucení jiných těstovin a dokonce ani masa, kuřecího masa, zeleniny nebo mořských plodů.

Jak vyrobit domácí Alfredo omáčku

Alfredo omáčka může být připravena rychle a snadno doma. Budete potřebovat tři polévkové lžíce másla a dvě olivového oleje. Dva strouhané stroužky česneku, dva šálky husté smetany, špetku pepře, půl šálku strouhaného parmezánu a šálek mozzarelly.

Chcete-li začít, roztavte máslo s olivovým olejem na mírném ohni na pánvi. Po
Přidejte česnek, smetanu a pepř. Přípravek vaříme a občas promícháme dřevěnou lžící. Poté přidejte strouhaný parmazán a pokračujte v míchání směsi při nízkém žáru po dobu deseti minut nebo dokud omáčka nezhoustne. Pak musíte přidat sýr mozzarella.

Jaké jsou nejlepší recepty na těstoviny s omáčkou Alfredo

Kromě výživných a chutných nudlových nudlí Alfredo se připravují za deset minut, ne o jednu, ani o méně.


Nudle se vaří al dente, jsou odlity a umístěny do skleněné misky.

Současně se máslo roztaví na mírném ohni na pánvi. Poté přidejte smetanový sýr a česnekový prášek a promíchejte šlehačkou do hladka, bez hrudek. Potom se postupně přidává mléko, zatímco se směs dobře porazí. Sýr je součástí přípravku a omáčka je ochucena pepřem. Jakmile omáčka získá požadovanou konzistenci, podává se na nudlích a zdobí listy bazalky.

Jak připravit špagety s omáčkou Alfredo

Není neobvyklé, že špagety s omáčkou Alfredo potěší tak malé děti v domě.


Nejprve vařte těstoviny al dente se solí a dvěma tabletami kuřecího vývaru.

Rozpusťte máslo na pánvi a přidejte smetanu. Je velmi důležité dobře promíchat, aby se obě složky správně promíchaly. Když omáčka začne zahušťovat, musíte přidat prášek parmezánu, česnekový prášek a černý pepř. Pokračujte v míchání omáčky dřevěnou lžící po dobu několika sekund a přidejte sůl podle chuti a petrželky.

Poté smažte slaninové proužky na další pánvi a přidejte je ke spaquetis spolu s omáčkou Alfredo.

Jak vyrobit Alfredo omáčku s vejcem

Existují různé recepty na omáčku Alfredo. Někdy je omáčka na bázi másla a sýra zahuštěna rouxem nebo bešamelem. Mezi další recepty patří vejce a mléčná smetana. Lze jej také připravit s vývarem, bílým vínem, cibulí, šunkou, zeleninou, mořskými plody nebo kuřecím masem.

Stephanie Frey <- Shutterstock.com