Kdy je ovoce nižší a vyšší GI?

Ovoce obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které mají příznivý vliv na koncentraci, paměť atd. Ale jak víte, obsahují také mnoho jednoduchých cukrů, které se nedoporučují v mozkové stravě kvůli prudkému skoku a následnému poklesu hladiny cukru v mozku. krev, způsobující únavu. Slyšel jsem, že když jíte jednoduché cukry (tj. Ovoce) v kombinaci s tuky, jsou tráveny pomaleji. Je to pravda a proč? To znamená, že ovoce konzumované „sólo“ není tak zdravé, jak se obvykle věří? Proč tedy tyčinky obsahující jednoduché cukry i tuky způsobují tak velké výkyvy hladin glukózy?

Ano, je pravda, že ovoce konzumované s tuky, jako jsou mandle, ořechy a tučné sýry, zvyšuje hladinu glukózy v krvi pomaleji. Je to proto, že tuk zpomaluje trávení sacharidů. Takové jídlo má nižší glykemický index. Ovoce konzumované „sólo“ bude přenášet glukózu v krvi rychleji, takže máte vyšší GI. Tyčinky obsahující tuk mají nižší GI než například beztukové bonbóny, protože zvyšují cukr pomaleji.

Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.

Majitel dietní kliniky 4LINE, hlavní dietolog na klinice plastické chirurgie Dr. A. Sankowského, tel.: 502 501 596, www.4line.pl