Je beta karoten škodlivý v přebytku? Jím hodně zeleniny, to je prakticky 80% toho, co jím během dne, včetně mrkve (někdy i 10-15 kusů denně), zelí a rajčat, špenátu, takže téměř všechno obsahuje beta-karoten. Ale obvykle jím všechno syrové. A v mnoha zdrojích jsem četl, že při přeměně na vitamín A může způsobit poškození jater a prvním příznakem je žlutá kůže.Moje kůže má specifickou barvu, ale moje pokožka je obecně docela tmavá, takže nevím, jestli je to první příznak. Takhle se stravuji už mnoho let. Kolik betakarotenu je bezpečné, kolik a co bych musel omezit? A která zelenina je bezpečná k jídlu?
Světová literatura jasně zdůrazňuje příznivý účinek konzumace velkého množství zeleniny a ovoce obsahujících beta-karoten na inhibici vývoje rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Mluvíme o přírodních rostlinných zdrojích obsahujících mnoho karotenoidů, z nichž jeden je beta-karoten, který má největší biologický význam.
Existují také studie, které říkají, že suplementace beta-karotenem může u kuřáků urychlit růst rakoviny. Je to pravděpodobné, protože betakaroten v plicích, když je vystaven cigaretovému kouři, azbestu nebo výfukovým plynům, vytváří peroxidy, které mohou poškodit DNA. To platí pro doplnění tablet, které obsahují jeho obrovské dávky a doprovázejí vyváženou stravu. Beta-karotenový doplněk, jako je jedna tableta, může mít ekvivalent až 14 meruněk! Ve fyziologických stavech játra doplňují použité zásoby vitaminu A zpracováním betakarotenu nebo se zotavují ze živočišných produktů z jater nebo másla. Přebytek beta-karotenu je odstraněn z těla. Mimo jiné to jde do stolice, ale také do buněčných membrán epitelu, což pokožce dodává charakteristický odstín.
Nejnovější výživová pyramida zveřejněná na webu IŻŻ jasně odpovídá na vaši otázku, zelenina je zdravá a brání rozvoji civilizačních chorob.
Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.
Iza CzajkaAutor knihy „Dieta ve velkém městě“, milovník běhů a maratonů.
