Velikonoce: regionální kuchyně, tj. Studna a křenová polévka

Regionální velikonoční pokrmy vypadají úplně jinak než tradiční, vejce nebo bílá klobása. Co Highlanders připravují na Velikonoce a jaké jsou burty? Zkontrolujeme, jak inspirativní může být regionální kuchyně na Velikonoce!

Polské velikonoční tradice zahrnují nejen Śmigus-Dyngus, požehnání palem nebo krásná velikonoční vajíčka a velikonoční vajíčka, ale také množství velikonočních receptů.

Polské tradice na velikonoční stůl

V minulosti, po přísně dodržovaném půstu, byl konec čtyřiceti dnů oběti přivítán s velkým nadšením. V Kujawech a Pomořanech oslava Velikonoc začala uspořádáním symbolického pohřbu żuru a sledě. Protože byly základem jídelního lístku od Popeleční středy, na Velký pátek nebo na Velkou sobotu, byly zbytky těchto pokrmů s radostí pohřbeny na okraji vesnice. Pro sváteční období byla připravována speciální jídla - založená hlavně na mase a uzeninách - která kompenzovala postní oběti. A i když mnoho jídel vycházelo z jednoduchých receptů a ingrediencí, je dobré se k nim vrátit - jejich chuť může překvapit i ty nejnáročnější chutě. Stojí za to zjistit, na jaké regionální speciality se Poláci mohou pyšnit, protože pokrmy, které jsou naším kulinářským dědictvím, se vracejí zpět.

Lahodné regionální velikonoční pokrmy

Kdysi platilo pravidlo, že o Velikonocích byste neměli vařit nebo rušit kuchyni - jídla se měla připravovat „bez kouře“ nebo „s jedním kouřem“. Jídlo tedy bylo připraveno dříve, jen aby se v neděli znovu ohřálo, nebo dokonce snědlo studené. Z tohoto důvodu byly pro Velikonoce charakteristické vánoční studené polévky.

Chrzanówka je polévka tradičně podávaná na Velikonoční neděli, známá také jako „keř“. Základem pokrmu jsou kousky masa a uzeniny z velikonočního koše, čtvrtiny vajíček na tvrdo a zelenina. Ingredience by měly být vloženy do hrnce se syrovátkou, strouhaným křenem a po uvaření podáváme s chlebem. Tato polévka je typická pro oblast Malopolska, ale horalé také znají mnoho jejích odrůd.

Na velikonočních stolech se často servírovala želé - v regionu Podkarpacie se konzumovala studna, tj. Želé z vepřových kýt, posypané octem a dochucené pepřem. Vánoční pečivo se nejčastěji připravovalo na kynuté těsto. V Malopolsku a ve Slezsku - i když vycházely z mírně odlišných receptů - se připravovaly obláčky, tj. Sladké droždí.

Čas na velikonoční inspirace!

Skutečnost, že se regionální jídla na našich stole objevují jen zřídka, bohužel není způsobena pouze neznalostí receptů. V současné době máme na vánoční přípravy málo času - často musíme trávit Velký pátek a dokonce i Velkou sobotu v práci.
Je těžké vyhnout se předvánoční kuchyňské horečce, ale stojí za to v takové situaci sáhnout po podpoře. Nechte naše příbuzné pomáhat a experimentovat společně, aby se na velikonoční stůl objevily dříve neznámé pochoutky. Můžeme sáhnout po výdobytcích regionální kuchyně připravením vánoční pochoutky z Velkopolska - pečené telecí maso s česnekem nebo jehněčí se švestkami pocházejícími z Podhalí. Vejce mohou být také inspirativní - kromě plněných můžeme připravit koláč, pečeně nebo dokonce buchtu s vejci. Na Velikonoce bez ohledu na region sáhneme po majonéze. - Abyste si mohli vychutnat chuť dobré majonézy, nemusíte si ji brousit sami - říká Urszula Giża, odbornice společnosti Tarsmak, výrobce stolní majonézy. - Majonézy, tatarské a křenové omáčky z těch nejkvalitnějších surovin a podle originálních receptů mohou vhodně nahradit ty, které jsou vyráběny ručně - dodává. Nejdůležitější je, že čas strávený v kuchyni na předvánočních přípravách by pro nás neměl být nepříjemnou nutností, ale příjemným oznámením radosti z rodinného setkání u velikonočního stolu.

Tiskové materiály Také si přečtěte: Dietní jídla na Velikonoce a hubnutí. Jak nezastavit dietu na dovolené? Velikonoce na dietě. Snadno stravitelné velikonoční pokrmy