Co nám dává maso?

Maso je jedlá část zvířecích svalů, jako je kráva, ovce, prase a koza. Také zvířata drůbeže, lovu, chlupů, peří nebo mořských živočichů byla pro lidskou spotřebu prohlášena za vhodnou.

Jaké živiny nám maso dává?

Maso poskytuje mezi 15% a 20% velmi kvalitních proteinů, protože kromě železa a vitamínu B12 poskytuje všechny esenciální aminokyseliny. Mezi 10% a 20% tuku (většina tohoto tuku je nasycená). Má málo sacharidů. Obsah vody se pohybuje mezi 50% a 80%. Také nám dává vitamíny skupiny B, zinek a fosfor.

Jaké faktory ovlivňují nutriční složení masa?

Ovlivňuje věk zvířete, výkon, který toto zvíře provádí, a krmení, které dostalo (pokud je průmyslového typu, výrazně ovlivňuje obsah a typ tuku). Každá rasa, stejně jako svalová skupina, kterou jíme, budou mít odlišné složení.

Jaké jsou druhy masa podle obsahu tuku?

Hubené maso je maso s méně než 10% tuku: telecí, králičí a kuřecí maso. Tzv. Mastná masa jsou ta, která mají obsah větší než 10% tuku: jehněčí, vepřové a kachna.

Množství tuku závisí také na kousku zvířete

Některé části vepřového masa, jako je svíčková, šunka a bedra nebo jazyk a srdce všech zvířat, jsou zahrnuty do libového masa.

Kolik masa se doporučuje konzumovat?

Doporučená dávka je 150 g až 200 g, 3krát týdně u dospělých. U dětí by dávky byly asi 15 g za rok, také asi 3krát týdně.


Alexander Raths